有一个储藏丰富的储藏室，这个素食辣椒是一顿简单的周末晚餐！ 在您摆好桌子、卸下洗碗机或在沙发上放松时，让它慢慢炖。 装满豆子、西红柿和香料，这是一个很好的添加辣椒轮换的方法。
素食辣椒是我最喜欢的食品储藏室晚餐。 我知道无论我的一天多么忙碌，我总是有香料、罐装豆子、番茄酱和一个洋葱放在房子周围，我可以把它们变成一个简单的周末辣椒。
没有肉的大辣椒！
对于这个食谱，我通过添加速煮干小麦（可以在杂货店的健康食品区找到）和蘑菇末，将基本的纯素辣椒提升一个档次。 碾碎干小麦和蘑菇的组合模仿了碎牛肉的质地。
- 不喜欢蘑菇？ 没什么大不了的。 跳过蘑菇，将碾碎干小麦的量加倍。
- 有小麦过敏吗？ 把碾碎的小麦去掉，蘑菇的数量翻一番。
- 不喜欢还是不能吃？ 糙米呢？ （然而，你可能想跳过藜麦——它只是经不起这个食谱中的液体，反而会变得太糊状。）
- 想从头开始制作豆子吗？ 这是在炉灶或高压锅中制作它们的方法！
不要跳过浇头！
辣椒最好的部分是它由最基本的元素组成时味道很好，但它甚至可以更好地搭配配料，如切碎的红洋葱、新鲜香菜和鳄梨。
关于清洁蘑菇的一句话
您可以用纸巾擦拭蘑菇来清洁它们，或者在使用它们之前随时用流水冲洗整个蘑菇。 Cook's Illustrated 分解了蘑菇清洁的注意事项。 事实证明，在切碎它们之前快速冲洗一下确实很好。
什么是液态烟？
我在这个食谱中要求使用液体烟雾。 您通常可以在当地超级宠物的香料或醋过道中找到它。 它增加了烟熏味的味道，如果你连续熏肉几个小时，你通常会得到这种味道。
它只是一些额外的东西，通常由山核桃烟味、醋和糖制成。 如果您没有或找不到，请不要担心。 辣椒还是很好吃的。
如何储存或冷冻纯素辣椒
纯素辣椒非常适合工作日晚上的食品，适应性强，甚至可以满足我们中间最敬业的肉食者。
剩菜可以在冰箱里保存五天，我已经知道将它们冷冻长达 3 个月。
看看这些其他很棒的辣椒食谱！
- 香辣素食辣椒——厚实！
- 碎牛肉辣椒
- 高压锅白鸡辣椒
- 辣椒酱
- 慢炖鸡丝辣椒
简单的素食辣椒
原料
- 辣椒：
- 1汤匙橄榄油
- 8 盎司小蘑菇，清洗并切成四等份
- 1茶匙粗盐
- 3/4 茶匙新鲜黑胡椒粉
- 1个中等大小的黄洋葱，去皮并切成四等分
- 1个中等青椒，切碎
- 1个墨西哥胡椒，去籽切碎
- 3大瓣大蒜，切碎
- 1 1/2 汤匙温和辣椒粉
- 1 1/4 茶匙牛至
- 1 1/4 茶匙孜然粉
- 1/4 茶匙烟熏辣椒粉
- 一小撮肉桂
- 1汤匙加1茶匙红糖
- 1（15 盎司）罐装火烤番茄，不排水
- 1（15 盎司）罐装番茄酱
- 3杯蔬菜汤或水
- 1/2 杯碾碎小麦
- 1/2 茶匙烟液，可选
- 2（15 盎司）罐芸豆（浅色或深色或混合），沥干
- 对于浇头：
- 1把香菜，切碎
- 1/2 小红洋葱，切碎
- 1个鳄梨，切丁
- 石灰楔
方法
将蘑菇放入装有刀片附件的食品加工机中。 脉冲约 30 秒，直到它们比豌豆小。
在大型荷兰烤箱中用中火加热 1 汤匙橄榄油。 将蘑菇加入锅中，加入 1 茶匙粗盐和 3/4 茶匙新鲜胡椒粉。
煮大约 7 分钟，直到蘑菇释放出一些液体并变成更深的颜色。
将洋葱加入食品加工机（无需清洁）并脉冲约 6 到 8 次，直到洋葱变成小骰子的大小。 将洋葱、切碎的青椒、墨西哥胡椒碎、大蒜、辣椒粉、牛至、孜然、烟熏辣椒粉和肉桂加入锅中。
煮大约 8 分钟，直到洋葱呈半透明状，青椒才开始变软。 加入红糖搅拌。 煮约 1 分钟即可将其加入。
加入火烤番茄（及其所有果汁）、番茄酱和三杯汤或水。 搅拌混合。
盖上锅盖，将辣椒煮沸。 这应该需要大约 4 到 5 分钟。
一旦辣椒沸腾，加入碾碎干小麦，然后将热量降至中低。 让辣椒煨大约 12 分钟，直到碾碎干小麦。 它应该有嚼劲和柔软。
将沥干的豆子加入豆子中，然后将液体烟倒入锅中。 搅拌混合。 让它在炉子上煨大约10分钟。
搅拌。 尝一尝，加入你认为合适的盐或胡椒粉。 舀进碗里，在上面放上香菜、红洋葱和鳄梨。 将酸橙块放在碗旁边。
