Dit koekje smaakt ongelooflijk romig en delicaat: stel je een koekje-vormige aardbei voor met slagroom. En qua structuur lijkt het nog meer op cupcakes, dus het recept zal in de smaak vallen bij wie van zachte koekjes houdt.
Een nadeel van dit koekje is dat het niet lang, een of twee dagen bij kamertemperatuur, in een luchtdichte verpakking kan worden bewaard (het kan nat worden in de koelkast). Maar ik moet toegeven, bij ons thuis duurde het nooit langer dan een dag.
Uit een bepaalde hoeveelheid producten worden twee bakplaten koekjes verkregen, 24-30 stuks, afhankelijk van de grootte.
- Algemeen \ actief kooktijd: 40 minuten \ 15 minuten
- Porties per container: 8 Porties
- Calorieën (100g): 294 kcal
- Kosten: gemiddelde kosten
Hoe maak je aardbeienkoekjes?
- Aardbei - 200 g
- Citroensap - 1 tl
- Suiker - 100 g (voor deeg)
- Suiker - 1 el (voor aardbeien)
- Suiker - 1 el (voor het besprenkelen kunt u speciale thermostabiele "parelsuiker" gebruiken)
- Tarwebloem - 260 g
- Bakdeeg - 1,5 tl
- Zout - 0,5 tl
- Boter - 100 g
- Crème - 160 ml (vet, 20-30%)
Voorbereiding:
Eerst verzamelen we alle benodigde ingrediënten. Ik raad je aan om meer aardbeien te wegen, ze hebben de neiging om ergens te verdwijnen bij het snijden, vooral als je met kinderen kookt :) Twee bakplaten moeten worden bedekt met bakpapier, zet de oven aan om op te warmen tot 190 graden C.
Snijd de koude boter in blokjes en zet terug in de koelkast.
Aardbeien moeten fijn worden gehakt (na het verwijderen van de staarten), besprenkelen met citroensap en mengen met een lepel suiker.
Zeef het koekjesmeel met zout en bakpoeder.
Voeg suiker toe en meng goed.
Nu moet je de gehakte boter pakken en deze met bloem en suiker in kleine kruimels malen. Je kunt het met je handen doen, hakken met een mes of een keukenmachine. Het belangrijkste is dat de olie niet begint te smelten.
Voeg de room toe en meng voorzichtig, het deeg begint zich te vormen.
Voeg de aardbeien met suiker toe en meng voorzichtig maar grondig zodat de stukjes aardbei gelijkmatig in het deeg worden verdeeld.
Vervolgens moet je de koekjes op bakplaten leggen, de koekjes meten met een eetlepel en ze lichtjes met je handen vormen. Bestrooi met suiker bovenop.
Bak koekjes 22-24 minuten, verwissel de bakplaten een keer in het proces. Het koekje moet goudbruin worden aan de randen. Direct na het bakken zal het vrij zacht zijn, je moet het laten afkoelen en dan voorzichtig met een spatel verschuiven.
