쉬운 채식 칠리

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잘 채워진 식료품 저장실이 있는 이 채식 칠리는 주중 간편한 식사입니다! 테이블을 세팅하거나 식기 세척기에서 짐을 내리거나 소파에서 휴식을 취하는 동안 끓입니다. 콩, 토마토, 향신료가 듬뿍 들어있어 칠리 회전에 추가하면 좋습니다.

비건 칠리는 내가 가장 좋아하는 식료품 저장실 저녁 식사입니다. 나는 하루가 아무리 바쁘더라도 집 주변에 항상 향신료, 콩 캔, 토마토 소스, 양파가 있다는 것을 알고 있습니다.

이 레시피에서는 식료품점의 건강 식품 섹션에서 찾을 수 있는 즉석 조리 불거 밀과 다진 버섯을 추가하여 기본 비건 칠리를 한 단계 높였습니다. bulgur와 버섯의 조합은 갈은 쇠고기의 질감을 모방합니다.

버섯이 싫다? 아니 거시기. 버섯을 건너 뛰고 불거의 양을 두 배로 늘립니다.
밀 알레르기가 있습니까? bulgur는 빼고 버섯 양을 두 배로 늘리십시오.
좋아하지도 못합니까? 현미밥 어때요? (하지만 퀴노아를 건너뛰고 싶을 수도 있습니다. 이 레시피의 액체에 견디지 못하고 대신 너무 묽어질 것입니다.)
처음부터 콩을 만들고 싶습니까? 쿡탑이나 압력솥에서 만드는 방법은 다음과 같습니다.

칠리의 가장 좋은 점은 가장 기본적인 요소로 구성되어 있어야 맛이 훌륭하지만 다진 적양파, 신선한 고수, 아보카도와 같은 토핑으로 차려 입으면 더욱 좋습니다.

버섯을 종이 타월로 문질러 청소하거나 버섯을 사용하기 직전에 흐르는 물에 자유롭게 헹굴 수 있습니다. Cook's Illustrated는 버섯 청소 시 해야 할 일과 하지 말아야 할 일을 분류했습니다. 자르기 전에 빠르게 헹구는 것이 실제로는 괜찮습니다.

저는 이 레시피에서 Liquid Smoke를 요청했습니다. 일반적으로 지역 슈퍼펫의 향신료 또는 식초 매장에서 찾을 수 있습니다. 그것은 당신이 몇 시간 동안 고기를 훈제하면 일반적으로 얻을 수있는 연기가 자욱한 맛의 힌트를 추가합니다.

그것은 약간의 추가 요소이며 일반적으로 히코리 연기 향, 식초 및 설탕으로 만들어집니다. 가지고 있지 않거나 찾을 수 없더라도 걱정하지 마십시오. 칠리는 여전히 맛있을 것입니다.

비건 칠리는 주중 식료품 저장실 식사에 적합하고 적응력이 뛰어나 우리 중 가장 열성적인 육식가도 만족할 수 있습니다.

먹다 남은건 냉장고에 5일 보관하는데 3개월까지 얼려두는걸로 알고있습니다.

버섯 준비 및 요리 시작:

칼날 부착물이 장착된 푸드 프로세서에 버섯을 넣습니다. 완두콩보다 작아질 때까지 약 30초 동안 펄스하십시오.

중불로 대형 네덜란드 오븐에 올리브 오일 1테이블스푼을 가열합니다. 코셔 소금 1작은술과 갓 간 후추 3/4작은술과 함께 냄비에 버섯을 추가합니다.

버섯이 약간의 액체를 방출하고 더 어두운 색이 될 때까지 약 7분 동안 요리하십시오.

야채와 향신료 요리:

푸드 프로세서에 양파를 넣고(청소할 필요 없음) 양파가 작은 주사위 크기가 될 때까지 약 6~8회 펄싱합니다. 냄비에 양파, 다진 청피망, 다진 할라피뇨 고추, 마늘, 고춧가루, 오레가노, 커민, 훈제 파프리카, 계피를 함께 넣습니다.

양파가 투명해지고 피망이 부드러워지기 시작할 때까지 약 8분 동안 요리합니다. 흑설탕을 섞어주세요. 1분 정도 끓이기만 하면 됩니다.

칠리 끓이기:

불에 구운 토마토(및 모든 주스), 토마토 소스, 육수 또는 물 3컵을 추가합니다. 결합하기 위해 저어줍니다.

냄비를 덮고 고추를 끓입니다. 약 4~5분 정도 소요됩니다.

고추가 끓어오르면 불고기를 넣고 중불로 줄인다. bulgur가 완전히 익을 때까지 칠리를 약 12분 동안 끓입니다. 쫄깃하고 부드러워야 합니다.

물기를 뺀 콩을 콩에 넣고 액체 연기를 냄비에 넣습니다. 결합하기 위해 저어줍니다. 약불에서 10분정도 끓여주세요.

양념하고 서빙:

젓다. 맛을 보고 기호에 따라 소금이나 후추를 추가합니다. 그릇에 국자를 담고 고수, 적양파, 아보카도를 얹습니다. 그릇 옆에 라임 조각을 제공하십시오.