Maraming tao ang gusto ng makatas na malutong na pod ng matamis na paminta, na tinatawag na Bulgarian sa post-Soviet space. Sa tingin mo ba dahil ang tinubuang-bayan ng gulay na ito ay Bulgaria? Hindi talaga! At sa pamamagitan ng paraan, mula sa punto ng view ng biology, ang kampanilya peppers ay hindi isang gulay sa lahat. Alam mo ba kung ano ang pagkakaiba ng dilaw, pula at berdeng paminta? Kung hindi, pagkatapos ay handa kaming ibunyag ang lahat ng mga lihim at kabalintunaan ng halaman na ito. Maniwala ka sa akin, ito ay mas kawili-wili at kapaki-pakinabang kaysa sa dati nating iniisip.
Pangkalahatang katangian
Ang matamis (o capsicum) na paminta ay isang halaman sa pamilya ng nightshade, na kinabibilangan din ng mga kamatis, talong, at patatas. Sa kabila ng katotohanan na sa pang-araw-araw na buhay lahat ay ginagamit sa pagtawag sa mga bunga ng mga gulay ng paminta, sa katunayan, hindi sila. Mula sa isang botanikal na pananaw, ang mga kampanilya ay mga prutas, ngunit para sa kaginhawahan, tatawagin pa rin natin silang mga gulay.
- pangkalahatang katangian
- Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Pula, Dilaw at Berde
- Komposisyon ng kemikal at mga katangian ng nutrisyon
- Mga benepisyo sa kalusugan
- Mga benepisyo para sa buhok, balat at mga kuko
- Mga posibleng epekto
- Paano pumili at mag-imbak ng tama
- Ano ang lutuin na may matamis na paminta
Ang matamis na paminta ay naiiba sa mga maanghang na varieties (sili, itim, cayenne) pangunahin sa hugis nito: mayroon itong mataba at malutong na pod na may pinong lasa. Kung ikukumpara sa mga maanghang na varieties, ang antas ng "nasusunog" sa prutas na Bulgarian ay pinananatili sa loob ng zero. Para sa kadahilanang ito, ang mga bell pepper ay ginagamit bilang isang gulay sa kusina, habang ang mga mainit na sili ay itinuturing na isang pampalasa. At lahat dahil sa matamis na paminta ay halos walang sangkap na capsaicin, na, sa katunayan, ay nagbibigay ng masangsang na lasa sa prutas [1]
Ang lahat ng mga paminta, kabilang ang mga matamis, ay nagmula sa Mexico at iba pang mga rehiyon ng Central America, kung saan lumalago ang kulturang ito nang higit sa 9 na libong taon. Salamat sa mga mandaragat ng Espanyol at Portuges noong ika-16-17 siglo, ang gulay na ito ay dumating sa Europa at kumalat sa ibang mga rehiyon ng planeta. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay ang European colonialist na tinatawag na pepper pepper. Ngunit sa Bulgaria, marami ang hindi nakakaalam na sa mga bansa ng dating Unyong Sobyet, ang mga matamis na paminta ay tinatawag na Bulgarian. At lahat dahil minsan ang mga Bulgarian breeder ay nag-bred ng ilang mga uri ng mga leguminous na gulay, na talagang nagustuhan ng mga naninirahan sa USSR. Simula noon, ang pangalang "Bulgarian" ay "natigil" sa lahat ng uri ng matamis na sili.
