- Met een goed gevulde voorraadkast is deze Vegetarische Chili een makkelijke doordeweekse maaltijd! Laat het sudderen terwijl je de tafel dekt, de vaatwasser uitlaadt of relaxt op de bank. Geladen met bonen, tomaten en kruiden, het is een goede om toe te voegen aan je chili-rotatie.
- Geweldige chili zonder het vlees!
- Sla de toppings niet over!
- Een woord over het schoonmaken van paddenstoelen
- Wat is vloeibare rook?
- Veganistische chili bewaren of invriezen?
- Bekijk deze andere geweldige chili-recepten!
- Makkelijke Vegetarische Chili
Met een goed gevulde voorraadkast is deze Vegetarische Chili een makkelijke doordeweekse maaltijd! Laat het sudderen terwijl je de tafel dekt, de vaatwasser uitlaadt of relaxt op de bank. Geladen met bonen, tomaten en kruiden, het is een goede om toe te voegen aan je chili-rotatie.
Veganistische chili is mijn favoriete pantry-diner. Ik weet dat hoe druk mijn dag ook is, ik altijd kruiden, blikjes bonen, tomatensaus en een ui in huis heb liggen, die ik kan omtoveren tot een makkelijke doordeweekse chili.
Geweldige chili zonder het vlees!
Voor dit recept gebruik ik basisveganistische chili naar een hoger niveau door snelkokende bulgurtarwe toe te voegen, die te vinden is in de gezondheidsafdelingen van de supermarkt, en gehakte champignons. De combinatie van bulgur en champignons bootst de textuur van rundergehakt na.
- Houd je niet van paddenstoelen? Geen biggie. Sla de champignons over en verdubbel de hoeveelheid bulgur.
- Heeft u een tarweallergie? Laat de bulgur weg en verdubbel de hoeveelheid champignons.
- Lust of kan je ook niet eten? Wat dacht je van bruine rijst? (Je zou quinoa echter waarschijnlijk willen overslaan - het is gewoon niet bestand tegen de vloeistoffen in dit recept en wordt in plaats daarvan te papperig.)
- Wil je je bonen helemaal zelf maken? Hier leest u hoe u ze op de kookplaat of in een snelkookpan kunt maken!
Sla de toppings niet over!
Het beste van chili is dat het geweldig smaakt als het de meest basiselementen bevat, maar het is nog beter gekleed met toppings zoals gehakte rode ui, verse koriander en avocado.
Een woord over het schoonmaken van paddenstoelen
Champignons maak je schoon door ze af te wrijven met keukenpapier, of spoel de hele paddenstoelen gerust af onder stromend water net voordat je ze gaat gebruiken. Cook's Illustrated heeft de do's en don'ts van het schoonmaken van champignons uiteengezet. Het blijkt dat een snelle spoeling voordat je ze hakt inderdaad prima is.
Wat is vloeibare rook?
Ik heb in dit recept om vloeibare rook geroepen. Je kunt het meestal vinden in het kruiden- of azijnpad van je plaatselijke superpet. Het voegt die hint van rokerige smaak toe die je normaal zou krijgen als je urenlang vlees rookt.
Het is net iets extra's en wordt meestal gemaakt van hickory-rooksmaak, azijn en suiker. Als je het niet hebt of niet kunt vinden, maak je dan geen zorgen. De chili zal nog steeds heerlijk zijn.
Veganistische chili bewaren of invriezen?
Veganistische chili is geweldig voor een doordeweekse pantrymaaltijd, is zeer flexibel en kan zelfs de meest toegewijde vleeseters onder ons tevreden stellen.
Restjes zijn vijf dagen houdbaar in de koelkast en het is bekend dat ik ze tot 3 maanden invries.
Bekijk deze andere geweldige chili-recepten!
- Pittige Vegetarische Chili -- chunky!
- Gehakt Chili
- Snelkookpan Witte Kip Chili
- Chili con carne
- Slow Cooker Geraspte Kip Chili
Makkelijke Vegetarische Chili
Ingrediënten
- Voor de chili:
- 1 eetlepel olijfolie
- 8 ons baby portabella-paddenstoelen, schoongemaakt en in vieren gedeeld
- 1 theelepel koosjer zout
- 3/4 theelepel vers gekraakte zwarte peper
- 1 middelgrote gele ui, gepeld en in vieren
- 1 middelgrote groene paprika, fijngesneden
- 1 jalapeño, zonder zaadjes en fijngehakt
- 3 grote teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 1/2 eetlepels milde chilipoeder
- 1 1/4 theelepels oregano
- 1 1/4 theelepels gemalen komijn
- 1/4 theelepel gerookte paprika
- Snufje kaneel
- 1 eetlepel plus 1 theelepel bruine suiker
- 1 (15-ounce) blik geroosterde tomaten, ongedraineerd
- 1 (15-ounce) blik tomatensaus
- 3 kopjes groentebouillon of water
- 1/2 kopje bulgur tarwe
- 1/2 theelepel vloeibare rook, optioneel
- 2 blikken bruine bonen (licht of donker of een combinatie), uitgelekt
- Voor de toppings:
- 1 handvol koriander, fijngehakt
- 1/2 kleine rode ui, fijngehakt
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- partjes limoen
Methode
Doe de champignons in een keukenmachine voorzien van het mesopzetstuk. Pulseer ongeveer 30 seconden totdat ze kleiner zijn dan een erwt.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg champignons toe aan de pot met 1 theelepel koosjer zout en 3/4 theelepel vers gekraakte peper.
Kook ongeveer 7 minuten tot de champignons wat van hun vocht vrijgeven en donkerder van kleur worden.
Voeg de ui toe aan de keukenmachine (schoonmaken is niet nodig) en pulseer ongeveer 6 tot 8 keer tot de uien zo groot zijn als een kleine dobbelsteen. Voeg de ui, samen met de gehakte groene paprika, gehakte jalapeño peper, knoflook, chilipoeder, oregano, komijn, gerookte paprika en kaneel toe aan de pot.
Kook ongeveer 8 minuten tot de uien glazig zijn en de groene paprika's zacht beginnen te worden. Roer de bruine suiker erdoor. Kook ongeveer 1 minuut om het op te nemen.
Voeg de vuurgeroosterde tomaten (en al hun sappen), tomatensaus en drie kopjes bouillon of water toe. Roer om te combineren.
Dek de pan af en breng de chili aan de kook. Dit duurt ongeveer 4 tot 5 minuten.
Zodra de chili kookt, roer je de bulgur erdoor en zet je het vuur laag tot middelhoog. Laat de chili ongeveer 12 minuten sudderen tot de bulgur gaar is. Het moet taai en zacht zijn.
Voeg de uitgelekte bonen toe aan de bonen en vloeibare rook aan de pot. Roer om te combineren. Laat het ongeveer 10 minuten op het vuur sudderen.
Roeren. Proef en voeg naar eigen inzicht zout of peper toe. Schep in kommen en garneer met de koriander, rode ui en avocado. Serveer de partjes limoen naast de kom.
