• jeunes courgettes 1 pc.
• huile végétale pour la friture
• 1/2 oignon rouge
• pois verts 100 g
• filet de saumon légèrement salé ou fumé 100 g

• bouquet de feuilles de laitue
• huile d'olive 2-3 cuillères à soupe
• sauce pesto 1 cuillère à soupe
• sel au goût

1. Coupez les courgettes en lanières très fines. Saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes. Rincer et faire frire dans une poêle à griller graissée.

2. Pelez et hachez l'oignon rouge. Faire bouillir les pois verts dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Mettre la laitue sur une assiette, garnir de tranches de courgettes, de tranches de saumon salé, d'oignons et de petits pois.

4. Mélanger l'huile d'olive et la sauce pesto. Arroser de salade et servir immédiatement.