Kahit na ang halaman na ito ay kabilang sa mga kulturang thermophilic, gayunpaman ay nilinang ito nang walang anumang partikular na paghihirap sa lahat ng mga kontinente (maliban sa Antarctica). Sa mga tuntunin ng pang-industriya na paglilinang ng mga gulay na Bulgarian, ang China ay nangunguna sa loob ng ilang taon, na sinundan ng Mexico sa pangalawang lugar, na sinusundan ng Estados Unidos.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Pula, Dilaw at Berde
Maraming mga tao ang nag-iisip na ang berde, dilaw at pulang paminta ay nabibilang sa iba't ibang uri. Bukod dito, iba ang kanilang panlasa, at malaki ang pagkakaiba ng kanilang mga presyo. Sa katunayan, ang lahat ay mas simple: ang pagkakaiba sa kulay ay isang pagkakaiba lamang sa antas ng kapanahunan ng isang gulay. Ang dilaw o orange ay karaniwang isang hindi hinog na pula, bagaman may mga varieties na hinog hanggang dilaw. At berde ay berde, iyon ay, hindi hinog na paminta. Sa pangkalahatan, ang mga berdeng gulay ay mas mura dahil ang mga ito ay tumatagal ng mas kaunting oras upang lumaki, at ang pula ay ang pinakamahal dahil ang proseso ng pag-aalaga sa kanila ay mas mahal.
Mayroong isang layunin na paliwanag kung bakit iba ang lasa ng mga paminta ng iba't ibang kulay. Ito ay tungkol sa kemikal na komposisyon ng mga gulay, na talagang bahagyang naiiba. Ang mga berdeng prutas ay naglalaman ng maraming chlorophyll at may mapait na lasa. Sa kabila ng katotohanan na ang berdeng gulay ay inani sa semi-ripening stage, naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng potasa, na mahalaga para sa regulasyon ng presyon ng dugo, bitamina C, na nag-aambag sa pag-aayos ng tissue at pagpapalakas ng immune system, at bitamina A, na mabuti para sa mga mata at baga.
Ang dilaw at pulang prutas ay mayaman sa lutein at beta-carotene. Habang sila ay hinog, ang kanilang komposisyon ay nagdaragdag ng dami ng hexenal at hexanol, na nagbibigay sa mga gulay ng matamis na lasa ng prutas. Ang pulang paminta ay naglalaman ng mas maraming lycopene kaysa sa iba pang mga varieties, na nagpoprotekta laban sa kanser, pati na rin ang zeaxanthin at lutein, na mabuti para sa mga mata. Bilang karagdagan, hawak nito ang rekord para sa bitamina A.
Dahil ang dilaw at orange na paminta ay nasa pagitan ng berde at pula sa pagkahinog, ang katotohanang ito ay nakakaapekto sa kanilang kemikal na komposisyon, na isang bagay din sa pagitan.
Komposisyon ng kemikal at mga katangian ng nutrisyon
Ang mga sariwang kampanilya ay humigit-kumulang 92% ng tubig, at karamihan sa kanilang mga calorie ay nagmumula sa carbohydrates. Malinaw na ang kemikal na komposisyon ng iba't ibang uri ng pulang paminta ay bahagyang naiiba, ngunit ang mga benepisyo para sa katawan ay halos pareho para sa lahat.
Sa partikular, ang mga carbohydrates sa gulay na ito ay pangunahing mga simpleng asukal (glucose, fructose), na nagbibigay din sa mga hinog na prutas ng matamis na lasa. Ang paminta ay isang magandang pinagmumulan ng hibla at nangunguna sa ilang bitamina. Ang isang medium-sized na gulay ay naglalaman ng higit sa 150% ng pang-araw-araw na halaga ng bitamina C, na ginagawa ang prutas na ito na isa sa mga pinakamahusay na mapagkukunan ng ascorbic acid. Ang mga bitamina ng grupo B sa kemikal na komposisyon ng prutas ay ipinakita sa halos kumpletong komposisyon. Sa partikular, ang bell peppers ay makikita bilang pinagmumulan ng bitamina B6, na mahalaga para sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, at folic acid (bitamina B9), isang mahalagang sustansya para sa mga umaasam na ina. Ang iba't ibang uri ng bell peppers ay mayaman sa antioxidant na bitamina A at E, at ang pula at berdeng prutas ay naglalaman din ng potasa, na kapaki-pakinabang para sa malusog na buto at mahusay na pamumuo ng dugo.
