1. С добре зареден килер, това вегетарианско чили е лесно хранене през седмицата! Оставете да къкри, докато поставяте масата, разтоварвате съдомиялната машина или се отпускате на дивана. Зареден с боб, домати и подправки, е добре да добавите към въртенето на чили.
2. Страхотно чили без месо!
3. Не пропускайте гарнитурата!
4. Няколко думи за почистване на гъби
5. Какво е течен дим?
6. Как да съхранявате или замразявате веган чили
7. Вижте тези други страхотни рецепти за чили!
8. Лесно вегетарианско чили

С добре зареден килер, това вегетарианско чили е лесно хранене през седмицата! Оставете да къкри, докато поставяте масата, разтоварвате съдомиялната машина или се отпускате на дивана. Зареден с боб, домати и подправки, е добре да добавите към въртенето на чили.

Веган чили е любимата ми вечеря в килера. Знам, че колкото и напрегнат да е денят ми, винаги имам подправки, консерви с боб, доматен сос и лук, разположен около къщата, който мога да превърна в лесно чили през седмицата.

Страхотно чили без месо!

За тази рецепта вземам основно веганско чили, като добавям бързо готвене пшеница булгур, което може да се намери в секциите за здравословни храни в магазина за хранителни стоки, и смлени гъби. Комбинацията от булгур и гъби имитира текстурата на смляно говеждо месо.

• Не обичате гъби? Не е голяма работа. Пропуснете гъбите и удвоете количеството булгур.
• Имате ли алергия към пшеница? Просто оставете булгура и удвоете количеството гъби.
• Не харесвате или не можете да ядете? Какво ще кажете за кафяв ориз? (Вероятно обаче бихте искали да пропуснете киноа - тя просто няма да издържи на течностите в тази рецепта и вместо това ще стане твърде каша.)
• Искате ли да направите своя боб от нулата? Ето как да ги направите на котлона или в тенджера под налягане!

Не пропускайте гарнитурата!

Най -хубавото на чили е, че има страхотен вкус, когато се състои от най -основните елементи, но е още по -добре облечено с гарнитури като смлян червен лук, пресен кориандър и авокадо.

Няколко думи за почистване на гъби

Можете да почистите гъбите, като ги натриете с хартиена кърпа, или не се колебайте да изплакнете цели гъби под течаща вода точно преди да ги използвате. Cook's Illustrated разгради дозите и недостатъците на почистването на гъби. Оказва се, че бързото изплакване, преди да ги накълцате, наистина е добре.

Какво е течен дим?

В тази рецепта призовах за течен дим. Обикновено можете да го намерите в пътеката за подправки или оцет на вашия местен суперпет. Той добавя, че нотка на пушен аромат, която обикновено бихте получили, ако пушете месо с часове наред.

Това е само нещо допълнително и обикновено се прави от аромат на дим от хикори, оцет и захар. Ако нямате или не можете да го намерите, не се притеснявайте за това. Чилито пак ще бъде вкусно.

Как да съхранявате или замразявате веган чили

Веганското чили е чудесно за ядене през нощта, много адаптивно и може да задоволи дори най -отдадените месоядни сред нас.

Остатъците се съхраняват пет дни в хладилника и е известно, че ги замразявам до 3 месеца.

Вижте тези други страхотни рецепти за чили!

• Пикантно вегетарианско чили - на парчета!
• Мляно говеждо чили
• Бяла пилешка чили под тенджера под налягане
• Чили Кон Карне
• Нарязано пилешко чили на бавна готварска печка

Лесно вегетарианско чили

Съставки

• За чилито:
• 1 супена лъжица зехтин
• 8 унции бебешки гъби портабела, почистени и натрошени
• 1 чаена лъжичка кошерна сол
• 3/4 чаена лъжичка прясно начупен черен пипер
• 1 средно жълт лук, обелен и на четвъртинки
• 1 средно зелена чушка, нарязана
• 1 халапеньо, засети и смлени
• 3 големи скилидки чесън, смлени
• 1 1/2 супени лъжици мек чили на прах
• 1 1/4 чаена лъжичка риган
• 1 1/4 чаена лъжичка смлян кимион
• 1/4 чаена лъжичка пушен червен пипер
• Щипка канела
• 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка кафява захар
• 1 (15 унции) консерви, печени домати, нецедени
• 1 (15 унции) консерва доматен сос
• 3 чаши зеленчуков бульон или вода
• 1/2 чаша булгур пшеница
• 1/2 чаена лъжичка течен дим, по избор
• 2 кутии (15 унции) боб (светъл или тъмен или комбинация), отцедени
• За гарнитурите:
• 1 шепа кориандър, смлян
• 1/2 малък червен лук, смлян
• 1 авокадо, нарязано на кубчета
• Варови клинове

Метод

Подгответе и започнете да готвите гъбите:

Сложете гъбите в кухненски робот, снабден с приставка за острие. Пулсирайте за около 30 секунди, докато станат по -малки от грахово зърно.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голяма холандска фурна на среден огън. Добавете гъби в тенджерата с 1 чаена лъжичка кошерна сол и 3/4 чаена лъжичка прясно начупен пипер.

Гответе за около 7 минути, докато гъбите отделят част от течността си и придобият по -тъмен цвят.

Гответе зеленчуците и подправките:

Добавете лука към кухненския робот (няма нужда от почистване) и пулсирайте около 6 до 8 пъти, докато лукът стане с размер на малко зарче. Добавете лука, заедно с нарязания зелен пипер, нарязания пипер халапеньо, чесъна, чили на прах, ригана, кимиона, пушената червена чушка и канелата в тенджерата.

Гответе около 8 минути, докато лукът стане прозрачен и зелените чушки просто започнат да омекват. Разбъркайте кафявата захар. Гответе за около 1 минута, само за да го включите.

Задушете чилито:

Добавете печените на огън домати (и всичките им сокове), доматения сос и три чаши бульон или вода. Разбъркайте, за да се комбинират.

Покрийте тенджерата и сложете чилито да заври. Това трябва да отнеме около 4 до 5 минути.

След като чилито заври, разбъркайте булгура, след което намалете котлона до средно ниско ниво. Оставете чилито да къкри за около 12 минути, докато булгурът се свари. Тя трябва да е дъвчаща и нежна.

Добавете отцедения боб към боба и течния дим в тенджерата. Разбъркайте, за да се комбинират. Оставете да къкри на котлона за около 10 минути.

Подправете и сервирайте:

Разбъркайте. Опитайте и добавете сол или черен пипер, както сметнете за добре. Изсипете в купички, а отгоре с кориандъра, червения лук и авокадото. Сервирайте филийките лайм до купата.