1. Med et velassorteret spisekammer er denne vegetariske chili et let måltid om ugen! Lad det simre, mens du dækker bordet, tømmer opvaskemaskinen eller slapper af på sofaen. Belastet med bønner, tomater og krydderier er det en god tilføjelse til din chilirotation.
2. God chili uden kød!
3. Spring ikke over påfyldningerne!
4. Et ord om rengøring af svampe
5. Hvad er flydende røg?
6. Sådan opbevares eller fryses vegansk chili
7. Tjek disse andre gode chili opskrifter!
8. Let vegetarisk chili

Med et velassorteret spisekammer er denne vegetariske chili et let måltid om ugen! Lad det simre, mens du dækker bordet, tømmer opvaskemaskinen eller slapper af på sofaen. Belastet med bønner, tomater og krydderier er det en god tilføjelse til din chilirotation.

Vegansk chili er min foretrukne spisekammer. Jeg ved, at uanset hvor travlt min dag har, har jeg altid krydderier, dåser med bønner, tomatsauce og et løg, der ligger rundt i huset, som jeg kan omdanne til en let chili i hverdagen.

God chili uden kød!

Til denne opskrift tager jeg grundlæggende vegansk chili op i et hak ved at tilføje hurtiglavet bulgurhvede, som kan findes i helsekostsektioner i købmanden, og hakkede svampe. Kombinationen af ​​bulgur og svampe efterligner konsistensen af ​​hakket oksekød.

• Kan du ikke lide svampe? Ingen biggie. Spring svampene over og fordobl mængden af ​​bulgur.
• Har du en hvedeallergi? Bare lad bulguren stå ud og fordobl mængden af ​​svampe.
• Kan du ikke lide eller kan heller ikke spise? Hvad med brune ris? (Du vil dog sandsynligvis gerne springe quinoa over - det vil bare ikke modstå væskerne i denne opskrift og i stedet blive for grødet.)
• Vil du lave dine bønner fra bunden? Sådan gør du dem på komfuret eller i en trykkoger!

Spring ikke over påfyldningerne!

Den bedste del ved chili er, at den smager fantastisk, når den består af de mest grundlæggende elementer, men den er endnu bedre klædt på med fyld, såsom hakket rødløg, frisk koriander og avocado.

Et ord om rengøring af svampe

Du kan rense svampe ved at gnide dem med et køkkenrulle, eller skyl hele svampe under rindende vand lige inden du skal bruge dem. Cook's Illustrated ødelagde dos og don'ts ved rengøring af svampe. Det viser sig, at en hurtig skylning, før du hugger dem, faktisk er helt i orden.

Hvad er flydende røg?

Jeg har efterlyst Liquid Smoke i denne opskrift. Du kan normalt finde det i krydderi eller eddike gangen i din lokale superpet. Det tilføjer den antydning af røget smag, du normalt ville få, hvis du røg kød i timevis.

Det er bare lidt ekstra og er normalt lavet af hickory røgsmag, eddike og sukker. Hvis du ikke har det eller ikke kan finde det, skal du ikke bekymre dig om det. Chilien vil stadig være lækker.

Sådan opbevares eller fryses vegansk chili

Vegansk chili er fantastisk til et pantry -måltid i en uge, er meget fleksibel og kan tilfredsstille selv de mest dedikerede kødspisere blandt os.

Rester opbevares i fem dage i køleskabet, og jeg har kendt for at fryse dem i op til 3 måneder.

Tjek disse andre gode chili opskrifter!

• Spicy Vegetarian Chili - chunky!
• Oksekød chili
• Trykkoger Hvid kyllingechili
• Chili Con Carne
• Slow Cooker Strimlet kyllingechili

Let vegetarisk chili

Ingredienser

• Til chili:
• 1 spsk olivenolie
• 8 ounce baby portabella svampe, renset og skåret i kvarte
• 1 tsk kosher salt
• 3/4 tsk frisk revnet sort peber
• 1 mellemgult løg, skrællet og i kvarte
• 1 medium grøn paprika, hakket
• 1 jalapeño, frøet og hakket
• 3 store fed hvidløg, hakket
• 1 1/2 spsk mildt chilipulver
• 1 1/4 tsk oregano
• 1 1/4 tsk stødt spidskommen
• 1/4 tsk røget paprika
• Knivspids kanel
• 1 spsk plus 1 tsk brunt sukker
• 1 (15-ounce) kan ildristede tomater, udrænet
• 1 (15 ounce) dåse tomatsauce
• 3 kopper grøntsagsfond eller vand
• 1/2 kop bulgur hvede
• 1/2 tsk flydende røg, valgfri
• 2 (15 ounce) dåser nyrebønner (lyse eller mørke eller en kombination), drænet
• Til toppings:
• 1 håndfuld koriander, hakket
• 1/2 lille rødløg, hakket
• 1 avocado, i tern
• Kalkskiver

Metode

Forbered og begynd at koge svampene:

Kom svampene i en foodprocessor udstyret med bladet. Pulse i cirka 30 sekunder, indtil de er mindre end en ært.

Varm 1 spiseskefuld olivenolie i en stor hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt svampe til gryden med 1 tsk kosher salt og 3/4 tsk frisk revnet peber.

Kog i cirka 7 minutter, indtil svampene frigiver noget af deres væske og får en mørkere farve.

Kog grøntsager og krydderier:

Tilsæt løget til foodprocessoren (ikke nødvendigt at rense) og puls cirka 6 til 8 gange, indtil løgene er på størrelse med en lille terning. Tilsæt løg sammen med hakket grøn paprika, hakket jalapeño peber, hvidløg, chilipulver, oregano, spidskommen, røget paprika og kanel i gryden.

Kog i cirka 8 minutter, indtil løgene er gennemsigtige, og de grønne peberfrugter lige begynder at blødgøre. Rør det brune sukker i. Kog i cirka 1 minut bare for at inkorporere det.

Svits chilien:

Tilsæt de brændte tomater (og alle deres safter), tomatsauce og tre kopper bouillon eller vand. Rør for at kombinere.

Dæk gryden til, og bring chilien i kog. Dette bør tage cirka 4 til 5 minutter.

Når chilien koger, røres bulguren i, og derefter reduceres varmen til medium lav. Lad chilien simre i cirka 12 minutter, indtil bulguren er gennemstegt. Det skal være sejt og mørt.

Tilsæt de drænede bønner til bønnerne og flydende røg i gryden. Rør for at kombinere. Lad det simre på komfuret i cirka 10 minutter.

Krydr og server:

Røre rundt. Smag til, og tilsæt salt eller peber, som du finder passende. Hæld i skåle, og top med koriander, rødløg og avocado. Server limeskiverne ved siden af ​​skålen.