Bilang karagdagan, ang gulay na Bulgarian ay mayaman sa mga sangkap na may binibigkas na mga katangian ng antioxidant. Kabilang sa pinakamahalagang bahagi ng antioxidant, pinangalanan ng mga mananaliksik ang:
- Violaxanthin, isang antioxidant na matatagpuan sa kasaganaan sa mga dilaw na prutas;
- Lutein - matatagpuan sa malalaking dami sa berdeng pods, ang sapat na pagkonsumo nito ay maaaring mapabuti ang kalusugan ng mata;
- Quercetin, isang polyphenolic substance na kapaki-pakinabang sa pag-iwas sa kanser at sakit sa puso.
- Ang luteolin ay isang polyphenol na kilala sa mga kumplikadong epekto nito sa katawan ng tao [2]
Karamihan sa atin ay may posibilidad na maniwala na ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na naglalaman ng asupre ay matatagpuan lamang sa mga gulay na cruciferous (tulad ng broccoli at iba pang uri ng repolyo) at sa mga prutas ng pamilya ng sibuyas. Ngunit ang bell peppers ay maaari ding maging mahalagang pinagmumulan ng mga sulfur compound. Sa partikular, kinumpirma ng mga kamakailang pag-aaral ang pagkakaroon ng mga naturang compound sa iba't ibang uri ng Bulgarian pods, na nagpapahintulot sa mga siyentipiko na uriin ang mga ito bilang mga pagkain na nagpapabuti sa metabolismo at pumipigil sa mutation ng cell sa katawan [3]
| Mga bahagi | Pulang paminta | Berdeng paminta | Dilaw na paminta |
|---|---|---|---|
| Calorie na nilalaman | 31 kcal | 20 kcal | 27 kcal |
| Tubig | 92 g | 94 g | 92 g |
| Selulusa | 2.1 g | 1.7 g | 0.9 g |
| Mga ardilya | 1 g | 0.9 g | 1 g |
| Mga taba | 0.3 g | 0.2 g | 0.2 g |
| Carbohydrates | 6 g | 4.6 g | 6,3 g |
| Bitamina A | 157 mcg | 18 mcg | 10 mcg |
| Bitamina C | 127.7 mg | 80.4 mg | 183.5 mg |
| Bitamina E | 1.58 mg | 0.37 mg | - |
| Bitamina K | 4.9 μg | 7.4 μg | - |
| Bitamina B1 | 0.05 mg | 0.06 mg | 0.03 mg |
| Bitamina B2 | 0.09 mg | 0.03 mg | 0.03 mg |
| Bitamina B3 | 0.98 mg | 0.48 mg | 0.89 mg |
| Bitamina B4 | 5.6 mg | 5.5 mg | - |
| Bitamina B5 | 0.32 mg | 0.1 mg | 0.17 mg |
| Bitamina B6 | 0.32 mg | 0.22 mg | 0.17 mg |
| Bitamina B9 | 46 mg | 10 mcg | 26 mcg |
| Kaltsyum | 7 mg | 10 mg | 11 mg |
| bakal | 0.43 mg | 0.34 mg | 0.46 mg |
| Magnesium | 12 mg | 10 mg | 12 mg |
| Posporus | 26 mg | 20 mg | 24 mg |
| Potassium | 211 mg | 175 mg | 212 mg |
| Sosa | 4 mg | 3 mg | 2 mg |
| Zinc | 0.25 mg | 0.13 mg | 0.17 mg |
| tanso | 0.02 mg | 0.07 mg | 0.11 mg |
| Manganese | 0.11 mg | 0.12 mg | 0.12 mg |
| Siliniyum | 0.1 μg | - | 0.3 μg |
Mga benepisyo sa kalusugan
Matagal nang napatunayan ng mga mananaliksik na ang regular na pagkonsumo ng mga sariwang prutas at gulay ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao, kabilang ang bilang pag-iwas sa mga pinaka-seryosong sakit. Ngunit ang kemikal na komposisyon ng iba't ibang prutas ay makabuluhang naiiba, na nangangahulugan na ang kanilang mga benepisyo para sa ating kalusugan ay iba rin. Ngayon ay malalaman natin kung bakit espesyal ang matamis na paminta at kung ano ang mga pangunahing bentahe nito.
