1. Uz dobro opskrbljenu ostavu, ovaj vegetarijanski čili jednostavan je obrok tijekom noći! Pustite da se krčka dok postavljate stol, istovarite perilicu posuđa ili se opustite na kauču. Napunjen grahom, rajčicom i začinima, dobro ga je dodati u rotaciju čilija.
2. Veliki čili bez mesa!
3. Ne preskačite dodatke!
4. Riječ o čišćenju gljiva
5. Što je tekući dim?
6. Kako čuvati ili zamrznuti veganski čili
7. Pogledajte ove druge odlične recepte s čilijem!
8. Lagani vegetarijanski čili

Uz dobro opskrbljenu ostavu, ovaj vegetarijanski čili jednostavan je obrok tijekom noći! Pustite da se krčka dok postavljate stol, istovarite perilicu posuđa ili se opustite na kauču. Napunjen grahom, rajčicom i začinima, dobro ga je dodati u rotaciju čilija.

Veganski čili moja je omiljena večera u smočnici. Znam da, koliko god mi dan bio naporan, uvijek imam začine, konzerve graha, umak od rajčice i luk po kući, koje mogu pretvoriti u lagani čili za tjedan.

Veliki čili bez mesa!

Za ovaj recept uzimam osnovni veganski čili uz dodatak brzog kuhanja bulgur pšenice, koja se može pronaći u odjeljcima zdrave hrane u trgovini, i mljevenih gljiva. Kombinacija bulgura i gljiva oponaša teksturu mljevenog mesa.

• Ne volite gljive? Nema veze. Preskočite gljive i udvostručite količinu bulgura.
• Imate alergiju na pšenicu? Samo izostavite bulgur i udvostručite količinu gljiva.
• Ne volite ili ne možete jesti? Što kažete na smeđu rižu? (Međutim, vjerojatno biste htjeli preskočiti kvinoju - jednostavno neće izdržati tekućine u ovom receptu i umjesto toga će postati previše kašasta.)
• Želite napraviti svoj grah od nule? Evo kako ih napraviti na ploči za kuhanje ili u ekspres loncu!

Ne preskačite dodatke!

Najbolji dio čilija je taj što ima odličan okus kad se sastoji od najosnovnijih elemenata, ali još je bolje opremljen preljevima poput mljevenog crvenog luka, svježeg cilantra i avokada.

Riječ o čišćenju gljiva

Gljive možete očistiti trljanjem papirnatim ručnikom ili slobodno isperite cijele gljive pod mlazom vode neposredno prije nego što ćete ih upotrijebiti. Cook's Illustrated razbio je prednosti i nedostatke čišćenja gljiva. Ispada da je brzo ispiranje prije nego što ih usitnite sasvim u redu.

Što je tekući dim?

U ovom receptu sam pozvao tekući dim. Obično ga možete pronaći u prolazu začina ili octa vašeg lokalnog superpeta. Dodaje da nagovještaj dimljenog okusa obično dobijete ako ste satima dimili meso.

To je samo nešto dodatno i obično se pravi od arome dima hikorija, octa i šećera. Ako ga nemate ili ga ne možete pronaći, ne brinite zbog toga. Čili će i dalje biti ukusan.

Kako čuvati ili zamrznuti veganski čili

Veganski čili izvrstan je za večeru u ostavi, vrlo je prilagodljiv i može zadovoljiti čak i najposvećenije mesojede među nama.

Ostaci se čuvaju pet dana u hladnjaku, a poznato je da ih zamrzavam do 3 mjeseca.

Pogledajte ove druge odlične recepte s čilijem!

• Ljuti vegetarijanski čili - krupan!
• Mljeveni goveđi čili
• Lonac pod pritiskom Bijeli pileći čili
• Chili Con Carne
• Pileći čili s usitnjenim kuhačem

Lagani vegetarijanski čili

Sastojci

• Za čili:
• 1 žlica maslinovog ulja
• 8 unci dječjih gljiva portabella, očišćenih i narezanih na četvrtine
• 1 žličica košer soli
• 3/4 žličice svježe napuknutog crnog papra
• 1 srednji žuti luk, oguljen i narezan na četvrtine
• 1 srednje zelena paprika, nasjeckana
• 1 jalapeño, sjemenke i mljevene
• 3 velika režnja češnjaka, mljevena
• 1 1/2 žlice blagog čilija u prahu
• 1 1/4 žličice origana
• 1 1/4 žličice mljevenog kima
• 1/4 žličice dimljene paprike
• Prstohvat cimeta
• 1 žlica plus 1 žličica smeđeg šećera
• 1 (15 unci) može peći rajčice na vatri, neocijeđene
• 1 (15 unci) limenke umak od rajčice
• 3 šalice povrtnog temeljca ili vode
• 1/2 šalice bulgur pšenice
• 1/2 žličice tekućeg dima, po izboru
• 2 limenke (15 unci) graha (svijetli ili tamni ili u kombinaciji), ocijeđene
• Za preljeve:
• 1 šaka cilantro, mljeven
• 1/2 manjeg crvenog luka, mljevenog
• 1 avokado, narezan na kockice
• Klinovi vapna

Metoda

Pripremite i počnite kuhati gljive:

Stavite gljive u kuhaču s nastavkom za oštrice. Pulsirajte oko 30 sekundi dok ne budu manji od graška.

Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj nizozemskoj pećnici na umjerenoj vatri. Dodajte gljive u lonac s 1 žličicom košer soli i 3/4 žličice svježe ispucanog papra.

Kuhajte oko 7 minuta dok gljive ne puste malo tekućine i poprime tamniju boju.

Skuhajte povrće i začine:

Dodajte luk u kuhaču (nema potrebe za čišćenjem) i pulsirajte otprilike 6 do 8 puta dok luk ne bude veličine male kockice. Dodajte luk, zajedno s nasjeckanom zelenom paprikom, mljevenom paprikom jalapeño, češnjakom, čilijem u prahu, origanom, kimom, dimljenom paprikom i cimetom u lonac.

Kuhajte oko 8 minuta dok luk ne postane proziran, a zelena paprika tek počne omekšavati. Umiješajte smeđi šećer. Kuhajte oko 1 minute samo da se sjedini.

Skuhajte čili:

Dodajte vatru pečene rajčice (i sve njihove sokove), umak od rajčice i tri šalice temeljca ili vode. Promiješajte da se sjedini.

Pokrijte lonac i pustite čili da zavrije. To bi trebalo potrajati oko 4 do 5 minuta.

Kad čili zakuha, umiješajte bulgur, pa smanjite vatru na srednje nisku. Pustite da čili kuha oko 12 minuta dok se bulgur ne skuha. Trebao bi biti žvakač i nježan.

Ocijeđeni grah dodajte grahu, a tekući dim u lonac. Promiješajte da se sjedini. Pustite da se kuha na štednjaku oko 10 minuta.

Začinite i poslužite:

Promiješati. Kušajte, pa posolite ili popaprite kako vam odgovara. Zalijte u zdjele, a na vrh stavite cilantro, crveni luk i avokado. Kriške limete poslužite uz zdjelu.