• calabacín joven 1 ud.
• aceite vegetal para freír
• 1/2 cebolla morada
• guisantes 100 g
• filete de salmón ligeramente salado o ahumado 100 g

• manojo de hojas de lechuga
• aceite de oliva 2-3 cucharadas
• salsa pesto 1 cucharada
• sal al gusto

1. Cortar el calabacín en tiras muy finas. Espolvorear con sal y dejar actuar 10 minutos. Enjuagar y freír en una sartén grill engrasada.

2. Pelar y picar la cebolla morada. Hervir los guisantes en agua con sal hasta que estén tiernos.

3. Ponga la lechuga en un plato, cubra con las rodajas de calabacín, las rodajas de salmón salado, la cebolla y los guisantes.

4. Combine el aceite de oliva y la salsa pesto. Rocíe sobre la ensalada y sirva inmediatamente.