Pinipigilan ang kanser
Habang maraming mga produktong pagkain ang nakakakuha ng mga katangian ng antioxidant salamat sa mga bitamina A, C at E, ang matamis na sili ay naglalaman ng higit pang mga sangkap na may mga katangian ng antioxidant. Bilang karagdagan sa mga bitamina, ang mga pod na ito ay naglalaman ng isang kahanga-hangang listahan ng iba pang pantay na makapangyarihang antioxidant tulad ng flavonoids, carotenoids at organic acids. Sa pamamagitan ng paraan, pagkatapos pag-aralan ang komposisyon ng mga antioxidant na sangkap sa iba't ibang grupo ng mga gulay, ang mga mananaliksik ay dumating sa konklusyon na ang kampanilya peppers ay naglalaman ng isang natatanging hanay ng mga antioxidant, na paulit-ulit lamang sa mga kamatis [4] [5]
Nagpapabuti ng kalusugan ng mata
Kabilang sa mga pinakakaraniwang kapansanan sa paningin, pinangalanan ng mga ophthalmologist ang mga katarata at macular degeneration ng mga mata, na kadalasang nakakaapekto sa mga matatandang tao. Gayunpaman, ang wastong nutrisyon ay maaaring makabuluhang magpabagal at kahit na maiwasan ang pagsisimula ng sakit. Natuklasan ng mga siyentipiko ang higit sa tatlong dosenang iba't ibang uri ng carotenoids sa matamis na paminta, kabilang ang alpha-carotene, beta-carotene, lycopene, lutein, zeaxanthin, at cryptoxanthin. Ang mga sangkap na ito ay hindi lamang nagbibigay sa mga gulay ng kanilang maliwanag na kulay, ngunit maaari ring makabuluhang mapabuti ang kalusugan ng mata. Sa madaling salita, kung nais mong protektahan ang iyong sarili mula sa mga problema sa ophthalmological, dapat kang makipagkaibigan sa matamis na paminta.
Pinipigilan ang anemia
Ang hindi sapat na paggamit ng bakal ay ang sanhi ng anemia. At ang mga gulay na Bulgarian ay makakatulong upang mapagtagumpayan ang sakit na ito. Una, sila ay isang tunay na kamalig ng bakal, at pangalawa, ang mga gulay ay mayaman sa bitamina C, na nagpapabuti sa pagsipsip ng bakal. Para sa kadahilanang ito, pinapayuhan ng mga eksperto ang paghahatid ng mga sariwang kampanilya nang madalas hangga't maaari bilang isang palamuti para sa karne, at huwag ding kalimutan ang tungkol sa mga maliliwanag na pod na ito, gamit ang spinach na mayaman sa bakal.
Pinapalakas ang immune system
Ang gulay na ito ay isang kayamanan ng mga bitamina at mineral na mahalaga para sa kalusugan. Ang bitamina C lamang sa mga prutas ay naglalaman ng halos isa at kalahating pang-araw-araw na pamantayan [6]
Nagpapabuti ng mood at kinokontrol ang pagtulog
Ang bitamina B6 ay ang pinakamahusay na panlaban laban sa depressive mood at insomnia. Sa sandaling nasa katawan, itinataguyod nito ang paggawa ng serotonin at norepinephrine, mga kemikal na responsable para sa mabuting kalooban. Hindi makatulog ng mahabang oras sa gabi? Kumain ng bell peppers! Ang bitamina B6 ay nag-aambag din sa paggawa ng melatonin sa katawan, isang sangkap na tumutulong upang ayusin ang biological na orasan.
Nagtataguyod ng pagbaba ng timbang
Ang 100 gramo ng mga matamis na pod ay katawa-tawa na mababa sa calories at halos walang taba. Magandang balita ito para sa mga taong naghahanap ng pagbaba ng timbang. Sa kasong ito, ang mga bell pepper, na mayaman sa mga kapaki-pakinabang na mineral at bitamina, ay isang mainam na produkto para sa isang mababang-calorie na meryenda.
