• ung courgette 1 stk.
• vegetabilsk olje til steking
• 1/2 rødløk
• grønne erter 100 g
• filet av lettsaltet eller røkt laks 100 g

• haug med salatblader
• olivenolje 2-3 ss
• pestosaus 1 ss
• salt etter smak

1. Skjær squashen i veldig tynne strimler. Dryss på salt og la stå i 10 minutter. Skyll og stek i en smurt grillpanne.

2. Skrell og hakk rødløken. Kok grønne erter i saltet vann til de er møre.

3. Legg salaten på en tallerken, topp med skiver av courgette, skiver saltet laks, løk og grønne erter.

4. Kombiner olivenolje og pestosaus. Drypp over salaten og server umiddelbart.