• jonge courgette 1 st.
• plantaardige olie om te frituren
• 1/2 rode ui
• doperwtjes 100 g
• filet van licht gezouten of gerookte zalm 100 g

• bosje slablaadjes
• olijfolie 2-3 el
• pestosaus 1 eetl
• zout naar smaak

1. Snijd de courgette in zeer dunne reepjes. Bestrooi met zout en laat 10 minuten staan. Afspoelen en bakken in een ingevette grillpan.

2. Pel en snipper de rode ui. Kook groene erwten in gezouten water tot ze gaar zijn.

3. Leg de sla op een bord, beleg met plakjes courgette, plakjes gezouten zalm, uien en doperwten.

4. Combineer olijfolie en pestosaus. Sprenkel over de salade en serveer direct.