• carbassó jove 1 unitat.
• oli vegetal per fregir
• 1/2 ceba vermella
• pèsols verds 100 g
• filet de salmó lleugerament salat o fumat 100 g

• ram de fulles d’enciam
• oli d’oliva 2-3 cullerades
• salsa pesto 1 cda
• sal al gust

1. Talleu el carbassó a tires molt fines. Espolvoreu amb sal i deixeu-ho 10 minuts. Esbandiu i fregiu en una paella a la graella untada.

2. Peleu i talleu la ceba vermella. Bullir els pèsols en aigua salada fins que estiguin tendres.

3. Poseu l’enciam en un plat, damunt poseu-hi les rodanxes de carbassó, les rodanxes de salmó salat, les cebes i els pèsols.

4. Combineu oli d’oliva amb salsa pesto. Regueu sobre l’amanida i serviu-ho immediatament.