Κάνεις δίαιτα, δεν τρως κρέας, νηστεύεις ή χρειάζεται να ταΐσεις το παιδί σου κάτι χρήσιμο; Η σούπα λαχανικών είναι η τέλεια επιλογή για όλα αυτά. Η σούπα λαχανικών έχει πολλά πλεονεκτήματα, το πιο σημαντικό είναι ότι σχεδόν κάθε λαχανικό είναι κατάλληλο για την παρασκευή του. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι για μια τέτοια σούπα δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε ζωμό, γιατί τα ίδια τα λαχανικά θα δώσουν τη γεύση και το άρωμά τους.

Το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τα κολοκυθάκια, οι πιπεριές είναι μάλλον οι περισσότεροι στο ψυγείο. Όλα αυτά τα λαχανικά είναι τέλεια για να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα λαχανικών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λαχανικά σε κονσέρβα - φασόλια, καλαμπόκι, μπιζέλια κ.λπ.

Συστατικά

• Νερό 3 λ.
• Μπρόκολο 70 γρ.
• Κουνουπίδι 70 γρ.
• Πατάτες 80 γρ. (καθαρισμένο).
• Κολοκυθάκια 100 γρ.
• Καρότο 60 γρ. (καθαρισμένο).
• ντοματίνια 50 γρ.
• Καλαμπόκι κονσέρβα 70 γρ. (μπορεί να αντικατασταθεί με φρεσκοκατεψυγμένο).
• Κονσέρβα αρακά 70 γρ. (μπορεί να αντικατασταθεί με φρεσκοκατεψυγμένο).
• Πράσινα για γεύση.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
• Σάλτσα πέστο 30 γρ. (προαιρετικός).

Χορτόσουπα. Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Πλένουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι και τα κόβουμε σε μπουκίτσες.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα, τις πλένουμε και τις κόβουμε. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους 0,5-1 εκ. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, μπαλώματα ή κύβους.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια στον ίδιο κύβο με τις πατάτες. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.

Ρίξτε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε πατάτες και καρότα σε αυτό. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μισοψηθούν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τον αρακά και το καλαμπόκι. Βράζουμε 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως όλα τα λαχανικά.

Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα λαχανικών κατά βούληση. Προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα. Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα πέστο αν θέλετε.

Καλή όρεξη!