1. Šis veģetārais čili ar labi aprīkotu pieliekamo ir vienkārša maltīte nedēļas nogalē! Ļaujiet tai vārīties, kamēr klājat galdu, izkraujat trauku mazgājamo mašīnu vai atpūtāties uz dīvāna. Piekrauts ar pupiņām, tomātiem un garšvielām, tas ir labs papildinājums čili rotācijai.
2. Lielisks čili bez gaļas!
3. Nepalaidiet garām piedevas!
4. Vārds par sēņu tīrīšanu
5. Kas ir šķidrais dūms?
6. Kā uzglabāt vai iesaldēt vegānu čili
7. Apskatiet šīs citas lieliskās čili receptes!
8. Vienkāršs veģetārais čili

Šis veģetārais čili ar labi aprīkotu pieliekamo ir vienkārša maltīte nedēļas nogalē! Ļaujiet tai vārīties, kamēr klājat galdu, izkraujat trauku mazgājamo mašīnu vai atpūtāties uz dīvāna. Piekrauts ar pupiņām, tomātiem un garšvielām, tas ir labs papildinājums čili rotācijai.

Vegānu čili ir manas iecienītākās pieliekamā vakariņas. Es zinu, ka neatkarīgi no tā, cik saspringta bija mana diena, man vienmēr mājās ir garšvielas, pupiņu kārbas, tomātu mērce un sīpols, ko varu pārvērst par vieglu nedēļas čili.

Lielisks čili bez gaļas!

Šai receptei es ņemu vegānu čili pamata pakāpi, pievienojot ātri pagatavojamus bulgur kviešus, kas atrodami pārtikas preču veikala sadaļās, un maltas sēnes. Bulgura un sēņu kombinācija atdarina maltas liellopu gaļas tekstūru.

• Nepatīk sēnes? Nav liellopu. Izlaidiet sēnes un dubultojiet bulgura daudzumu.
• Vai jums ir alerģija pret kviešiem? Vienkārši atstājiet bulguru un dubultojiet sēņu daudzumu.
• Nepatīk vai nevar ēst? Kā ar brūnajiem rīsiem? (Tomēr jūs, iespējams, vēlēsities izlaist kvinoju - tā vienkārši neizturēs šķidrumus šajā receptē un tā vietā kļūs pārāk mīksta.)
• Vai vēlaties pagatavot pupiņas no nulles? Lūk, kā tos pagatavot uz plīts virsmas vai spiediena katlā!

Nepalaidiet garām piedevas!

Labākā čili sastāvdaļa ir tā, ka tā garšo lieliski, ja tajā ir vissvarīgākie elementi, bet vēl labāk tā ir ietērpta ar piedevām, piemēram, malto sarkano sīpolu, svaigu koriandru un avokado.

Vārds par sēņu tīrīšanu

Jūs varat tīrīt sēnes, berzējot tās ar papīra dvieli, vai arī vienkārši izskalojiet veselas sēnes zem tekoša ūdens tieši pirms lietošanas. Cook's Illustrated nojauca sēņu tīrīšanas priekšrocības un trūkumus. Izrādās, ka ātra skalošana pirms to sasmalcināšanas patiešām ir piemērota.

Kas ir šķidrais dūms?

Šajā receptē esmu aicinājis izmantot šķidros dūmus. To parasti var atrast jūsu vietējā superpetes garšvielu vai etiķa ejā. Tas piebilst, ka mājienu par dūmakainu garšu jūs parasti iegūtu, ja gaļu kūpinātu stundām ilgi.

Tas ir tikai nedaudz kaut kas papildus, un to parasti gatavo no hikori dūmu aromāta, etiķa un cukura. Ja jums tā nav vai nevarat to atrast, neuztraucieties par to. Čili joprojām būs garšīgs.

Kā uzglabāt vai iesaldēt vegānu čili

Vegāniskais čili ir lieliski piemērots ēdienreizēm pieliekamajā ēdienreizē, ir ļoti pielāgojams un var apmierināt pat visizdevīgākos gaļas ēdājus mūsu vidū.

Pārpalikumus uzglabā ledusskapī piecas dienas, un man ir zināms, ka tos sasaldēju līdz 3 mēnešiem.

Apskatiet šīs citas lieliskās čili receptes!

