- junge Zucchini 1 Stk.
- Pflanzenöl zum Braten
- 1/2 rote Zwiebel
- grüne Erbsen 100 g
- Filet vom leicht gesalzenen oder geräucherten Lachs 100 g
- Bund Salatblätter
- Olivenöl 2-3 EL
- Pestosauce 1 EL
- Salz nach Geschmack
1. Schneiden Sie die Zucchini in sehr dünne Streifen. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Abspülen und in einer gefetteten Grillpfanne braten.
2. Die rote Zwiebel schälen und hacken. Grüne Erbsen in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
3. Den Salat auf einen Teller legen, mit Zucchinischeiben, gesalzenen Lachsscheiben, Zwiebeln und grünen Erbsen belegen.
4. Kombinieren Sie Olivenöl und Pesto-Sauce. Über den Salat träufeln und sofort servieren.