• νεαρά κολοκυθάκια 1 τεμ.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι
• αρακά 100 γρ
• φιλέτο σολομού ελαφρώς αλατισμένο ή καπνιστό 100 γρ

• μάτσο φύλλα μαρουλιού
• ελαιόλαδο 2-3 κ.σ
• σάλτσα πέστο 1 κ.γ
• αλάτι για γεύση

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές λωρίδες. Πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε για 10 λεπτά. Ξεπλύνετε και τηγανίστε σε λαδωμένο γκριλ ταψί.

2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι. Βράζουμε τα αρακά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

3. Βάλτε το μαρούλι σε μια πιατέλα, από πάνω τις φέτες κολοκυθιού, φέτες αλατισμένου σολομού, κρεμμύδια και πράσινα μπιζέλια.

4. Συνδυάστε ελαιόλαδο και σάλτσα πέστο. Περιχύστε τη σαλάτα και σερβίρετε αμέσως.