A Nicoise saláta a híres nyári szardellasaláta Nizza gyönyörű városából. Nagyon fényes és ízletes, közepesen kielégítő, így teljes értékű fogásként szolgálhat ebédre vagy vacsorára. Rengeteg nicoise recept létezik, valaki tonhalkonzervvel, valaki frissen főzi, nicoise salátát főz lazaccal, sőt van aki csirkével is. De minden receptben változatlan, hogy friss zöldséget, fürjtojást, szardellat tesznek bele.

Hozzávalók 1 adaghoz

• Tonhalkonzerv 60 gr.
• Salátalevél 50 gr.
• vöröshagyma 20 gr.
• olajbogyó 20 gr.
• Fürjtojás 2 db.
• Miniburgonya (baba) 3 db.
• Cseresznyeparadicsom 4 db.
• Szardella 10 gr.
• Zöldbab 30 gr.

Mártáshoz

• Olívaolaj Extra Virgin 30 ml.
• Dijon mustár 10 gr.
• Vörösbor ecet 10 ml.
• Citrom vagy limelé 5 ml.
• Fokhagyma fél gerezd
• Só, cukor és bors ízlés szerint

Nicoise saláta recept lépésről lépésre

A miniburgonyát héjában puhára főzzük, és mindegyik burgonyát 4 részre vágjuk (a főtt burgonyát is meg lehet sütni). A fürjtojásokat forralt víz után 4 percig főzzük, majd hideg vízbe tesszük, meghámozzuk és félbevágjuk.

A zöldbabot sós vízben "al dente"-ig főzzük. Főzzük a babot körülbelül 3-4 percig forrásban lévő víz után, majd tegyük át jeges vízbe.

Készítsd el a mártást - ehhez keverd össze az összes hozzávalót, kivéve az olajat. A fokhagymát finomra kell vágni vagy fokhagymaprésen keresztül préselni. Amikor a szószhoz minden hozzávalót simára kevertünk, vékony sugárban öntsük hozzá az olívaolajat, anélkül, hogy abbahagynánk a verést. Sűrű emulziónak kell lennie.

A lilahagymát félkarikára, a koktélparadicsomot félbevágjuk.

Salátát, szardellat, lilahagymát, koktélparadicsomot, zöldbabot, miniburgonyát tegyünk egy tálba, öntsük le a szósz felével, alaposan keverjük össze, és tegyük a tányér közepére.

A saláta tetejére tonhalkonzervet rakunk, megszórjuk olívabogyóval, a széleit megkenjük fürjtojással és meglocsoljuk a maradék szósszal.

A Nicoise saláta készen áll. Jó étvágyat kívánunk!