Iba pang mga benepisyo
Bilang karagdagan sa mga benepisyong nabanggit na, ang bell peppers ay may kakayahang mag-alis ng mga lason sa katawan, mag-regulate ng presyon ng dugo at mapanatili ang kalusugan ng kalamnan. Ang regular na pagkonsumo ng gulay na ito ay nakakatulong na maiwasan ang mga karamdaman sa paghinga, gamutin ang mga gastrointestinal disorder, pagtatae, at dyspepsia. Bilang karagdagan, ang katas ng matamis na paminta ay pinaniniwalaan na kapaki-pakinabang para sa paggamot ng mga namamagang lalamunan at pagdurugo ng ilong, may kakayahang magpababa ng mga antas ng kolesterol at may mga anti-inflammatory effect. Ang pagkain ng mga prutas na ito ay makakatulong na palakasin ang mga daluyan ng dugo, maiwasan ang trombosis at atherosclerosis, at mapabuti ang pangkalahatang kagalingan ng mga taong may diabetes [7]
Ang matamis na paminta ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may hindi sapat na pagtatago ng gastric juice, para sa osteoporosis, para sa mga nervous disorder, at bilang isang natural na antispasmodic.
Mga benepisyo para sa buhok, balat at mga kuko
- Mga Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Mga antibiotic para sa pag-iwas at paggamot sa COVID-19: gaano kabisa
- Ang pinakakaraniwang sakit na "opisina".
- Pinapatay ba ng vodka ang coronavirus
- Paano manatiling buhay sa ating mga kalsada?
Ang bawat tao'y nangangarap ng maganda at malusog na buhok. Ngunit ang hindi malusog na diyeta, hindi magandang ekolohiya at sakit ay maaaring maging sanhi ng pagnipis, pagkalagas ng buhok at pagsection, at balakubak. Ang paminta ng kampanilya ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo, na may kapaki-pakinabang na epekto sa anit at nagpapabilis sa paglago ng bagong buhok. Bilang karagdagan, ang paminta ay naglalaman ng maraming mga sangkap na tumutulong sa pagpapalakas ng buhok at mga kuko.
Ang makulay na Bulgarian na prutas ay naglalaman ng malaking reserba ng bitamina C, na tumutulong sa paggawa ng collagen sa katawan. Ang pagkalastiko at pagiging bago ng balat ay nakasalalay sa sangkap na ito. Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa malaking listahan ng mga antioxidant, dahil kilala sila bilang ang pinakamasamang kaaway ng mga wrinkles at maagang pagtanda. Ang juice ng green peppers at carrots ay makakatulong na linisin ang iyong mukha mula sa mga age spot. Ang bell peppers ay isang magandang source ng bitamina E, na mahalaga para sa kalusugan ng balat. Kung nais mong panatilihing sariwa ang iyong balat sa loob ng mahabang panahon, at gawing malakas at makintab ang iyong buhok, dapat palaging mayroong isang lugar para sa sariwang paminta sa diyeta.
Mga posibleng epekto
Ang bell peppers ay isa sa sampung prutas na malamang na naglalaman ng mataas na antas ng pestisidyo. Sinasabi ng mga doktor na ang pagkain ng naturang produkto ay maaaring maging lubhang mapanganib. Bilang karagdagan, mayroong isang bilang ng mga sakit kung saan hindi ka dapat kumain ng mga prutas na Bulgarian, higit na labis na magpakasawa sa kanila. Bagama't mas masarap ang lasa ng matamis na sili kaysa sa kanilang masangsang na mga kamag-anak, hindi pa rin inirerekomenda ng mga gastroenterologist ang produktong ito sa mga taong may mataas na kaasiman sa tiyan, kabag at sakit na peptic ulcer. Gayundin, ang bell pepper ay nabibilang sa "itim na listahan" ng mga produkto para sa mga taong may hypertension, coronary heart disease, arrhythmia at tachycardia, sakit sa atay at bato (lalo na sa talamak na yugto), pati na rin ang colitis at mga sakit sa bituka.
