- Avec un garde-manger bien garni, ce chili végétarien est un repas de semaine facile! Laissez mijoter pendant que vous dressez la table, déchargez le lave-vaisselle ou détendez-vous sur le canapé. Chargé de haricots, de tomates et d'épices, c'est un bon plat à ajouter à votre rotation de chili.
- Super chili sans viande!
- Ne sautez pas les garnitures !
- Un mot sur le nettoyage des champignons
- Qu'est-ce que la fumée liquide ?
- Comment conserver ou congeler le chili végétalien
- Découvrez ces autres excellentes recettes de chili!
- Chili végétarien facile
Avec un garde-manger bien garni, ce chili végétarien est un repas de semaine facile! Laissez mijoter pendant que vous dressez la table, déchargez le lave-vaisselle ou détendez-vous sur le canapé. Chargé de haricots, de tomates et d'épices, c'est un bon plat à ajouter à votre rotation de chili.
Le chili végétalien est mon dîner de garde-manger préféré. Je sais que peu importe à quel point ma journée est chargée, j'ai toujours des épices, des boîtes de haricots, de la sauce tomate et un oignon qui traînent dans la maison, que je peux transformer en un chili facile en semaine.
Super chili sans viande!
Pour cette recette, je monte d'un cran le chili végétalien de base en ajoutant du blé boulgour à cuisson rapide, que l'on peut trouver dans les rayons diététiques de l'épicerie, et des champignons émincés. La combinaison de boulgour et de champignons imite la texture du bœuf haché.
- Vous n'aimez pas les champignons ? Pas grave. Sautez les champignons et doublez la quantité de boulgour.
- Vous avez une allergie au blé ? Laissez de côté le boulgour et doublez la quantité de champignons.
- Vous n'aimez pas ou ne pouvez pas manger non plus ? Et le riz brun ? (Cependant, vous voudriez probablement sauter le quinoa - il ne résistera tout simplement pas aux liquides de cette recette et deviendra plutôt trop pâteux.)
- Vous voulez faire vos haricots à partir de zéro ? Voici comment les faire sur la cuisinière ou dans une cocotte minute !
Ne sautez pas les garnitures !
La meilleure partie du chili est qu'il a bon goût lorsqu'il est composé des éléments les plus basiques, mais il est encore mieux habillé avec des garnitures telles que de l'oignon rouge émincé, de la coriandre fraîche et de l'avocat.
Un mot sur le nettoyage des champignons
Vous pouvez nettoyer les champignons en les frottant avec une serviette en papier, ou n'hésitez pas à rincer les champignons entiers sous l'eau courante juste avant de les utiliser. Cook's Illustrated a décomposé les choses à faire et à ne pas faire en matière de nettoyage des champignons. Il s'avère qu'un rinçage rapide avant de les hacher est en effet très bien.
Qu'est-ce que la fumée liquide ?
J'ai demandé de la fumée liquide dans cette recette. Vous pouvez généralement le trouver dans l'allée des épices ou du vinaigre de votre superanimal local. Il ajoute ce soupçon de saveur fumée que vous obtiendriez généralement si vous fumiez de la viande pendant des heures.
C'est juste un petit quelque chose en plus et est généralement fabriqué à partir d'arôme de fumée de noyer, de vinaigre et de sucre. Si vous ne l'avez pas ou ne le trouvez pas, ne vous inquiétez pas. Le chili sera toujours délicieux.
Comment conserver ou congeler le chili végétalien
Le chili végétalien est idéal pour un repas de garde-manger en semaine, est très adaptable et peut satisfaire même les mangeurs de viande les plus dévoués d'entre nous.
Les restes se conservent cinq jours au réfrigérateur et je suis connu pour les congeler jusqu'à 3 mois.
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Ingrédients
- Pour le piment :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 8 onces de petits champignons portabella, nettoyés et coupés en quartiers
- 1 cuillère à café de sel casher
- 3/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 oignon jaune moyen, pelé et coupé en quatre
- 1 poivron vert moyen, haché
- 1 jalapeño, épépiné et émincé
- 3 grosses gousses d'ail, émincées
- 1 1/2 cuillères à soupe de poudre de chili doux
- 1 1/4 cuillères à café d'origan
- 1 1/4 cuillères à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de paprika fumé
- Pincée de cannelle
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sucre roux
- 1 boîte (15 onces) de tomates rôties au feu, non égouttées
- 1 boîte (15 onces) de sauce tomate
- 3 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
- 1/2 tasse de boulgour de blé
- 1/2 cuillère à café de fumée liquide, facultatif
- 2 boîtes (15 onces) de haricots rouges (clairs ou foncés ou une combinaison), égouttés
- Pour les garnitures :
- 1 poignée de coriandre, émincée
- 1/2 petit oignon rouge, émincé
- 1 avocat, coupé en dés
- Quartiers de lime
Méthode
Mettez les champignons dans un robot culinaire équipé de l'accessoire de lame. Pulser pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient plus petits qu'un petit pois.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un grand faitout à feu moyen. Ajoutez les champignons dans la casserole avec 1 cuillère à café de sel casher et 3/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu.
Cuire environ 7 minutes jusqu'à ce que les champignons libèrent une partie de leur liquide et prennent une couleur plus foncée.
Ajouter l'oignon au robot culinaire (pas besoin de nettoyer) et pulser environ 6 à 8 fois jusqu'à ce que les oignons aient la taille d'un petit dés. Ajouter l'oignon, le poivron vert haché, le piment jalapeño émincé, l'ail, la poudre de chili, l'origan, le cumin, le paprika fumé et la cannelle dans la casserole.
Cuire environ 8 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que les poivrons verts commencent tout juste à ramollir. Incorporer la cassonade. Cuire environ 1 minute juste pour l'incorporer.
Ajouter les tomates rôties au feu (et tous leurs jus), la sauce tomate et trois tasses de bouillon ou d'eau. Remuer pour combiner.
Couvrir la casserole et porter le piment à ébullition. Cela devrait prendre environ 4 à 5 minutes.
Une fois que le chili bout, incorporer le boulgour, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter le chili pendant environ 12 minutes jusqu'à ce que le boulgour soit bien cuit. Il doit être moelleux et tendre.
Ajoutez les haricots égouttés aux haricots et la fumée liquide dans la casserole. Remuer pour combiner. Laisser mijoter sur le feu environ 10 minutes.
Remuer. Goûtez et ajoutez du sel ou du poivre comme bon vous semble. Verser dans des bols et garnir de coriandre, d'oignon rouge et d'avocat. Servir les quartiers de lime à côté du bol.
