La ensalada Nicoise es la famosa ensalada de anchoas de verano de la hermosa ciudad de Niza. Muy brillante y sabroso, moderadamente satisfactorio, por lo que puede servir como un plato completo para el almuerzo o la cena. Hay muchas recetas de nicoise, alguien lo cocina con atún en lata, alguien con fresco, cocina ensalada nicoise con salmón, y algunos incluso lo cocinan con pollo. Pero en todas las recetas es invariable que le pongan verduras frescas, huevos de codorniz y anchoas.

Ingredientes para 1 ración

• Atún enlatado 60 gr.
• Hojas de lechuga 50 gr.
• Cebolla roja 20 gr.
• Aceitunas 20gr.
• Huevo de codorniz 2 uds.
• Mini patatas (baby) 3 uds.
• Tomates cherry 4 uds.
• Anchoas 10gr.
• Judías verdes 30 gr.

Para la salsa

• Aceite de Oliva Virgen Extra 30 ml.
• Mostaza Dijon 10 gr.
• Vinagre de vino tinto 10 ml.
• Jugo de limón o lima 5 ml.
• medio diente de ajo
• Sal, Azúcar y Pimienta al gusto

Receta de ensalada Nicoise paso a paso

Hierva las mini papas con su piel hasta que estén tiernas y corte cada papa en 4 partes (las papas hervidas también se pueden freír). Hierva los huevos de codorniz después de hervir agua durante 4 minutos, luego colóquelos en agua fría, pélelos y córtelos por la mitad.

Hervir las judías verdes hasta que estén "al dente" en agua con sal. Cocine los frijoles durante unos 3-4 minutos después de hervir el agua, luego transfiéralos a agua con hielo.

Prepare la salsa: para hacer esto, mezcle todos los ingredientes excepto el aceite. El ajo se debe picar finamente o exprimir a través de una prensa de ajo. Cuando mezcles todos los ingredientes para la salsa hasta que quede suave, vierte el aceite de oliva en un hilo fino sin dejar de batir. Debes tener una emulsión espesa.

Cortar la cebolla roja en medio aros, tomates cherry, por la mitad.

Poner la lechuga, las anchoas, la cebolla roja, los tomates cherry, las judías verdes, las mini patatas en un bol, rociar con la mitad de la salsa, mezclar bien y colocar en el centro del plato.

Poner atún en lata encima de la ensalada, espolvorear con aceitunas, esparcir huevos de codorniz por los bordes y espolvorear con la salsa restante.

La ensalada Nicoise está lista. ¡Buen provecho!