1. Этот вегетарианский перец чили с хорошо укомплектованной кладовой - легкая еда в будние дни! Дайте ему закипеть, пока вы накрываете стол, разгружаете посудомоечную машину или отдыхаете на диване. В него входят бобы, помидоры и специи, поэтому его можно добавить в чили.
2. Отличный перец чили без мяса!
3. Не пропускайте начинки!
4. Несколько слов о чистке грибов
5. Что такое жидкий дым?
6. Как хранить или замораживать веганский перец чили
7. Ознакомьтесь с этими другими замечательными рецептами чили!
8. Легкий вегетарианский перец чили

Этот вегетарианский перец чили с хорошо укомплектованной кладовой - легкая еда в будние дни! Дайте ему закипеть, пока вы накрываете стол, разгружаете посудомоечную машину или отдыхаете на диване. В него входят бобы, помидоры и специи, поэтому его можно добавить в чили.

Веганский перец чили - мой любимый обед в буфете. Я знаю, что независимо от того, насколько утомлен мой день, у меня всегда есть специи, банки с фасолью, томатный соус и лук, лежащие вокруг дома, которые я могу легко превратить в чили в будние дни.

Отличный перец чили без мяса!

В этом рецепте я беру базовый веганский перец чили на ступеньку выше, добавляя быстро готовящуюся пшеницу булгур, которую можно найти в разделах здорового питания в продуктовом магазине, и рубленые грибы. Сочетание булгура и грибов имитирует текстуру говяжьего фарша.

• Не любите грибы? Ничего особенного. Откажитесь от грибов и увеличьте вдвое количество булгура.
• У вас аллергия на пшеницу? Просто оставьте булгур и вдвое больше грибов.
• Не любишь или тоже не можешь есть? Как насчет коричневого риса? (Однако вы, вероятно, захотите пропустить киноа - она ​​просто не выдержит жидкости в этом рецепте и вместо этого станет слишком мягкой.)
• Хотите приготовить бобы с нуля? Вот как их приготовить на плите или в скороварке!

Не пропускайте начинки!

Самое приятное в чили то, что он имеет прекрасный вкус, когда состоит из самых основных элементов, но его еще лучше заправлять такими начинками, как измельченный красный лук, свежая кинза и авокадо.

Несколько слов о чистке грибов

Вы можете очистить грибы, протерев их бумажным полотенцем, или промойте целые грибы под проточной водой непосредственно перед тем, как использовать. В Cook's Illustrated рассказывается о том, что можно и чего нельзя делать при чистке грибов. Оказывается, можно просто промыть их перед тем, как нарезать их.

Что такое жидкий дым?

В этом рецепте я использовал жидкий дым. Обычно вы можете найти его в приделе со специями или уксусом у местного суперпета. Он добавляет тот оттенок дымного аромата, который вы обычно получаете, если коптили мясо в течение нескольких часов подряд.

Это просто что-то экстраординарное, и обычно его делают из аромата дыма гикори, уксуса и сахара. Если у вас его нет или вы не можете найти, не беспокойтесь об этом. Перец чили по-прежнему будет восхитительным.

Как хранить или замораживать веганский перец чили

Веганский перец чили отлично подходит для буфета в будние дни, легко адаптируется и может удовлетворить даже самых преданных мясоедов.

Остатки хранятся в холодильнике пять дней, а я, как известно, замораживаю их на срок до 3 месяцев.

Ознакомьтесь с этими другими замечательными рецептами чили!

• Острый вегетарианский перец чили - кусочек!
• Говяжий фарш с чили
• Скороварка White Chicken Chili
• Чили Кон Карне
• Куриный и чили, измельченный в медленноварке

Легкий вегетарианский перец чили

Ингредиенты

• Для чили:
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 8 унций маленьких грибов портабеллы, очищенных и разрезанных на четвертинки
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 средний желтый лук, очищенный и нарезанный на четвертинки
• 1 средний зеленый болгарский перец, нарезанный
• 1 халапеньо, очищенный от семян и измельченный
• 3 больших измельченных зубчика чеснока
• 1 1/2 столовой ложки мягкого порошка чили
• 1 1/4 чайной ложки орегано
• 1 1/4 чайной ложки молотого тмина
• 1/4 чайной ложки копченой паприки
• Щепотка корицы
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка коричневого сахара
• 1 банка (15 унций) жареных на огне помидоров, не осушенных
• 1 банка томатного соуса
• 3 стакана овощного бульона или воды
• 1/2 стакана булгура пшеницы
• 1/2 чайной ложки жидкого дыма, по желанию
• 2 банки (по 15 унций) фасоли (светлой, темной или комбинированной), осушенной
• Для начинки:
• 1 горсть измельченной кинзы
• 1/2 маленькой красной луковицы, измельченной
• 1 авокадо, нарезанный кубиками
• Дольки лайма

Метод

Подготовить и приступить к приготовлению грибов:

Поместите грибы в кухонный комбайн с лезвием. Пульсируйте около 30 секунд, пока они не станут меньше горошины.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой голландской духовке на среднем огне. Добавьте в кастрюлю грибы с 1 чайной ложкой кошерной соли и 3/4 чайной ложки свежемолотого перца.

Готовьте около 7 минут, пока грибы не выделят немного жидкости и не станут более темными.

Приготовьте овощи и специи:

Добавьте лук в кухонный комбайн (чистить не нужно) и взбейте 6-8 раз, пока лук не станет размером с маленькие кубики. Добавьте в кастрюлю лук вместе с измельченным зеленым болгарским перцем, измельченным перцем халапеньо, чесноком, порошком чили, орегано, тмином, копченой паприкой и корицей.

Готовьте около 8 минут, пока лук не станет полупрозрачным, а зеленый перец не станет мягким. Добавьте коричневый сахар. Готовьте около 1 минуты, чтобы все перемешалось.

Варите чили на медленном огне:

Добавьте обжаренные на огне помидоры (и все их соки), томатный соус и три стакана бульона или воды. Перемешайте.

Накройте кастрюлю крышкой и доведите перец чили до кипения. Это должно занять от 4 до 5 минут.

Как только чили закипит, добавьте булгур и убавьте огонь до среднего. Дайте чили покипеть около 12 минут, пока булгур не приготовится. Он должен быть нежным и нежным.

Добавьте высушенные бобы к бобам и жидкий дым в кастрюлю. Перемешайте. Дайте ему покипеть на плите около 10 минут.

Приправить и подать:

Размешать. Попробуйте и добавьте соль или перец по своему усмотрению. Перелейте в миски и положите сверху кинзу, красный лук и авокадо. Подавайте дольки лайма рядом с миской.