니코아즈 샐러드는 아름다운 도시 니스의 유명한 여름 멸치 샐러드입니다. 매우 밝고 맛있고 적당히 만족 스럽기 때문에 점심이나 저녁 식사로 본격적인 요리로 사용할 수 있습니다. 참치 통조림으로 요리하는 사람, 신선한 것으로 요리하는 사람, 연어와 함께 샐러드를 만드는 사람, 닭고기와 함께 요리하는 사람도 있습니다. 그러나 모든 요리법에서 신선한 야채, 메추라기 알, 멸치를 넣는 것은 변함이 없습니다.

1인분의 재료

• 참치 통조림 60g
• 양상추 잎 50 gr.
• 적양파 20g
• 올리브 20g
• 메추리알 2개
• 미니 감자 (아기) 3 개.
• 체리 토마토 4개
• 멸치 10g
• 녹두 30g.

소스용

• 올리브 오일 엑스트라 버진 30ml.
• 머스타드 디종 10g
• 레드와인 식초 10ml.
• 레몬 또는 라임 주스 5ml.
• 마늘 반쪽
• 소금, 설탕 및 후추 맛

니코아즈 샐러드 레시피 단계별

미니 감자는 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 삶고 각 감자를 4등분으로 자릅니다(삶은 감자는 추가로 튀길 수 있음). 메추리알은 물을 끓인 후 4분간 삶아 찬물에 담가 껍질을 벗기고 반으로 자른다.

소금에 절인 물에 "알덴테"가 될 때까지 녹두를 끓입니다. 끓는 물에 콩을 3~4분 정도 삶아 얼음물에 옮긴다.

소스 만들기 - 이렇게하려면 기름을 제외한 모든 재료를 섞으십시오. 마늘은 잘게 썰거나 마늘 프레스를 통해 짜내야 합니다. 소스의 모든 재료가 부드러워질 때까지 섞이면 올리브 오일을 덩어리지지 않도록 가늘게 부어주세요. 두꺼운 에멀젼이 있어야 합니다.

붉은 양파를 반 고리, 체리 토마토로 반으로 자릅니다.

그릇에 양상추, 멸치, 적양파, 방울토마토, 강낭콩, 미니 감자를 담고 소스의 반을 이슬비를 뿌린 후 고루 섞어 접시 중앙에 놓는다.

샐러드 위에 참치 통조림을 올리고 올리브를 뿌리고 메추리알을 가장자리에 펴 바르고 남은 소스를 뿌린다.

니코아즈 샐러드가 완성되었습니다. 맛있게 드세요!