Σε πολλούς αρέσει ο ζουμερός τραγανός λοβός γλυκού πιπεριού, το οποίο ονομάζεται βουλγαρικό στον μετασοβιετικό χώρο. Πιστεύετε ότι η πατρίδα αυτού του λαχανικού είναι η Βουλγαρία; Καθόλου! Και παρεμπιπτόντως, από την άποψη της βιολογίας, οι πιπεριές δεν είναι καθόλου λαχανικό. Ξέρετε ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο κίτρινο, το κόκκινο και το πράσινο πιπέρι; Αν όχι, τότε είμαστε έτοιμοι να αποκαλύψουμε όλα τα μυστικά και τα παράδοξα αυτού του φυτού. Πιστέψτε με, είναι πολύ πιο ενδιαφέρον και χρήσιμο από ό,τι πιστεύαμε.
Γενικά χαρακτηριστικά
Οι γλυκές (ή πιπεριές) πιπεριές είναι ένα φυτό της οικογένειας των νυχτολούλουδων, που περιλαμβάνει επίσης τις ντομάτες, τις μελιτζάνες και τις πατάτες. Παρά το γεγονός ότι στην καθημερινή ζωή όλοι συνηθίζουν να αποκαλούν τους καρπούς της πιπεριάς λαχανικά, στην πραγματικότητα δεν είναι. Από βοτανικής άποψης, οι πιπεριές είναι φρούτα, αλλά για ευκολία θα τις ονομάζουμε λαχανικά.
- γενικά χαρακτηριστικά
- Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κόκκινου, κίτρινου και πράσινου
- Χημική σύνθεση και θρεπτικά χαρακτηριστικά
- Οφέλη για την υγεία
- Οφέλη για τα μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια
- Πιθανές παρενέργειες
- Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά
- Τι να μαγειρέψετε με γλυκό πιπέρι
Το γλυκό πιπέρι διαφέρει από τις πικάντικες ποικιλίες (τσίλι, μαύρο, καγιέν) κυρίως στο σχήμα του: έχει σαρκώδη και τραγανό λοβό με λεπτή γεύση. Σε σύγκριση με τις πικάντικες ποικιλίες, το επίπεδο «καύσης» στο βουλγαρικό φρούτο διατηρείται στο μηδέν. Για το λόγο αυτό, οι πιπεριές χρησιμοποιούνται ως λαχανικό στην κουζίνα, ενώ οι καυτερές πιπεριές θεωρούνται μπαχαρικό. Και όλα αυτά γιατί στο γλυκό πιπέρι δεν υπάρχει ουσιαστικά καμία ουσία καψαϊκίνη, η οποία, στην πραγματικότητα, δίνει μια πικάντικη γεύση στα φρούτα [1]
Όλες οι πιπεριές, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών, προέρχονται από το Μεξικό και άλλες περιοχές της Κεντρικής Αμερικής, όπου αυτή η κουλτούρα αναπτύσσεται για πάνω από 9 χιλιάδες χρόνια. Χάρη στους Ισπανούς και Πορτογάλους ναυτικούς τον 16ο-17ο αιώνα, αυτό το λαχανικό ήρθε στην Ευρώπη και εξαπλώθηκε σε άλλες περιοχές του πλανήτη. Παρεμπιπτόντως, οι Ευρωπαίοι αποικιοκράτες ήταν αυτοί που ονόμασαν πιπέρι. Αλλά στη Βουλγαρία, πολλοί δεν συνειδητοποιούν καν ότι στις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης, οι γλυκές πιπεριές ονομάζονται βουλγαρικές. Και όλα αυτά γιατί κάποτε οι Βούλγαροι κτηνοτρόφοι εκτράφηκαν πολλές ποικιλίες οσπρίων, που άρεσαν πολύ στους κατοίκους της ΕΣΣΔ. Από τότε, το όνομα «Βουλγαρικό» έχει «κολλήσει» σε όλες τις ποικιλίες γλυκοπιπεριών.
