- Dzięki dobrze zaopatrzonej spiżarni to wegetariańskie chili jest łatwym posiłkiem w ciągu tygodnia! Gotuj na wolnym ogniu, gdy nakrywasz do stołu, wyjmujesz zmywarkę lub relaksujesz się na kanapie. Naładowany fasolą, pomidorami i przyprawami, to dobry dodatek do rotacji chili.
- Świetne Chili Bez Mięsa!
- Nie pomijaj dodatków!
- Słowo o czyszczeniu grzybów
- Co to jest płynny dym?
- Jak przechowywać lub zamrażać wegańskie chili?
- Sprawdź te inne świetne przepisy na chili!
- Łatwe Wegetariańskie Chili
Dzięki dobrze zaopatrzonej spiżarni to wegetariańskie chili jest łatwym posiłkiem w ciągu tygodnia! Gotuj na wolnym ogniu, gdy nakrywasz do stołu, wyjmujesz zmywarkę lub relaksujesz się na kanapie. Naładowany fasolą, pomidorami i przyprawami, to dobry dodatek do rotacji chili.
Wegańskie chili to moja ulubiona kolacja ze spiżarni. Wiem, że bez względu na to, jak męczy mi się dzień, zawsze mam przy sobie przyprawy, puszki fasoli, sos pomidorowy i cebulę leżącą w domu, którą mogę przekształcić w łatwe w tygodniu chili.
Świetne Chili Bez Mięsa!
W tym przepisie dodaję odrobinę wegańskiego chili, dodając szybko gotującą się pszenicę bulgur, którą można znaleźć w dziale ze zdrową żywnością w sklepie spożywczym, oraz mielone grzyby. Połączenie kaszy bulgur i grzybów naśladuje konsystencję mielonej wołowiny.
- Nie lubisz grzybów? Nic takiego. Pomiń grzyby i podwój ilość kaszy bulgur.
- Masz alergię na pszenicę? Po prostu pomiń kaszę bulgur i podwój ilość grzybów.
- Nie lubisz lub nie możesz jeść? A może brązowy ryż? (Prawdopodobnie chciałbyś jednak pominąć komosę ryżową — po prostu nie wytrzyma ona płynów w tym przepisie i zamiast tego stanie się zbyt papkowata).
- Chcesz zrobić fasolę od podstaw? Oto jak zrobić je na kuchence lub w szybkowarze!
Nie pomijaj dodatków!
Najlepsze w chili jest to, że świetnie smakuje, gdy składa się z najbardziej podstawowych elementów, ale jest jeszcze lepiej udekorowane dodatkami, takimi jak mielona czerwona cebula, świeża kolendra i awokado.
Słowo o czyszczeniu grzybów
Możesz wyczyścić grzyby, pocierając je papierowym ręcznikiem, lub wypłucz całe grzyby pod bieżącą wodą tuż przed ich użyciem. Cook's Illustrated podzieliło nakazy i zakazy czyszczenia grzybów. Okazuje się, że szybkie płukanie przed posiekaniem jest rzeczywiście w porządku.
Co to jest płynny dym?
W tym przepisie wezwałem płynny dym. Zwykle można go znaleźć w alejce z przyprawami lub octem lokalnego super zwierzaka. Dodaje tę nutę dymnego posmaku, którą zwykle uzyskuje się, gdy wędzi się mięso godzinami.
To tylko coś ekstra i jest zwykle wytwarzany z aromatu dymu hikorowego, octu i cukru. Jeśli go nie masz lub nie możesz go znaleźć, nie martw się. Chili nadal będzie pyszne.
Jak przechowywać lub zamrażać wegańskie chili?
Wegańskie chili świetnie nadaje się na cotygodniowy posiłek w spiżarni, jest bardzo elastyczne i może zadowolić nawet najbardziej oddanych mięsożercom wśród nas.
Resztki przechowuje się przez pięć dni w lodówce, a ja zamroziłem je nawet do 3 miesięcy.
Sprawdź te inne świetne przepisy na chili!
- Pikantne wegetariańskie chili - masywne!
- Mielona Wołowina Chili
- Szybkowar Biały Kurczak Chili
- Chili Con Carne
- Wolnowar Rozdrobniony Kurczak Chili
Łatwe Wegetariańskie Chili
Składniki
- Na chili:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 8 uncji młodych grzybów portabella, oczyszczonych i poćwiartowanych
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 3/4 łyżeczki świeżo popękanego czarnego pieprzu
- 1 średnia żółta cebula, obrana i pokrojona na ćwiartki
- 1 średnia zielona papryka, posiekana
- 1 jalapeño, posiekane i posiekane
- 3 duże ząbki czosnku, posiekane
- 1 1/2 łyżki łagodnego chili w proszku
- 1 1/4 łyżeczki oregano
- 1 1/4 łyżeczki mielonego kminku
- 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
- szczypta cynamonu
- 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 puszka (15 uncji) pieczonych na ogniu pomidorów, bez odsączenia
- 1 (15 uncji) puszki sosu pomidorowego
- 3 szklanki bulionu warzywnego lub wody
- 1/2 szklanki kaszy bulgur
- 1/2 łyżeczki płynnego dymu, opcjonalnie
- 2 puszki (15 uncji) fasoli (jasnej lub ciemnej lub kombinacji), odsączonej
- Do dodatków :
- 1 garść mielonej kolendry
- 1/2 małej czerwonej cebuli, mielonej
- 1 awokado, pokrojone w kostkę
- Ćwiartki limonki
Metoda
Pieczarki włożyć do robota kuchennego wyposażonego w nasadkę nożową. Pulsuj przez około 30 sekund, aż będą mniejsze niż groszek.
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużym piekarniku holenderskim na średnim ogniu. Do garnka wrzuć grzyby z 1 łyżeczką soli koszernej i 3/4 łyżeczki świeżo popękanego pieprzu.
Gotuj przez około 7 minut, aż grzyby uwolnią trochę płynu i nabiorą ciemniejszego koloru.
Dodaj cebulę do robota kuchennego (nie ma potrzeby czyszczenia) i zmiel około 6 do 8 razy, aż cebula będzie miała rozmiar małej kostki. Do garnka dodać cebulę, posiekaną zieloną paprykę, posiekaną papryczkę jalapeno, czosnek, chili w proszku, oregano, kminek, wędzoną paprykę i cynamon.
Gotuj przez około 8 minut, aż cebula stanie się półprzezroczysta, a zielona papryka zacznie mięknąć. Dodaj brązowy cukier. Gotuj przez około 1 minutę, aby go włączyć.
Dodaj pieczone na ogniu pomidory (i wszystkie ich soki), sos pomidorowy i trzy szklanki bulionu lub wody. Mieszaj, aby połączyć.
Przykryj garnek i zagotuj chili. Powinno to zająć około 4 do 5 minut.
Gdy chili się zagotuje, dodaj kaszę bulgur, a następnie zmniejsz ogień do średnio niskiego. Gotuj chili przez około 12 minut, aż kasza bulgur się ugotuje. Powinno być gumiaste i delikatne.
Dodaj odsączoną fasolę do fasoli i płynny dym do garnka. Mieszaj, aby połączyć. Gotuj na kuchence przez około 10 minut.
Zamieszać. Smakuj i dodaj sól lub pieprz według własnego uznania. Włóż chochlę do misek i nałóż kolendrę, czerwoną cebulę i awokado. Podawaj ćwiartki limonki wzdłuż miski.
