Nicoise salat er den berømte sommeransjossalat fra den smukke by Nice. Meget lyst og velsmagende, moderat tilfredsstillende, så det kan tjene som en fuldgyldig ret til frokost eller middag. Der er mange nicoise-opskrifter, nogen laver det med dåsetun, nogen med frisk, de laver nicoise-salat med laks, og nogle tilbereder det endda med kylling. Men i alle opskrifter er det ufravigeligt, at de putter friske grøntsager, vagtelæg og ansjoser i det.

Ingredienser til 1 portion

• Tun på dåse 60 gr.
• Salatblade 50 gr.
• Rødløg 20 gr.
• Oliven 20 gr.
• Vagtelæg 2 stk.
• Mini kartofler (baby) 3 stk.
• Cherrytomater 4 stk.
• Ansjos 10 gr.
• Grønne bønner 30 gr.

Til sauce

• Olivenolie Extra Virgin 30 ml.
• Sennep Dijon 10 gr.
• Rødvinseddike 10 ml.
• Citron- eller limesaft 5 ml.
• Hvidløg halvt fed
• Salt, sukker og peber efter smag

Nicoise salat opskrift trin for trin

Kog minikartofler i skindet, indtil de er møre, og skær hver kartoffel i 4 dele (kogte kartofler kan steges yderligere). Kog vagtelæg efter kogende vand i 4 minutter, læg dem derefter i koldt vand, pil og skær i halve.

Kog grønne bønner til "al dente" i saltet vand. Kog bønner i cirka 3-4 minutter efter kogning af vand, og overfør derefter til isvand.

Lav saucen - for at gøre dette skal du blande alle ingredienserne undtagen olien. Hvidløg skal hakkes fint eller presses gennem en hvidløgspresser. Når du blander alle ingredienserne til saucen, til den er jævn, hældes olivenolien i i en tynd stråle uden at holde op med at piske. Du skal have en tyk emulsion.

Skær rødløget i halve ringe, cherrytomater - i halve.

Kom salat, ansjoser, rødløg, cherrytomater, grønne bønner, minikartofler i en skål, dryp med halvdelen af ​​saucen, bland grundigt og læg midt på tallerkenen.

Kom tun på dåse oven på salaten, drys med oliven, fordel vagtelæg rundt i kanterne og drys med den resterende sauce.

Nicoise salat er klar. God appetit!