- Amb un rebost ben assortit, aquest Xile Vegetarià és un àpat de la setmana fàcil. Deixeu-ho coure a foc lent mentre prepareu la taula, descarregueu el rentavaixelles o relaxeu-vos al sofà. Carregat de mongetes, tomàquets i espècies, és bo afegir-lo a la rotació del bitxo.
- Un gran xili sense carn!
- No us salteu els tops!
- Una paraula sobre la neteja de bolets
- Què és el fum líquid?
- Com emmagatzemar o congelar el xile vegà
- Fes una ullada a aquestes altres receptes de xile genials.
- Xile vegetarià fàcil
Amb un rebost ben assortit, aquest Xile Vegetarià és un àpat de la setmana fàcil. Deixeu-ho coure a foc lent mentre prepareu la taula, descarregueu el rentavaixelles o relaxeu-vos al sofà. Carregat de mongetes, tomàquets i espècies, és bo afegir-lo a la rotació del bitxo.
El xile vegà és el meu sopar de rebost preferit. Sé que per molt agressiu que sigui el meu dia, sempre tinc espècies, llaunes de mongetes, salsa de tomàquet i una ceba posada per casa, que puc transformar en un xili fàcil de passar la nit.
Un gran xili sense carn!
Per a aquesta recepta, agafo un xili vegetarià bàsic fins a afegir-hi blat bulgur de cocció ràpida, que es pot trobar a les seccions d’aliments saludables de la botiga de queviures i bolets picats. La combinació de bulgur i bolets imita la textura de la vedella picada.
- No us agraden els bolets? Cap gran. Saltar-se els bolets i doblar la quantitat de bulgur.
- Tens al·lèrgia al blat? Només cal deixar de banda el bulgur i doblar la quantitat de bolets.
- Tampoc us agrada o no podeu menjar? Què tal l'arròs integral? (Tanmateix, és probable que vulgueu saltar-vos la quinoa, ja que no suportarà els líquids d’aquesta recepta i, en canvi, quedarà massa tèxtil).
- Voleu fer les vostres mongetes des de zero? Aquí us expliquem com fer-los a la cuina o a l’olla a pressió.
No us salteu els tops!
La millor part del bitxo és que té un bon sabor quan es compon dels elements més bàsics, però encara està millor vestit amb cobertures com ceba vermella picada, coriandre fresc i alvocat.
Una paraula sobre la neteja de bolets
Podeu netejar bolets fregant-los amb una tovallola de paper o bé esbandir-vos bolets sencers sota aigua corrent just abans d’utilitzar-los. Cook's Illustrated va trencar els dos i els que no cal fer per netejar bolets. Resulta que un esbandida ràpida abans de tallar-los està bé.
Què és el fum líquid?
He demanat fum líquid en aquesta recepta. Normalment el podeu trobar al passadís d’espècies o vinagres del vostre superpetit local. Afegeix aquest toc de sabor fumat que normalment obtindríeu si fumés carn durant hores i hores.
És només una mica més i s’elabora habitualment amb sabor a fum de hickory, vinagre i sucre. Si no el teniu o no el trobeu, no us preocupeu. El bitxo encara serà deliciós.
Com emmagatzemar o congelar el xile vegà
El xile vegà és ideal per menjar de rebost a la nit, és molt adaptable i pot satisfer fins i tot els consumidors de carn més dedicats de nosaltres.
Les restes es conserven durant cinc dies a la nevera i se m’ha sabut congelar fins a 3 mesos.
Fes una ullada a aquestes altres receptes de xile genials.
- Xile vegetarià picant: gros!
- Xile de vedella mòlta
- Olla a pressió Chili de pollastre blanc
- Chili Con Carne
- Xile de pollastre triturat de cuina lenta
Xile vegetarià fàcil
Ingredients
- Per al xili:
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 8 unces de bolets portabella per a nadons, netejats i esquarterats
- 1 culleradeta de sal kosher
- 3/4 culleradeta de pebre negre acabat de trencar
- 1 ceba groga mitjana, pelada i trossejada
- 1 pebrot verd mig picat
- 1 jalapeño, sembrat i picat
- 3 grans d'all picats
- 1 1/2 cullerada de xili en pols suau
- 1 1/4 culleradetes d'orenga
- 1 1/4 culleradetes de comí mòlt
- 1/4 culleradeta de pebre vermell fumat
- Una mica de canyella
- 1 cullerada més 1 culleradeta de sucre morè
- 1 (15 unces) de llaunes de tomàquet escalivades al foc, sense escórrer
- 1 llauna (15 unces) de salsa de tomàquet
- 3 tasses de brou de verdures o aigua
- 1/2 tassa de blat bulgur
- 1/2 culleradeta de fum líquid, opcional
- 2 llaunes (15 unces) de mongetes (clares o fosques o combinades), escorregudes
- Per a les cobertures:
- 1 grapat de coriandre picat
- 1/2 ceba vermella petita picada
- 1 alvocat, tallat a daus
- Falques de calç
Mètode
Introduïu els bolets en un robot de cuina equipat amb la fixació de la fulla. Polseu durant uns 30 segons fins que siguin més petits que un pèsol.
Escalfeu 1 cullerada d’oli d’oliva en un forn holandès gran a foc mitjà. Afegiu bolets a l’olla amb 1 culleradeta de sal kosher i 3/4 de culleradeta de pebre acabat de trencar.
Coeu-ho durant uns 7 minuts fins que els bolets deixin anar una mica del seu líquid i passin a un color més fosc.
Afegiu la ceba al processador d’aliments (no cal netejar-la) i premeu entre 6 i 8 vegades fins que les cebes tinguin la mida d’un dau petit. Afegiu a la olla la ceba, juntament amb el pebrot verd picat, el pebre jalapeño picat, els alls, el bitxo en pols, l’orenga, el comí, el pebre vermell fumat i la canyella.
Coeu-ho durant uns 8 minuts fins que les cebes quedin translúcides i els pebrots verds comencin a estovar-se. Incorporar el sucre morè. Coeu-ho durant aproximadament 1 minut només per incorporar-lo.
Afegiu-hi els tomàquets rostits al foc (i tots els seus sucs), la salsa de tomàquet i tres tasses de brou o aigua. Remeneu per combinar.
Tapeu l’olla i porteu el bitxo a bullir. Això hauria de trigar entre 4 i 5 minuts.
Un cop el bitxo bull, incorporeu-hi el bulgur i reduïu el foc a mitjà baix. Deixeu coure a foc lent el xili uns 12 minuts fins que el bulgur estigui cuit. Ha de ser masticable i tendre.
Afegiu les mongetes escorregudes a les mongetes i fum líquid a l’olla. Remeneu per combinar. Deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
Remeneu. Tasteu-ho i afegiu-hi sal o pebre com convingueu. Feu-hi coure els bols i poseu-los a sobre amb el coriandre, la ceba vermella i l'alvocat. Serviu les falques de llima al costat del bol.