Αν και το φυτό αυτό ανήκει σε θερμόφιλες καλλιέργειες, εντούτοις καλλιεργείται χωρίς ιδιαίτερες δυσκολίες σε όλες τις ηπείρους (εκτός από την Ανταρκτική). Σε ό,τι αφορά τη βιομηχανική καλλιέργεια βουλγαρικών λαχανικών, η Κίνα είναι εδώ και αρκετά χρόνια ηγέτης και ακολουθεί το Μεξικό στη δεύτερη θέση και ακολουθεί οι Ηνωμένες Πολιτείες.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κόκκινου, κίτρινου και πράσινου
Πολλοί πιστεύουν ότι οι πράσινες, κίτρινες και κόκκινες πιπεριές ανήκουν σε διαφορετικές ποικιλίες. Επιπλέον, η γεύση τους είναι διαφορετική και οι τιμές τους διαφέρουν σημαντικά. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ πιο απλά: μια διαφορά στο χρώμα είναι απλώς μια διαφορά στον βαθμό ωριμότητας ενός λαχανικού. Το κίτρινο ή το πορτοκαλί είναι συνήθως ένα άγουρο κόκκινο, αν και υπάρχουν ποικιλίες που ωριμάζουν σε κίτρινο. Και το πράσινο είναι πράσινο, δηλαδή άγουρο πιπέρι. Γενικά, τα πράσινα λαχανικά είναι πολύ φθηνότερα επειδή χρειάστηκαν λιγότερο χρόνο για να αναπτυχθούν και τα κόκκινα είναι τα πιο ακριβά επειδή η διαδικασία φροντίδας τους ήταν πιο ακριβή.
Υπάρχει μια αντικειμενική εξήγηση γιατί η γεύση των πιπεριών διαφορετικών χρωμάτων είναι διαφορετική. Πρόκειται για τη χημική σύνθεση των λαχανικών, η οποία είναι στην πραγματικότητα ελαφρώς διαφορετική. Τα πράσινα φρούτα περιέχουν πολλή χλωροφύλλη και έχουν πικρή γεύση. Παρά το γεγονός ότι το πράσινο λαχανικό συλλέγεται στο στάδιο της ημι-ωρίμανσης, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Είναι μια καλή πηγή καλίου, που είναι απαραίτητο για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, βιταμίνης C, που συμβάλλει στην επισκευή των ιστών και ενδυνάμωση του ανοσοποιητικού συστήματος και βιταμίνης Α, η οποία είναι καλή για τα μάτια και τους πνεύμονες.
Τα κίτρινα και κόκκινα φρούτα είναι πλούσια σε λουτεΐνη και βήτα-καροτίνη. Καθώς ωριμάζουν, η σύνθεσή τους αυξάνει την ποσότητα της εξενόλης και της εξανόλης, που δίνουν στα λαχανικά μια γλυκιά φρουτώδη γεύση. Η κόκκινη πιπεριά περιέχει περισσότερο λυκοπένιο από άλλες ποικιλίες, που προστατεύει από τον καρκίνο, καθώς και ζεαξανθίνη και λουτεΐνη, που κάνουν καλό στα μάτια. Επιπλέον, κατέχει το ρεκόρ για βιταμίνη Α.
Δεδομένου ότι οι κίτρινες και πορτοκαλί πιπεριές είναι μεταξύ πράσινης και κόκκινης ωρίμανσης, αυτό το γεγονός επηρεάζει τη χημική τους σύνθεση, η οποία είναι επίσης κάτι ενδιάμεσο.
Χημική σύνθεση και θρεπτικά χαρακτηριστικά
Οι φρέσκες πιπεριές είναι περίπου 92% νερό και οι περισσότερες θερμίδες τους προέρχονται από υδατάνθρακες. Είναι σαφές ότι η χημική σύνθεση διαφορετικών ποικιλιών κόκκινης πιπεριάς είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά και πάλι τα οφέλη για τον οργανισμό είναι σχεδόν τα ίδια για όλους.
