- Díky dobře zásobené spíži je toto vegetariánské chili snadné jídlo na noc! Nechte vařit, zatímco stavíte stůl, vykládáte myčku nebo relaxujete na gauči. Je nabitý fazolemi, rajčaty a kořením a je dobré ho přidat k rotaci chilli.
- Skvělé chilli bez masa!
- Nepřeskakujte polevy!
- Slovo o čištění hub
- Co je to tekutý kouř?
- Jak skladovat nebo zmrazovat veganské chilli
- Podívejte se na tyto další skvělé recepty na chilli!
- Snadné vegetariánské chilli
Díky dobře zásobené spíži je toto vegetariánské chili snadné jídlo na noc! Nechte vařit, zatímco stavíte stůl, vykládáte myčku nebo relaxujete na gauči. Je nabitý fazolemi, rajčaty a kořením a je dobré ho přidat k rotaci chilli.
Veganské chilli je moje oblíbená večeře ve spíži. Vím, že bez ohledu na to, jak náročný je můj den, vždy mám doma koření, plechovky fazolí, rajčatovou omáčku a cibuli, které mohu přeměnit na snadné chilli.
Skvělé chilli bez masa!
Pro tento recept beru základní veganské chilli o stupeň víc, přidám rychle vařící bulgurovou pšenici, kterou najdete v obchodech se zdravou výživou, a mleté houby. Kombinace bulguru a hub napodobuje texturu mletého hovězího masa.
- Nemáte rádi houby? Nic velkého. Vynechejte houby a zdvojnásobte množství bulguru.
- Máte alergii na pšenici? Vynechejte bulgur a zdvojnásobte množství hub.
- Také nemáte rádi nebo nemůžete jíst? A co hnědá rýže? (Pravděpodobně byste však chtěli přeskočit quinoa - v tomto receptu prostě nebude odolávat tekutinám a místo toho bude příliš kašovitá.)
- Chcete, aby vaše fazole byly od nuly? Zde je návod, jak je vyrobit na varné desce nebo v tlakovém hrnci!
Nepřeskakujte polevy!
Nejlepší na chilli je, že chutná skvěle, když se skládá z nejzákladnějších prvků, ale je ještě lépe upraveno s náplněmi, jako je mletá červená cibule, čerstvý koriandr a avokádo.
Slovo o čištění hub
Houby můžete vyčistit potřením papírovou utěrkou, nebo klidně celé houby opláchněte pod tekoucí vodou těsně před tím, než je použijete. Cook's Illustrated rozdělil dos a co ne čištění hub. Ukázalo se, že rychlé opláchnutí, než je nasekáte, je opravdu v pořádku.
Co je to tekutý kouř?
V tomto receptu jsem volal po Liquid Smoke. Obvykle ho najdete v uličce s kořením nebo octem místní superpet. Dodává, že náznak kouřové chuti byste obvykle získali, kdybyste celé hodiny kouřili maso.
Je to jen něco málo navíc a běžně se vyrábí z příchuti hikorového kouře, octa a cukru. Pokud ji nemáte nebo ji nemůžete najít, nedělejte si s tím starosti. Chilli bude stále vynikající.
Jak skladovat nebo zmrazovat veganské chilli
Veganské chilli je skvělé na spíž na týdenní jídlo, je velmi přizpůsobivé a dokáže uspokojit i ty nejoddanější jedlíky masa mezi námi.
Zbytky se uchovávají po dobu pěti dnů v chladničce a je známo, že je zmrazuji až 3 měsíce.
Podívejte se na tyto další skvělé recepty na chilli!
- Pikantní vegetariánské chilli - robustní!
- Mleté hovězí chilli
- Tlakový hrnec bílé kuřecí chilli
- Chili Con Carne
- Pomalé hrnce drcené kuřecí chilli
Snadné vegetariánské chilli
Ingredience
- Pro chilli:
- 1 lžíce olivového oleje
- 8 uncí baby portabella houby, očištěné a rozčtvrcené
- 1 lžička košer soli
- 3/4 lžičky čerstvě popraskaného černého pepře
- 1 středně žlutá cibule, oloupaná a na čtvrtky
- 1 středně zelená paprika, nasekaná
- 1 jalapeño, naočkované a mleté
- 3 velké stroužky česneku, mleté
- 1 1/2 lžíce jemného chilli prášku
- 1 1/4 lžičky oregana
- 1 1/4 čajové lžičky mletého kmínu
- 1/4 čajové lžičky uzené papriky
- Špetka skořice
- 1 polévková lžíce plus 1 lžička hnědého cukru
- 1 (15 uncí) může vypálit rajčata, neodvodněná
- 1 (15 uncí) rajčatové omáčky
- 3 šálky zeleninového vývaru nebo vody
- 1/2 šálku bulgurové pšenice
- 1/2 čajové lžičky tekutého kouře, volitelně
- 2 (15 uncí) plechovky fazole (světlé nebo tmavé nebo kombinace), vyčerpané
- Pro polevy:
- 1 hrst mletého koriandru
- 1/2 malé červené cibule, mleté
- 1 avokádo, nakrájené na kostičky
- Vápno klíny
Metoda
Vložte houby do kuchyňského robotu vybaveného nástavcem na nože. Pulzujte asi 30 sekund, dokud nejsou menší než hrášek.
Ve velké holandské troubě zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje na střední teplotu. Do hrnce přidejte houby s 1 lžičkou košer soli a 3/4 lžičky čerstvě rozdrobeného pepře.
Vařte asi 7 minut, dokud houby neuvolní část své tekutiny a nezmění tmavší barvu.
Přidejte cibuli do kuchyňského robotu (není třeba čistit) a pulzujte asi 6 až 8krát, dokud cibule nedosáhne velikosti malé kostky. Do hrnce přidejte cibuli spolu s nakrájenou zelenou paprikou, mletým jalapeňovým pepřem, česnekem, chilli, oreganem, kmínem, uzenou paprikou a skořicí.
Vařte asi 8 minut, dokud není cibule průsvitná a zelená paprika nezačne měknout. Vmíchejte hnědý cukr. Vařte asi 1 minutu, aby se zapracovalo.
Přidejte ohně pečená rajčata (a všechny jejich šťávy), rajčatovou omáčku a tři šálky vývaru nebo vody. Promíchejte a spojte.
Hrnec přikryjte a chilli přiveďte k varu. To by mělo trvat asi 4 až 5 minut.
Jakmile se chilli vaří, vmíchejte bulgur a poté snižte teplotu na středně nízkou. Chilli necháme dusit asi 12 minut, dokud není bulgur uvařený. Mělo by být žvýkací a něžné.
Přidejte scezené fazole k fazolím a tekutý kouř do hrnce. Promíchejte a spojte. Necháme na sporáku dusit asi 10 minut.
Míchat. Ochutnejte a podle chuti přidejte sůl nebo pepř. Naběračku nalijte do misek a navrch dejte koriandr, červenou cibuli a avokádo. Podávejte limetkové klíny podél mísy.