• Pikantā veģetārā čili - kupla!
• Maltā liellopa čili
• Spiediena katls Baltais vistas čili
• Čili Konne
• Lēnas plīts sasmalcināts vistas čili

Vienkāršs veģetārais čili

Sastāvdaļas

• Čili:
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 8 unces mazuļu portabella sēnes, notīrītas un sadalītas ceturtdaļās
• 1 tējkarote košera sāls
• 3/4 tējkarotes svaigi sašķeltu melno piparu
• 1 vidēji dzeltens sīpols, nomizots un sadalīts ceturtdaļās
• 1 vidēja zaļa paprika, sasmalcināta
• 1 jalapeño, izsēts un sasmalcināts
• 3 lielas ķiploka daiviņas, maltas
• 1 1/2 ēdamkarotes maiga čili pulvera
• 1 1/4 tējkarotes oregano
• 1 1/4 tējkarotes maltas ķimenes
• 1/4 tējkarotes kūpinātas paprikas
• Šķipsniņa kanēļa
• 1 ēdamkarote plus 1 tējkarote brūnā cukura
• 1 (15 unces) var ugunī grauzdētus tomātus, neizžāvētus
• 1 (15 unces) var tomātu mērce
• 3 tases dārzeņu buljona vai ūdens
• 1/2 tase bulgura kviešu
• 1/2 tējkarotes šķidru dūmu, pēc izvēles
• 2 (15 unces) kannas pupiņas (gaišas vai tumšas vai to kombinācija), nosusinātas
• Par piedevām:
• 1 sauja koriandra, sasmalcināta
• 1/2 mazs sarkans sīpols, sasmalcināts
• 1 avokado, kubiņos
• Kaļķa ķīļi

Metode

Sagatavojiet un sāciet gatavot sēnes:

Ielieciet sēnes virtuves kombainā, kas aprīkots ar asmens stiprinājumu. Pulss apmēram 30 sekundes, līdz tie ir mazāki par zirņiem.

Sildiet 1 ēdamkaroti olīveļļas lielā holandiešu krāsnī vidējā siltumā. Pievienojiet katlā sēnes ar 1 tējkaroti košera sāls un 3/4 tējkarotes svaigi saplaisājušu piparu.

Pagatavojiet apmēram 7 minūtes, līdz sēnes atbrīvo daļu šķidruma un iegūst tumšāku krāsu.

Pagatavojiet dārzeņus un garšvielas:

Pievienojiet sīpolu virtuves kombainā (nav nepieciešams tīrīt) un pulsējiet apmēram 6 līdz 8 reizes, līdz sīpoli ir neliela kauliņa lielumā. Katlā pievienojiet sīpolu kopā ar sasmalcinātu zaļo papriku, malto jalapeño piparu, ķiploku, čili pulveri, oregano, ķimenes, kūpinātu papriku un kanēli.

Pagatavojiet apmēram 8 minūtes, līdz sīpoli ir caurspīdīgi un zaļie pipari tikai sāk mīkstināties. Iemaisa brūno cukuru. Pagatavojiet apmēram 1 minūti, lai to iekļautu.

Uzvāra čili:

Pievienojiet ugunī grauzdētus tomātus (un visas to sulas), tomātu mērci un trīs tases buljona vai ūdens. Maisiet, lai apvienotos.

Pārklājiet katlu ar vāku un uzvāra čili. Tam vajadzētu ilgt apmēram 4 līdz 5 minūtes.

Kad čili vārās, iemaisiet bulguru, pēc tam samaziniet uguni līdz vidēji zemai. Ļaujiet čili vārīties apmēram 12 minūtes, līdz bulgurs ir izcepies. Tam vajadzētu būt košļājamam un maigam.

Pievienojiet pupiņām nosusinātās pupiņas un katlā šķidros dūmus. Maisiet, lai apvienotos. Ļaujiet tai vārīties uz plīts apmēram 10 minūtes.

Sezona un pasniegšana:

Samaisiet. Nogaršojiet un pievienojiet sāli vai piparus pēc saviem ieskatiem. Ielejiet traukus bļodiņās un pārklājiet ar koriandru, sarkano sīpolu un avokado. Pasniedziet laima daiviņas blakus bļodai.