Συγκεκριμένα, οι υδατάνθρακες αυτού του λαχανικού είναι κυρίως απλά σάκχαρα (γλυκόζη, φρουκτόζη), τα οποία δίνουν και στα ώριμα φρούτα μια γλυκιά γεύση. Το πιπέρι είναι καλή πηγή φυτικών ινών και ηγέτης σε ορισμένες βιταμίνες. Ένα μεσαίου μεγέθους λαχανικό περιέχει περισσότερο από το 150% της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης C, καθιστώντας αυτό το φρούτο μία από τις καλύτερες πηγές ασκορβικού οξέος. Οι βιταμίνες της ομάδας Β στη χημική σύνθεση του καρπού παρουσιάζονται σε σχεδόν πλήρη σύνθεση. Συγκεκριμένα, οι πιπεριές μπορούν να θεωρηθούν ως πηγή βιταμίνης Β6, η οποία είναι σημαντική για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, και φολικού οξέος (βιταμίνη Β9), απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για τις μέλλουσες μητέρες. Διαφορετικές ποικιλίες πιπεριάς είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικές βιταμίνες Α και Ε, ενώ τα κόκκινα και πράσινα φρούτα περιέχουν επίσης κάλιο, το οποίο είναι ευεργετικό για υγιή οστά και καλή πήξη του αίματος.
Επιπλέον, το βουλγαρικό λαχανικό είναι πλούσιο σε ουσίες με έντονες αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Μεταξύ των πιο σημαντικών αντιοξειδωτικών συστατικών, οι ερευνητές αναφέρουν:
- Βιολαξανθίνη, ένα αντιοξειδωτικό που βρίσκεται σε αφθονία στα κίτρινα φρούτα.
- Λουτεΐνη - βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε πράσινους λοβούς, η επαρκής κατανάλωση της οποίας μπορεί να βελτιώσει την υγεία των ματιών.
- Κερσετίνη, μια πολυφαινολική ουσία χρήσιμη στην πρόληψη του καρκίνου και των καρδιακών παθήσεων.
- Η λουτεολίνη είναι μια πολυφαινόλη γνωστή για τις πολύπλοκες επιδράσεις της στο ανθρώπινο σώμα [2]
Οι περισσότεροι από εμάς τείνουμε να πιστεύουμε ότι οι ευεργετικές ουσίες που περιέχουν θείο βρίσκονται μόνο στα σταυρανθή λαχανικά (όπως το μπρόκολο και άλλα είδη λάχανου) και στα φρούτα της οικογένειας των κρεμμυδιών. Αλλά οι πιπεριές μπορεί επίσης να είναι πολύτιμη πηγή θειούχων ενώσεων. Συγκεκριμένα, πρόσφατες μελέτες επιβεβαίωσαν την παρουσία τέτοιων ενώσεων σε διαφορετικές ποικιλίες βουλγαρικών λοβών, γεγονός που επέτρεψε στους επιστήμονες να τις ταξινομήσουν ως τροφές που βελτιώνουν το μεταβολισμό και αποτρέπουν την κυτταρική μετάλλαξη στο σώμα [3]
| Συστατικά | κόκκινο πιπέρι | Πράσινο πιπέρι | Κίτρινη πιπεριά |
|---|---|---|---|
| Περιεκτικότητα σε θερμίδες | 31 kcal | 20 kcal | 27 kcal |
| Νερό | 92 γρ | 94 γρ | 92 γρ |
| Κυτταρίνη | 2,1 γρ | 1,7 γρ | 0,9 γρ |
| σκίουροι | 1 γρ | 0,9 γρ | 1 γρ |
| Λίπη | 0,3 γρ | 0,2 γρ | 0,2 γρ |
| Υδατάνθρακες | 6 γρ | 4,6 γρ | 6,3 γρ |
| Βιταμίνη Α | 157 mcg | 18 mcg | 10 mcg |
| Βιταμίνη C | 127,7 mg | 80,4 mg | 183,5 mg |
| Βιταμίνη Ε | 1,58 mg | 0,37 mg | - |
