- Med ett välsorterat skafferi är denna vegetariska chili en lätt måltid på veckan! Låt det sjuda medan du dukar, tömmer diskmaskinen eller kopplar av i soffan. Laddad med bönor, tomater och kryddor, det är bra att lägga till din chilirotation.
- Stor chili utan köttet!
- Hoppa inte över topparna!
- Ett ord om rengöring av svampar
- Vad är flytande rök?
- Hur man förvarar eller fryser vegansk chili
- Kolla in dessa andra fantastiska chili recept!
- Lätt vegetarisk chili
Med ett välsorterat skafferi är denna vegetariska chili en lätt måltid på veckan! Låt det sjuda medan du dukar, tömmer diskmaskinen eller kopplar av i soffan. Laddad med bönor, tomater och kryddor, det är bra att lägga till din chilirotation.
Vegansk chili är min favorit skafferi middag. Jag vet att hur obehagligt jag än har min dag, jag har alltid kryddor, burkar med bönor, tomatsås och en lök som ligger runt huset, som jag kan förvandla till en lätt chili på vardagar.
Stor chili utan köttet!
För det här receptet tar jag grundläggande vegansk chili uppåt genom att lägga till snabbkokt bulgurvete, som finns i hälsokostsektioner i mataffären och malet svamp. Kombinationen bulgur och svamp efterliknar konsistensen av nötkött.
- Gillar du inte svamp? Ingen biggie. Hoppa över svampen och fördubbla mängden bulgur.
- Har du veteallergi? Lämna bara bulguren och dubbla mängden svamp.
- Gillar eller kan du inte äta heller? Vad sägs om brunt ris? (Du vill förmodligen hoppa över quinoa - det kommer bara inte att stå emot vätskorna i detta recept och blir istället för grötigt.)
- Vill du göra dina bönor från grunden? Så här gör du dem på spisen eller i en tryckkokare!
Hoppa inte över topparna!
Det bästa med chili är att den smakar bra när den består av de mest grundläggande elementen, men den är ännu bättre klädd med pålägg som hackad rödlök, färsk koriander och avokado.
Ett ord om rengöring av svampar
Du kan rengöra svampen genom att gnugga dem med en pappershandduk, eller skölj gärna hela svampen under rinnande vatten precis innan du ska använda dem. Cook's Illustrated bryter ner vad man inte ska göra av svamprengöring. Det visar sig att en snabb sköljning innan du hugger dem är verkligen bra.
Vad är flytande rök?
Jag har efterlyst Liquid Smoke i detta recept. Du kan vanligtvis hitta det i krydda eller vinägergången på din lokala superpet. Det tillägger den antydan till rökig smak du vanligtvis skulle få om du rökt kött i timmar i sträck.
Det är bara lite extra och är vanligtvis gjord av hickory röksmak, ättika och socker. Om du inte har det eller inte hittar det, oroa dig inte för det. Chilin kommer fortfarande att vara utsökt.
Hur man förvarar eller fryser vegansk chili
Vegansk chili är utmärkt för en skafferimiddag, är mycket anpassningsbar och kan tillfredsställa även de mest hängivna köttätarna bland oss.
Rester kvar i kylskåp i fem dagar, och jag har varit känd för att frysa dem i upp till 3 månader.
Kolla in dessa andra fantastiska chili recept!
- Kryddig vegetarisk chili - chunky!
- Köttfärs chili
- Tryckkokare White Chicken Chili
- Chili Con Carne
- Slow Cooker Strimlad kycklingchili
Lätt vegetarisk chili
Ingredienser
- Till chilin:
- 1 msk olivolja
- 8 uns baby portabellasvamp, rengjord och kvartad
- 1 tsk kosher salt
- 3/4 tsk nysprucken svartpeppar
- 1 mellangul lök, skalad och kvartad
- 1 medelstor grön paprika, hackad
- 1 jalapeño, fröad och finhackad
- 3 stora vitlöksklyftor, finhackade
- 1 1/2 msk milt chilipulver
- 1 1/4 tsk oregano
- 1 1/4 tsk malen kummin
- 1/4 tsk rökt paprika
- Nypa kanel
- 1 msk plus 1 tsk farinsocker
- 1 (15-ounce) kan eldrostade tomater, odränerade
- 1 (15-uns) burk tomatsås
- 3 dl grönsaksbuljong eller vatten
- 1/2 dl bulgurvete
- 1/2 tsk flytande rök, valfritt
- 2 (15 uns) burkar njurbönor (ljusa eller mörka eller en kombination), dränerade
- Till pålägget:
- 1 näve koriander, malet
- 1/2 liten rödlök, finhackad
- 1 avokado, tärnad
- Lime kilar
Metod
Lägg svampen i en matberedare med bladfästet. Puls i cirka 30 sekunder tills de är mindre än en ärta.
Värm 1 matsked olivolja i en stor nederländsk ugn på medelvärme. Lägg champinjoner i grytan med 1 tsk kosher salt och 3/4 tsk färsk knäckt peppar.
Koka i cirka 7 minuter tills svampen släpper ut lite av sin vätska och får en mörkare färg.
Lägg i löken i matberedaren (behöver inte rengöras) och puls ca 6 till 8 gånger tills löken är lika stora som en liten tärning. Tillsätt löken, tillsammans med hackad grön paprika, malet jalapeño peppar, vitlök, chilipulver, oregano, kummin, rökt paprika och kanel i grytan.
Koka i ca 8 minuter tills löken är genomskinlig och den gröna paprikan bara börjar mjukna. Rör ner farinsockret. Koka i ca 1 minut bara för att införliva det.
Tillsätt de eldstekta tomaterna (och alla deras juicer), tomatsås och tre koppar buljong eller vatten. Rör om för att kombinera.
Täck över grytan och koka upp chilin. Detta bör ta cirka 4 till 5 minuter.
När chilien kokar, rör ner bulguren och sänk sedan värmen till medel låg. Låt chilin sjuda i ca 12 minuter tills bulguren är genomstekt. Den ska vara seg och mjuk.
Tillsätt de dränerade bönorna till bönorna och flytande rök i grytan. Rör om för att kombinera. Låt det puttra på spisen i ca 10 minuter.
Vispa. Smaka av och tillsätt salt eller peppar som du tycker passar. Häll upp i skålar och toppa med koriander, rödlök och avokado. Servera limeskivorna bredvid skålen.
