Nicoise-Salat mit Thunfischkonserven

Nicoise-Salat ist der berühmte sommerliche Sardellensalat aus der schönen Stadt Nizza. Sehr hell und schmackhaft, mäßig befriedigend, sodass es als vollwertiges Gericht zum Mittag- oder Abendessen dienen kann. Es gibt viele Nicoise-Rezepte, jemand kocht es mit Thunfisch aus der Dose, jemand mit frischem, sie kochen Nicoise-Salat mit Lachs und manche kochen es sogar mit Hühnchen. Aber in allen Rezepten ist es unveränderlich, dass sie frisches Gemüse, Wachteleier und Sardellen hineingeben.

Zutaten für 1 Portion

Thunfisch in Dosen 60 gr.
Salatblätter 50 gr.
Rote Zwiebel 20 gr.
Oliven 20 gr.
Wachtelei 2 Stk.
Minikartoffeln (Baby) 3 Stk.
Kirschtomaten 4 Stk.
Sardellen 10 gr.
Grüne Bohnen 30 gr.

Für die Sauce

Olivenöl Extra Vergine 30 ml.
Senf Dijon 10 gr.
Rotweinessig 10 ml.
Zitronen- oder Limettensaft 5 ml.
Knoblauch halbe Nelke
Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack

Rezept für Nicoise-Salat Schritt für Schritt

Mini-Kartoffeln mit Schale weich kochen und jede Kartoffel in 4 Teile schneiden (gekochte Kartoffeln können zusätzlich frittiert werden). Wachteleier nach kochendem Wasser 4 Minuten kochen, dann in kaltes Wasser legen, schälen und halbieren.

Grüne Bohnen in Salzwasser "al dente" kochen. Kochen Sie die Bohnen nach dem Kochen des Wassers etwa 3-4 Minuten lang und geben Sie sie dann in Eiswasser.

Die Soße zubereiten — dazu alle Zutaten außer dem Öl mischen. Knoblauch sollte fein gehackt oder durch eine Knoblauchpresse gepresst werden. Wenn Sie alle Zutaten für die Sauce glatt rühren, gießen Sie das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzu, ohne aufzuhören zu schlagen. Sie sollten eine dicke Emulsion haben.

Schneiden Sie die rote Zwiebel in halbe Ringe, Kirschtomaten - in zwei Hälften.

Salat, Sardellen, rote Zwiebel, Kirschtomaten, grüne Bohnen, Minikartoffeln in eine Schüssel geben, mit der Hälfte der Sauce beträufeln, gut mischen und in die Mitte des Tellers geben.

Thunfisch aus der Dose auf den Salat geben, mit Oliven bestreuen, Wachteleier an den Rändern verteilen und mit der restlichen Sauce beträufeln.

Nicoise-Salat ist fertig. Guten Appetit!