| Βιταμίνη Κ | 4,9 μg | 7,4 μg | - |
| Βιταμίνη Β1 | 0,05 mg | 0,06 mg | 0,03 mg |
| Βιταμίνη Β2 | 0,09 mg | 0,03 mg | 0,03 mg |
| Βιταμίνη Β3 | 0,98 mg | 0,48 mg | 0,89 mg |
| Βιταμίνη Β4 | 5,6 mg | 5,5 mg | - |
| Βιταμίνη Β5 | 0,32 mg | 0,1 mg | 0,17 mg |
| Βιταμίνη Β6 | 0,32 mg | 0,22 mg | 0,17 mg |
| Βιταμίνη Β9 | 46 mg | 10 mcg | 26 mcg |
| Ασβέστιο | 7 mg | 10 mg | 11 mg |
| Σίδερο | 0,43 mg | 0,34 mg | 0,46 mg |
| Μαγνήσιο | 12 mg | 10 mg | 12 mg |
| Φώσφορος | 26 mg | 20 mg | 24 mg |
| Κάλιο | 211 mg | 175 mg | 212 mg |
| Νάτριο | 4 mg | 3 mg | 2 mg |
| Ψευδάργυρος | 0,25 mg | 0,13 mg | 0,17 mg |
| Χαλκός | 0,02 mg | 0,07 mg | 0,11 mg |
| Μαγγάνιο | 0,11 mg | 0,12 mg | 0,12 mg |
| Σελήνιο | 0,1 μg | - | 0,3 μg |
Οφέλη για την υγεία
Οι ερευνητές έχουν από καιρό αποδείξει ότι η τακτική κατανάλωση φρέσκων φρούτων και λαχανικών έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό, συμπεριλαμβανομένης της πρόληψης των πιο σοβαρών ασθενειών. Όμως η χημική σύσταση των διαφόρων φρούτων είναι σημαντικά διαφορετική, πράγμα που σημαίνει ότι τα οφέλη τους για την υγεία μας είναι επίσης διαφορετικά. Τώρα θα μάθουμε γιατί οι γλυκές πιπεριές είναι ιδιαίτερες και ποια είναι τα κύρια πλεονεκτήματά της.
Προλαμβάνει τον καρκίνο
Ενώ πολλά τρόφιμα αποκτούν αντιοξειδωτικές ιδιότητες χάρη στις βιταμίνες A, C και E, οι γλυκές πιπεριές έχουν πολύ περισσότερες αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Εκτός από βιταμίνες, αυτοί οι λοβοί περιέχουν μια εντυπωσιακή λίστα άλλων εξίσου ισχυρών αντιοξειδωτικών όπως φλαβονοειδή, καροτενοειδή και οργανικά οξέα. Παρεμπιπτόντως, μετά από ανάλυση της σύνθεσης των αντιοξειδωτικών ουσιών σε διαφορετικές ομάδες λαχανικών, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι πιπεριές περιέχουν ένα μοναδικό σύνολο αντιοξειδωτικών, το οποίο επαναλαμβάνεται μόνο στις ντομάτες [4] [5]
Βελτιώνει την υγεία των ματιών
Μεταξύ των πιο κοινών διαταραχών όρασης, οι οφθαλμίατροι αναφέρουν τον καταρράκτη και την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας των ματιών, που συνήθως προσβάλλουν άτομα μεγαλύτερης ηλικίας. Ωστόσο, η σωστή διατροφή μπορεί να επιβραδύνει σημαντικά και ακόμη και να αποτρέψει την εμφάνιση της νόσου. Οι επιστήμονες έχουν βρει περισσότερους από τρεις δωδεκάδες διαφορετικούς τύπους καροτενοειδών στις γλυκές πιπεριές, όπως άλφα-καροτίνη, βήτα-καροτίνη, λυκοπένιο, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη και κρυπτοξανθίνη. Αυτές οι ουσίες όχι μόνο δίνουν στα λαχανικά το λαμπερό τους χρώμα, αλλά μπορούν επίσης να βελτιώσουν σημαντικά την υγεία των ματιών. Με άλλα λόγια, εάν θέλετε να προστατευθείτε από οφθαλμολογικά προβλήματα, τότε θα πρέπει να κάνετε φίλους με το γλυκό πιπέρι.
