- Com uma despensa bem abastecida, este pimentão vegetariano é uma refeição fácil durante a semana! Deixe ferver enquanto você põe a mesa, descarrega a máquina de lavar louça ou relaxa no sofá. Carregado com feijão, tomate e temperos, é um bom prato para adicionar à sua rotação de chili.
- Excelente Chili Sem Carne!
- Não ignore as coberturas!
- Uma palavra sobre como limpar cogumelos
- O que é fumaça líquida?
- Como armazenar ou congelar pimentão vegano
- Confira essas outras ótimas receitas de pimentão!
- Pimentão Vegetariano Fácil
Com uma despensa bem abastecida, este pimentão vegetariano é uma refeição fácil durante a semana! Deixe ferver enquanto você põe a mesa, descarrega a máquina de lavar louça ou relaxa no sofá. Carregado com feijão, tomate e temperos, é um bom prato para adicionar à sua rotação de chili.
Pimentão vegano é meu jantar favorito na despensa. Sei que, por mais cansativo que seja o meu dia, sempre tenho temperos, latas de feijão, molho de tomate e uma cebola espalhados pela casa, que posso transformar em um chili fácil para a noite da semana.
Excelente Chili Sem Carne!
Para esta receita, eu levo o chili vegano básico um degrau adicionando trigo bulgur de cozimento rápido, que pode ser encontrado em seções de alimentos saudáveis no supermercado, e cogumelos picados. A combinação de bulgur e cogumelos imita a textura da carne moída.
- Não gosta de cogumelos? Não é nada demais. Ignore os cogumelos e dobre a quantidade de bulgur.
- Tem alergia ao trigo? Basta omitir o bulgur e dobrar a quantidade de cogumelos.
- Não gosta ou também não consegue comer? Que tal arroz integral? (Você provavelmente vai querer pular a quinoa, no entanto - ela simplesmente não resiste aos líquidos desta receita e, em vez disso, ficará muito pastosa.)
- Quer fazer seu feijão do zero? Veja como fazer no fogão ou na panela de pressão!
Não ignore as coberturas!
A melhor parte do chili é que ele fica ótimo quando composto dos elementos mais básicos, mas fica ainda melhor enfeitado com coberturas como cebola roxa picada, coentro fresco e abacate.
Uma palavra sobre como limpar cogumelos
Você pode limpar os cogumelos esfregando-os com uma toalha de papel ou fique à vontade para enxaguar os cogumelos inteiros em água corrente antes de usá-los. O Cook's Illustrated detalhou o que fazer e o que não fazer na limpeza de cogumelos. Acontece que um enxágue rápido antes de cortá-los é realmente bom.
O que é fumaça líquida?
Eu chamei de Liquid Smoke nesta receita. Normalmente, você pode encontrá-lo no corredor de especiarias ou vinagre de seu superpetador local. Ele adiciona aquele toque de sabor defumado que você normalmente obteria se fumegasse carne por horas a fio.
É apenas um pequeno algo a mais e normalmente é feito com sabor de fumaça de nogueira, vinagre e açúcar. Se você não tem ou não consegue encontrar, não se preocupe com isso. O chili ainda estará delicioso.
Como armazenar ou congelar pimentão vegano
O chili vegano é ótimo para uma refeição da despensa durante a semana, é altamente adaptável e pode satisfazer até os mais dedicados comedores de carne entre nós.
As sobras ficam por cinco dias na geladeira, e sou conhecido por congelá-las por até 3 meses.
Confira essas outras ótimas receitas de pimentão!
- Pimentão Vegetariano Picante - robusto!
- Chili Carne Moída
- Panela De Pressão Frango Branco Pimentão
- Chili com Carne
- Frango Ralado e Pimentão em Frango Lento
Pimentão Vegetariano Fácil
Ingredientes
- Para o chili:
- 1 colher de sopa de azeite
- 8 onças de cogumelos portabella bebê, limpos e esquartejados
- 1 colher de chá de sal kosher
- 3/4 colher de chá de pimenta preta recém-quebrada
- 1 cebola amarela média, descascada e cortada em quartos
- 1 pimentão verde médio, picado
- 1 jalapeño, semeado e picado
- 3 dentes de alho grandes, picados
- 1 1/2 colheres de sopa de pimenta em pó suave
- 1 1/4 colher de chá de orégano
- 1 1/4 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de páprica defumada
- Pitada de canela
- 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 lata (15 onças) de tomates assados no fogo, não drenados
- 1 lata (15 onças) de molho de tomate
- 3 xícaras de caldo de vegetais ou água
- 1/2 xícara de trigo bulgur
- 1/2 colher de chá de fumaça líquida, opcional
- 2 latas de feijão (15 onças) de feijão (claro ou escuro ou uma combinação), escorrido
- Para as coberturas:
- 1 punhado de coentro picado
- 1/2 cebola roxa pequena picada
- 1 abacate, picado
- Fatias de limão
Método
Coloque os cogumelos em um processador de alimentos equipado com o acessório de lâmina. Pulsar por cerca de 30 segundos até ficarem menores que uma ervilha.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em um grande forno holandês em fogo médio. Adicione os cogumelos à panela com 1 colher de chá de sal kosher e 3/4 colher de chá de pimenta recém-quebrada.
Cozinhe por cerca de 7 minutos até que os cogumelos liberem um pouco de seu líquido e adquiram uma cor mais escura.
Adicione a cebola ao processador de alimentos (não há necessidade de limpar) e pulse cerca de 6 a 8 vezes até que a cebola fique do tamanho de um pequeno dado. Adicione a cebola, junto com o pimentão verde picado, pimenta jalapeño picada, alho, pimenta em pó, orégano, cominho, páprica defumada e canela à panela.
Cozinhe por cerca de 8 minutos até que as cebolas estejam translúcidas e os pimentões verdes apenas comecem a amolecer. Junte o açúcar mascavo. Cozinhe por cerca de 1 minuto apenas para incorporar.
Adicione ao fogo os tomates assados (e todos os seus sucos), o molho de tomate e três xícaras de caldo ou água. Mexa para combinar.
Tampe a panela e leve o chili para ferver. Isso deve levar cerca de 4 a 5 minutos.
Quando o pimentão estiver fervendo, acrescente o bulgur e reduza o fogo para médio-baixo. Deixe o chili ferver por cerca de 12 minutos até que o bulgur esteja cozido. Deve ser macio e macio.
Adicione o feijão escorrido ao feijão e a fumaça líquida à panela. Mexa para combinar. Deixe ferver no fogão por cerca de 10 minutos.
Mexer. Prove e adicione sal ou pimenta como achar melhor. Despeje em tigelas e cubra com o coentro, a cebola roxa e o abacate. Sirva as rodelas de limão ao lado da tigela.
