Nicoise salotos yra garsiosios vasaros ančiuvių salotos iš nuostabaus Nicos miesto. Labai ryškus ir skanus, vidutiniškai sotus, todėl gali pasitarnauti kaip visavertis patiekalas pietums ar vakarienei. Yra daug nicoise receptų, kažkas gamina su konservuotu tunu, kažkas su šviežiu, nicoise salotas verda su lašiša, o kai kas net su vištiena. Tačiau visuose receptuose visada dedama šviežių daržovių, putpelių kiaušinių ir ančiuvių.
Ingredientai 1 porcijai
- Konservuotas tunas 60 gr.
- Salotų lapai 50 gr.
- Raudonasis svogūnas 20 gr.
- Alyvuogės 20 gr.
- Putpelių kiaušinis 2 vnt.
- Mini bulvės (baby) 3 vnt.
- Vyšniniai pomidorai 4 vnt.
- Ančiuviai 10 gr.
- šparaginės pupelės 30 gr.
Padažui
- Alyvuogių aliejus Extra Virgin 30 ml.
- Dižono garstyčios 10 gr.
- Raudonojo vyno actas 10 ml.
- Citrinos arba laimo sultys 5 ml.
- Česnako pusė skiltelės
- Druska, cukrus ir pipirai pagal skonį
Nicoise salotų receptas žingsnis po žingsnio
Išvirkite mini bulves su lupenomis, kol suminkštės ir kiekvieną bulvę supjaustykite į 4 dalis (virtas bulves galima papildomai pakepinti). Virkite putpelių kiaušinius užvirus vandeniu 4 minutes, tada įdėkite į šaltą vandenį, nulupkite ir perpjaukite per pusę. Šparagines pupeles išvirkite pasūdytame vandenyje iki „al dente“. Virkite pupeles apie 3–4 minutes užvirus vandeniui, tada perkelkite į ledinį vandenį. Pasigaminkite padažą — tam sumaišykite visus ingredientus, išskyrus aliejų. Česnaką reikia smulkiai pjaustyti arba išspausti per česnako spaudą. Kai sumaišysite visus padažo ingredientus iki vientisos masės, nenustodami plakti plona srovele supilkite alyvuogių aliejų. Turėtumėte gauti storą emulsiją. Raudonąjį svogūną supjaustykite pusžiedžiais, vyšninius pomidorus — per pusę. Į dubenį suberkite salotas, ančiuvius, raudonąjį svogūną, vyšninius pomidorus, šparagines pupeles, mini bulves, apšlakstykite puse padažo, gerai išmaišykite ir dėkite į lėkštės vidurį. Ant salotų dėkite konservuotą tuną, apibarstykite alyvuogėmis, kraštus aptepkite putpelių kiaušiniais ir apšlakstykite likusiu padažu. Nicoise salotos yra paruoštos. Gero apetito!