Προλαμβάνει την αναιμία
Η ανεπαρκής πρόσληψη σιδήρου είναι η αιτία της αναιμίας. Και τα βουλγαρικά λαχανικά θα βοηθήσουν να ξεπεραστεί αυτή η ασθένεια. Πρώτον, είναι μια πραγματική αποθήκη σιδήρου και δεύτερον, τα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου. Για το λόγο αυτό, οι ειδικοί συμβουλεύουν να σερβίρετε φρέσκες πιπεριές όσο πιο συχνά γίνεται ως γαρνιτούρα για το κρέας και επίσης μην ξεχνάτε αυτούς τους λαμπερούς λοβούς, χρησιμοποιώντας σπανάκι πλούσιο σε σίδηρο.
Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
Αυτό το λαχανικό είναι ένας θησαυρός βιταμινών και μετάλλων σημαντικά για την υγεία. Η βιταμίνη C από μόνη της στα φρούτα περιέχει σχεδόν ενάμισι ημερήσιους κανόνες [6]
Βελτιώνει τη διάθεση και ρυθμίζει τον ύπνο
Η βιταμίνη Β6 είναι η καλύτερη άμυνα ενάντια στην καταθλιπτική διάθεση και την αϋπνία. Μόλις εισέλθει στο σώμα, προάγει την παραγωγή σεροτονίνης και νορεπινεφρίνης, χημικών ουσιών που είναι υπεύθυνες για την καλή διάθεση. Δεν μπορείτε να κοιμηθείτε για πολλή ώρα το βράδυ; Φάτε πιπεριές! Η βιταμίνη Β6 συμβάλλει επίσης στην παραγωγή μελατονίνης στον οργανισμό, μιας ουσίας που βοηθά στη ρύθμιση του βιολογικού ρολογιού.
Προωθεί την απώλεια βάρους
100 γραμμάρια ζαχαρούχων λοβών είναι γελοία χαμηλά σε θερμίδες και σχεδόν καθόλου λίπος. Αυτά είναι υπέροχα νέα για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Σε αυτή την περίπτωση, οι πιπεριές, πλούσιες σε χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες, αποτελούν ιδανικό προϊόν για ένα σνακ με λίγες θερμίδες.
Αλλα οφέλη
Εκτός από τα οφέλη που έχουν ήδη αναφερθεί, οι πιπεριές έχουν την ικανότητα να απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα, να ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση και να διατηρούν την υγεία των μυών. Η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού βοηθά στην πρόληψη αναπνευστικών παθήσεων, στη θεραπεία γαστρεντερικών διαταραχών, διάρροιας και δυσπεψίας. Επιπλέον, ο χυμός γλυκού πιπεριού πιστεύεται ότι είναι ωφέλιμος για τη θεραπεία του πονόλαιμου και της ρινορραγίας, έχει την ικανότητα να μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Η κατανάλωση αυτών των φρούτων θα βοηθήσει στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, στην πρόληψη της θρόμβωσης και της αθηροσκλήρωσης και στη βελτίωση της συνολικής ευημερίας των ατόμων με διαβήτη [7]
Το γλυκό πιπέρι είναι χρήσιμο για άτομα με ανεπαρκή έκκριση γαστρικού υγρού, για οστεοπόρωση, για νευρικές διαταραχές, αλλά και ως φυσικό αντισπασμωδικό.
