Nicoise salat er den kjente sommeransjossalaten fra den vakre byen Nice. Veldig lyst og velsmakende, moderat tilfredsstillende, så det kan tjene som en fullverdig rett til lunsj eller middag. Det er mange nicoise-oppskrifter, noen koker den med hermetisk tunfisk, noen med fersk, de koker nicoise-salat med laks, og noen til og med koker den med kylling. Men i alle oppskrifter er det ufravikelig at de legger ferske grønnsaker, vaktelegg og ansjos i den.
Ingredienser til 1 porsjon
- Hermetisk tunfisk 60 gr.
- Salatblader 50 gr.
- Rødløk 20 gr.
- Oliven 20 gr.
- Vaktelegg 2 stk.
- Minipoteter (baby) 3 stk.
- Cherrytomater 4 stk.
- Ansjos 10 gr.
- Grønne bønner 30 gr.
Til saus
- Olivenolje Extra Virgin 30 ml.
- Sennep Dijon 10 gr.
- Rødvinseddik 10 ml.
- Sitron- eller limejuice 5 ml.
- Hvitløk halvfedd
- Salt, sukker og pepper etter smak
Nicoise-salatoppskrift trinn for trinn
Kok minipoteter i skallet til de er møre og del hver potet i 4 deler (kokte poteter kan stekes i tillegg). Kok vaktelegg etter å ha kokt vann i 4 minutter, legg dem deretter i kaldt vann, skrell og del i to. Kok grønne bønner til "al dente" i saltet vann. Kok bønner i ca. 3-4 minutter etter kokende vann, og overfør deretter til isvann. Lag sausen - for å gjøre dette, bland alle ingrediensene bortsett fra oljen. Hvitløk skal finhakkes eller presses gjennom en hvitløkspresse. Når du blander alle ingrediensene til sausen til den er jevn, heller du i olivenoljen i en tynn stråle uten å slutte å piske. Du bør ha en tykk emulsjon. Skjær rødløken i halve ringer, cherrytomater - i to. Ha salat, ansjos, rødløk, cherrytomater, grønne bønner, minipoteter i en bolle, ringle over halvparten av sausen, bland godt og legg midt på tallerkenen. Legg tunfisk på boks på toppen av salaten, dryss over oliven, fordel vaktelegg rundt kantene og strø resten av sausen. Nicoise-salaten er klar. God appetitt!