- Mit einer gut sortierten Speisekammer ist diese vegetarische Chili eine einfache Mahlzeit unter der Woche! Lassen Sie es köcheln, während Sie den Tisch decken, die Spülmaschine ausräumen oder auf der Couch entspannen. Beladen mit Bohnen, Tomaten und Gewürzen ist es eine gute Ergänzung zu Ihrer Chili-Rotation.
- Tolles Chili ohne Fleisch!
- Überspringen Sie nicht die Beläge!
- Ein Wort zum Reinigen von Pilzen
- Was ist Flüssigrauch?
- Wie man veganes Chili lagert oder einfriert
- Schauen Sie sich diese anderen großartigen Chili-Rezepte an!
- Einfaches vegetarisches Chili
Mit einer gut sortierten Speisekammer ist diese vegetarische Chili eine einfache Mahlzeit unter der Woche! Lassen Sie es köcheln, während Sie den Tisch decken, die Spülmaschine ausräumen oder auf der Couch entspannen. Beladen mit Bohnen, Tomaten und Gewürzen ist es eine gute Ergänzung zu Ihrer Chili-Rotation.
Veganes Chili ist mein Lieblingsessen in der Speisekammer. Ich weiß, dass ich, egal wie anstrengend mein Tag ist, immer Gewürze, Dosenbohnen, Tomatensauce und eine Zwiebel im Haus herumliegen habe, die ich in ein leichtes Chili unter der Woche verwandeln kann.
Tolles Chili ohne Fleisch!
Für dieses Rezept werte ich das vegane Basic-Chili noch eine Stufe höher, indem ich schnell kochenden Bulgurweizen, der in Reformhäusern im Supermarkt erhältlich ist, und gehackte Pilze hinzufüge. Die Kombination aus Bulgur und Pilzen ahmt die Textur von Hackfleisch nach.
- Du magst keine Pilze? Kein großes Problem. Die Champignons weglassen und die Menge Bulgur verdoppeln.
- Sie haben eine Weizenallergie? Den Bulgur einfach weglassen und die Menge der Pilze verdoppeln.
- Sie mögen oder können auch nicht essen? Wie wäre es mit braunem Reis? (Sie möchten Quinoa jedoch wahrscheinlich auslassen — es hält den Flüssigkeiten in diesem Rezept einfach nicht stand und wird stattdessen zu matschig.)
- Möchten Sie Ihre Bohnen von Grund auf neu herstellen? So machen Sie sie auf dem Herd oder im Schnellkochtopf!
Überspringen Sie nicht die Beläge!
Das Beste an Chili ist, dass es großartig schmeckt, wenn es aus den grundlegendsten Elementen besteht, aber es ist noch besser mit Toppings wie gehackten roten Zwiebeln, frischem Koriander und Avocado.
Ein Wort zum Reinigen von Pilzen
Du kannst Champignons reinigen, indem du sie mit einem Papiertuch abreibst oder ganze Champignons unter fließendem Wasser abspülen, bevor du sie verwendest. Cook's Illustrated hat die Dos and Don'ts der Pilzreinigung aufgeschlüsselt. Es stellt sich heraus, dass eine schnelle Spülung vor dem Zerkleinern in der Tat in Ordnung ist.
Was ist Flüssigrauch?
Ich habe in diesem Rezept nach Liquid Smoke gerufen. Sie finden es normalerweise im Gewürz- oder Essiggang Ihres lokalen Superpets. Es fügt den Hauch von rauchigem Geschmack hinzu, den Sie normalerweise erhalten würden, wenn Sie Fleisch stundenlang geräuchert hätten.
Es ist nur ein kleines Extra und wird normalerweise aus Hickory-Raucharoma, Essig und Zucker hergestellt. Wenn Sie es nicht haben oder nicht finden können, machen Sie sich keine Sorgen. Das Chili wird trotzdem lecker.
Wie man veganes Chili lagert oder einfriert
Veganes Chili eignet sich hervorragend für eine Mahlzeit unter der Woche in der Vorratskammer, ist sehr anpassungsfähig und kann selbst die engagiertesten Fleischesser unter uns zufriedenstellen.
Reste halten sich fünf Tage im Kühlschrank, und ich bin dafür bekannt, sie bis zu 3 Monate einzufrieren.
Schauen Sie sich diese anderen großartigen Chili-Rezepte an!
- Würziges vegetarisches Chili — stückig!
- Hackfleisch-Chili
- Schnellkochtopf White Chicken Chili
- Chili con Carne
- Slow Cooker Shredded Chicken Chili
Einfaches vegetarisches Chili
Zutaten
- Für die Chilis:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 8 Unzen Baby-Portabella-Pilze, gereinigt und geviertelt
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 3/4 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, geschält und geviertelt
- 1 mittelgroße grüne Paprika, gehackt
- 1 Jalapeño, entkernt und gehackt
- 3 große Knoblauchzehen, gehackt
- 1 1/2 Esslöffel mildes Chilipulver
- 1 1/4 Teelöffel Oregano
- 1 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika
- Prise Zimt
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel brauner Zucker
- 1 (15-Unzen) Dose feuergeröstete Tomaten, nicht entwässert
- 1 (15-Unzen) Dose Tomatensauce
- 3 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
- 1/2 Tasse Bulgurweizen
- 1/2 Teelöffel Flüssigrauch, optional
- 2 (15-Unzen) Dosen Kidneybohnen (hell oder dunkel oder eine Kombination), abgetropft
- Für die Beläge:
- 1 Handvoll Koriander, gehackt
- 1/2 kleine rote Zwiebel, gehackt
- 1 Avocado, gewürfelt
- Limettenspalten
Methode
Die Champignons in eine Küchenmaschine mit Messeraufsatz geben. Etwa 30 Sekunden lang pulsieren, bis sie kleiner als eine Erbse sind.
1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze mit 1 Teelöffel koscherem Salz und 3/4 Teelöffel frisch gemahlenem Pfeffer in den Topf geben.
Etwa 7 Minuten kochen lassen, bis die Pilze etwas Flüssigkeit abgeben und eine dunklere Farbe annehmen.
Fügen Sie die Zwiebel in die Küchenmaschine (keine Reinigung erforderlich) und pulsieren Sie etwa 6 bis 8 Mal, bis die Zwiebeln die Größe eines kleinen Würfels haben. Fügen Sie die Zwiebel zusammen mit der gehackten grünen Paprika, gehackten Jalapeño-Pfeffer, Knoblauch, Chilipulver, Oregano, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika und Zimt in den Topf.
8 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind und die grüne Paprika gerade weich wird. Braunen Zucker einrühren. Etwa 1 Minute kochen lassen, nur um es zu integrieren.
Fügen Sie die feuergerösteten Tomaten (und alle ihre Säfte), die Tomatensauce und drei Tassen Brühe oder Wasser hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.
Decken Sie den Topf ab und bringen Sie das Chili zum Kochen. Dies sollte etwa 4 bis 5 Minuten dauern.
Sobald das Chili kocht, den Bulgur einrühren und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das Chili etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis der Bulgur gar ist. Es sollte zäh und zart sein.
Die abgetropften Bohnen zu den Bohnen und Flüssigrauch in den Topf geben. Umrühren, um zu kombinieren. Auf dem Herd etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Aufsehen. Abschmecken und nach Belieben salzen oder pfeffern. In Schüsseln anrichten und mit Koriander, roten Zwiebeln und Avocado belegen. Die Limettenspalten neben der Schüssel servieren.