Οφέλη για τα μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια
- Κορωνοϊοί: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Αντιβιοτικά για την πρόληψη και τη θεραπεία του COVID-19: πόσο αποτελεσματικά είναι
- Οι πιο συχνές ασθένειες «γραφείου».
- Η βότκα σκοτώνει τον κορονοϊό
- Πώς να μείνουμε ζωντανοί στους δρόμους μας;
Όλοι ονειρεύονται όμορφα και υγιή μαλλιά. Αλλά η ανθυγιεινή διατροφή, η κακή οικολογία και οι ασθένειες μπορούν να προκαλέσουν αραίωση, απώλεια μαλλιών και τομές και πιτυρίδα. Η πιπεριά βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο τριχωτό της κεφαλής και επιταχύνει την ανάπτυξη νέων μαλλιών. Επιπλέον, το πιπέρι περιέχει πολλές ουσίες που βοηθούν στην ενδυνάμωση των μαλλιών και των νυχιών.
Τα ζωηρά βουλγαρικά φρούτα περιέχουν τεράστια αποθέματα βιταμίνης C, η οποία βοηθά στην παραγωγή κολλαγόνου στο σώμα. Η ελαστικότητα και η φρεσκάδα του δέρματος εξαρτάται από αυτή την ουσία. Επίσης, μην ξεχνάτε τον τεράστιο κατάλογο των αντιοξειδωτικών, καθώς είναι γνωστό ότι είναι οι χειρότεροι εχθροί των ρυτίδων και της πρόωρης γήρανσης. Ο χυμός από πράσινες πιπεριές και καρότα θα σας βοηθήσει να καθαρίσετε το πρόσωπό σας από τις κηλίδες ηλικίας. Οι πιπεριές είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Ε, η οποία είναι απαραίτητη για την υγεία του δέρματος. Εάν θέλετε να διατηρήσετε το δέρμα σας φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα, και να κάνετε τα μαλλιά σας δυνατά και λαμπερά, τότε πρέπει να υπάρχει πάντα μια θέση για φρέσκο πιπέρι στη διατροφή.
Πιθανές παρενέργειες
Οι πιπεριές είναι ένα από τα δέκα φρούτα που είναι πιο πιθανό να περιέχουν υψηλά επίπεδα φυτοφαρμάκων. Οι γιατροί λένε ότι η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνη. Επιπλέον, υπάρχει μια σειρά από ασθένειες στις οποίες δεν πρέπει να τρώτε βουλγαρικά φρούτα, ακόμη περισσότερο να επιδοθείτε σε αυτά. Αν και οι γλυκές πιπεριές έχουν πιο λεπτή γεύση από τις πικάντικες συγγενείς τους, οι γαστρεντερολόγοι εξακολουθούν να μην συνιστούν αυτό το προϊόν σε άτομα με υψηλή οξύτητα στομάχου, γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος. Επίσης, η πιπεριά μπαίνει στη «μαύρη λίστα» προϊόντων για άτομα με υπέρταση, στεφανιαία νόσο, αρρυθμία και ταχυκαρδία, ηπατική και νεφρική νόσο (ειδικά στο οξύ στάδιο), καθώς και κολίτιδα και διαταραχές του εντέρου.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά
Όταν αγοράζετε πιπεριές σε ένα κατάστημα ή αγορά, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα ώριμα και φρέσκα λαχανικά περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Επομένως, θα πρέπει να επιλέξετε φρούτα με βαθύ λαμπερό χρώμα, όχι νωθρά, χωρίς κηλίδες και σήψη. Το κοτσάνι πρέπει να είναι πράσινο και φρέσκο. Οι ώριμες πιπεριές πρέπει να είναι αρκετά βαριές, αλλά αν το λαχανικό είναι πολύ ελαφρύ, αυτό σημαίνει ότι έχει ήδη αρχίσει να στεγνώνει. Όμως το σχήμα του καρπού δεν επηρεάζει τα θρεπτικά του χαρακτηριστικά.
