Sałatka nicejska to słynna letnia sałatka z sardeli z pięknego miasta Nicea. Bardzo jasny i smaczny, umiarkowanie satysfakcjonujący, dzięki czemu może służyć jako pełnowartościowe danie na lunch lub kolację. Jest wiele przepisów nicejskich, ktoś gotuje z tuńczykiem w puszkach, ktoś ze świeżym, gotuje sałatkę nicejską z łososiem, a niektórzy gotują ją nawet z kurczakiem. Ale we wszystkich przepisach niezmiennie umieszcza się w nim świeże warzywa, jajka przepiórcze i anchois.

Składniki na 1 porcję

• Tuńczyk w puszce 60 gr.
• Liście sałaty 50 gr.
• Cebula czerwona 20 gr.
• Oliwki 20 gr.
• Jajko przepiórcze 2 szt.
• Mini ziemniaki (dziecko) 3 szt.
• Pomidory koktajlowe 4 szt.
• Sardele 10 gr.
• Fasolka szparagowa 30 gr.

Do sosu

• Oliwa z oliwek Extra Virgin 30 ml.
• Musztarda Dijon 10 gr.
• Ocet z czerwonego wina 10 ml.
• Sok z cytryny lub limonki 5 ml.
• Pół goździka czosnku
• Sól, Cukier i Pieprz do smaku

Przepis na sałatkę nicejską krok po kroku

Mini ziemniaki gotujemy w skórkach do miękkości i każdy ziemniak kroimy na 4 części (ziemniaki gotowane można dodatkowo podsmażyć). Jajka przepiórcze ugotować w wodzie przez 4 minuty, następnie włożyć do zimnej wody, obrać i przekroić na pół.

Gotuj zieloną fasolkę do „al dente” w osolonej wodzie. Fasolę gotować około 3-4 minut po zagotowaniu wody, następnie przełożyć do wody z lodem.

Zrób sos - w tym celu wymieszaj wszystkie składniki oprócz oleju. Czosnek należy drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę do czosnku. Gdy wszystkie składniki na sos wymieszasz do uzyskania jednolitej konsystencji, wlej oliwę cienkim strumieniem, nie przestając ubijać. Powinieneś mieć gęstą emulsję.

Cebulę czerwoną kroimy na półpierścienie, pomidorki koktajlowe - na pół.

Do miski włożyć sałatę, anchois, czerwoną cebulę, pomidorki koktajlowe, fasolkę szparagową, mini ziemniaki, skropić połową sosu, dokładnie wymieszać i ułożyć na środku talerza.

Na sałatkę wyłożyć tuńczyka w puszce, posypać oliwkami, posmarować jajkami przepiórczymi na brzegach i posypać pozostałym sosem.

Sałatka nicejska jest gotowa. Smacznego!