Posvećeno ljubiteljima želea i rabarbare! Ukusan, s ugodnom kiselošću, žele će oduševiti i djecu i odrasle. Radi se elementarno, najvažnije je promatrati omjere vode, rabarbare i škroba. Kuhajmo!
- Općenito \ imovina vrijeme kuhanja: 50 minuta \ 25 minuta
- Serviranje po spremniku: 4 obroka
- Kalorijski sadržaj (100 g): 34 kcal
- Trošak: vrlo ekonomičan
Kako napraviti žele od rabarbare
- Voda - 1 l
- Rabarbara - 500 g
- Šećer - 100 g ili po želji
- Škrob - 1,5 žlice
Priprema:
U proljeće je obilje rabarbare na policama trgovina i tržnicama ugodno oku. Tako sam napravio svježi žele od rabarbare. No, ako ste to htjeli u jesen ili zimu, tada će žele iz smrznutog povrća biti apsolutno isti, i po okusu i po teksturi, i ni po čemu neće biti inferioran u odnosu na mliječ od svježe rabarbare.
Dakle, razmotrimo mogućnost izrade želea od svježih stabljika rabarbare.
Stabljike se moraju temeljito oprati, ukloniti grubu kožu (najlakše je to učiniti nožem, savršeno se uklanja širokim vrpcama).
Izrežite na kockice ili male trake. Savijte komade u lonac i pospite šećerom. Količinu dodanog šećera kontroliramo na temelju naših preferencija okusa. Rabarbara je prilično kiselo povrće i velika količina šećera pomoći će u izravnavanju ove kiseline. Najprije možete staviti njegovu postavljenu stopu, a tijekomprokuhajte da okusite tekućinu i dovedite do okusa.
Kocke rabarbare prelijte hladnom pitkom vodom i stavite na vatru. To će otopiti šećer i omekšati rabarbaru. Prokuhati - odmah maknuti s vatre. Ne vrijedi dugo kuhati, pokušat ćemo sačuvati vitamine što je više moguće.
Ostavite lonac ili lonac na stolu ili na prozorskoj dasci da se ohladi. Čim tekućina nije vruća, već topla, možete je procijediti.
Pire meku rabarbaru izmutite mikserom ili usitnite drobljenjem. Brzo se podvrgava mljevenju, jer tijekom kuhanja postaje vrlo mekan.
Ulijte malo juhe u zasebnu šalicu i tamo razrijedite škrob. Ja koristim krumpir. Količina škroba može se povećati ako želite da se žele jede žlicom.
1,5 žlica. l. škrob - i žele se može popiti. Ongusta, ali se nakon hlađenja ne skrutne u žele. Više tekućine.U pire ulijte razrijeđeni škrob, dobro promiješajte i dodajte svu juhu.
Vratite sve na štednjak na minimalnu vatru, kuhajte žele od rabarbare dok ne zakipi, ne smije prokuhati.
Uklonite lonac s vatre i ulijte u čaše ili šalice. Možete ga piti vrućeg, ja volim rashlađenog. Stavila sam žele u hladnjak na 3-4 sata i uživala u blistavom proljetnom okusu.
Kisel od rabarbare može se napraviti s jagodama. Nije tajna da je ovo jedna od najdobitnijih kombinacija. Za raznolikiji okus možete dodati još grožđica.