Paano pumili at mag-imbak ng tama
Kapag bumibili ng bell peppers sa isang tindahan o palengke, mahalagang tandaan na ang hinog at sariwang gulay ay naglalaman ng pinakamataas na dami ng sustansya. Samakatuwid, dapat kang pumili ng mga prutas na may malalim na maliwanag na kulay, hindi tamad, walang mga spot at mabulok. Ang tangkay ay dapat na berde at sariwa. Ang mga hinog na paminta ay dapat na medyo mabigat, ngunit kung ang gulay ay napakagaan, nangangahulugan ito na nagsimula na itong matuyo. Ngunit ang hugis ng prutas ay hindi nakakaapekto sa mga nutritional na katangian nito.
Sa kabila ng katotohanan na ang mga bell pepper ay magagamit sa mga supermarket sa buong taon, karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ay matatagpuan sa mga prutas na inani sa tag-araw o unang bahagi ng taglagas.
Sa pamamagitan ng paraan, natukoy kamakailan ng mga siyentipiko na ang mga bell pepper ay dapat hugasan lamang sa malamig na tubig - sa ilalim ng impluwensya ng mainit na tubig, ang ilang mga antioxidant ay nawasak.
Ang mga hinog na prutas ay hindi dapat iimbak ng masyadong mahaba. Sinasabi ng mga eksperto na 10 araw na pagkatapos ng buong pagkahinog, ang mga paminta ay nawawalan ng halos 15% ng bitamina C, at pagkatapos ng 20 araw, ang pagkawala ay tataas sa 25%. Ngunit hindi ganap na hinog na mga gulay sa panahon ng imbakan, sa kabaligtaran, ay patuloy na mahinog, at ang halaga ng bitamina C sa kanila ay tataas.
Mas mainam na iimbak ang gulay sa refrigerator (ang pinakamainam na oras ay hanggang 7-10 araw), dahil sa ilalim ng impluwensya ng liwanag at init, ang ilang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng mga prutas ay nawawala ang kanilang mga katangian. Bilang karagdagan, ang gulay ay angkop para sa imbakan sa freezer.
Ano ang lutuin na may matamis na paminta
Ang bell peppers ay isa sa pinakasikat na gulay sa mundo. Ginagamit ito nang hilaw, inihaw, idinagdag sa mga sopas at nilaga, niluto na may karne at isda, pinalamanan, at idinagdag sa mga salad. Ang ganitong uri ng paminta ay sumasama sa halos lahat ng mga gulay, kabilang ang patatas, karot, talong, berdeng beans, kamatis, bawang, at mga sibuyas. Halos lahat ng pampalasa at damo ay angkop para dito. Ang mga Bulgarian na prutas ay kasuwato ng manok, isda at pagkaing-dagat, na nagpapahintulot sa iyo na idagdag ang gulay sa mga salad ng karne at isda. Ang kumbinasyon ng matamis na paminta na may karne, mani, cheddar cheese at pinatuyong prutas ay perpektong binibigyang diin ang lasa ng bawat isa. Sa pamamagitan ng paraan, tulad ng isang hanay ng mga produkto ay tradisyonal na ginagamit para sa pagpupuno ng sariwang peppers, na pagkatapos ay pinakuluan o inihurnong. Sa Chinese cuisine, ang mga pinong tinadtad na bell pepper ay idinaragdag sa tradisyonal na noodles, habang ang mga Italyano ay idinaragdag sa pasta at pizza. Para sa mga inihaw na gulay, mainam na ihain ang sarsa mula sa keso at langis ng oliba.
At kung binabasa mo ang mga linyang ito, ngayon alam mo nang eksakto kung paano pumili ng tamang kampanilya paminta upang palayawin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may pinakamasarap at malusog na gulay. Bukod dito, ngayon alam mo ang halos lahat tungkol sa mga benepisyo ng mga prutas ng Bulgarian.