Παρά το γεγονός ότι οι πιπεριές είναι διαθέσιμες στα σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο, οι περισσότερες ευεργετικές ουσίες βρίσκονται σε φρούτα που συγκομίζονται το καλοκαίρι ή στις αρχές του φθινοπώρου.
Παρεμπιπτόντως, οι επιστήμονες προσδιόρισαν πρόσφατα ότι οι πιπεριές πρέπει να πλένονται μόνο σε κρύο νερό - υπό την επίδραση του ζεστού νερού, ορισμένα αντιοξειδωτικά καταστρέφονται.
Τα ώριμα φρούτα δεν πρέπει να φυλάσσονται για πολύ καιρό. Οι ειδικοί λένε ότι ήδη 10 ημέρες μετά την πλήρη ωρίμανση, οι πιπεριές χάνουν σχεδόν το 15% της βιταμίνης C και μετά από 20 ημέρες, η απώλεια αυξάνεται στο 25%. Αλλά τα μη πλήρως ώριμα λαχανικά κατά την αποθήκευση, αντίθετα, θα συνεχίσουν να ωριμάζουν και η ποσότητα της βιταμίνης C σε αυτά θα αυξηθεί.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το λαχανικό στο ψυγείο (ο βέλτιστος χρόνος είναι έως και 7-10 ημέρες), καθώς υπό την επίδραση του φωτός και της θερμότητας, ορισμένες χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στα φρούτα χάνουν τις ιδιότητές τους. Επιπλέον, το λαχανικό είναι κατάλληλο για αποθήκευση στην κατάψυξη.
Τι να μαγειρέψετε με γλυκό πιπέρι
Οι πιπεριές είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στον κόσμο. Χρησιμοποιείται ωμό, ψητό, προστίθεται σε σούπες και μαγειρευτά, μαγειρεύεται με κρέας και ψάρι, γεμιστό και προστίθεται σε σαλάτες. Αυτό το είδος πιπεριάς ταιριάζει με όλα σχεδόν τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των πατατών, των καρότων, της μελιτζάνας, των φασολιών, των ντοματών, του σκόρδου και των κρεμμυδιών. Σχεδόν όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα είναι κατάλληλα για αυτό. Τα βουλγαρικά φρούτα είναι σε αρμονία με το κοτόπουλο, το ψάρι και τα θαλασσινά, γεγονός που καθιστά δυνατή την προσθήκη του λαχανικού σε κρέας και ψαροσαλάτες. Ο συνδυασμός γλυκιάς πιπεριάς με κρέας, ξηρούς καρπούς, τυρί τσένταρ και αποξηραμένα φρούτα τονίζει τέλεια τη γεύση του άλλου. Παρεμπιπτόντως, ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων χρησιμοποιείται παραδοσιακά για τη γέμιση φρέσκων πιπεριών, οι οποίες στη συνέχεια βράζονται ή ψήνονται. Στην κινέζικη κουζίνα, οι ψιλοκομμένες πιπεριές προστίθενται στα παραδοσιακά noodles, ενώ οι Ιταλικές προστίθενται στα ζυμαρικά και την πίτσα. Για ψητά λαχανικά καλό είναι να σερβίρετε τη σάλτσα από τυρί και ελαιόλαδο.
Και αν διαβάζετε αυτές τις γραμμές, τότε τώρα γνωρίζετε ήδη πώς να επιλέξετε τη σωστή πιπεριά για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με το πιο νόστιμο και υγιεινό λαχανικό. Επιπλέον, τώρα γνωρίζετε σχεδόν τα πάντα για τα οφέλη των βουλγαρικών φρούτων.