• abobrinha jovem 1 un.
• óleo vegetal para fritar
• 1/2 cebola roxa
• ervilhas 100 g
• filé de salmão ligeiramente salgado ou fumado 100 g

• ramo de folhas de alface
• azeite 2-3 colheres de sopa
• molho pesto 1 colher de sopa
• sal a gosto

1. Corte a abobrinha em tiras bem finas. Polvilhe com sal e deixe por 10 minutos. Enxágüe e frite em uma assadeira untada.

2. Descasque e pique a cebola roxa. Ferva as ervilhas verdes em água e sal até ficarem macias.

3. Coloque a alface num prato e cubra com as rodelas de abobrinha, as rodelas de salmão salgado, a cebola e as ervilhas.

4. Combine o azeite e o molho pesto. Regue com a salada e sirva imediatamente.