Nicoise salat on kuulus suvine anšoovise salat kaunist Nizza linnast. Väga särav ja maitsev, mõõdukalt rahuldav, nii et see võib olla lõuna- või õhtusöögi täisväärtuslik roog. Nikoosi retsepte on palju, keegi küpsetab seda tuunikalakonserviga, keegi värskega, nicoise salatit lõhega ja mõni isegi kanaga. Kuid kõigis retseptides on see muutumatu, et nad panevad sinna värskeid köögivilju, vutimune ja anšooviseid.

Koostisained 1 portsjoni jaoks

• Tuunikala konserv 60 gr.
• Salatilehed 50 gr.
• Punane sibul 20 gr.
• Oliivid 20 gr.
• Vutimuna 2 tk.
• Minikartul (beebi) 3 tk.
• Kirsstomatid 4 tk.
• Anšoovised 10 gr.
• Rohelised oad 30 gr.

Kastmeks

• Oliiviõli Extra Virgin 30 ml.
• Sinep Dijon 10 gr.
• Punase veini äädikas 10 ml.
• Sidruni- või laimimahl 5 ml.
• Küüslaugu poolikküünt
• Sool, suhkur ja pipar maitse järgi

Nicoise salati retsept samm-sammult

Keeda koorega minikartulid pehmeks ja lõika iga kartul 4 osaks (keedukartuleid võib lisaks praadida). Keetke vutimune pärast vee keetmist 4 minutit, seejärel asetage need külma vette, koorige ja lõigake pooleks.

Keeda rohelisi ube soolaga maitsestatud vees "al dente"-ni. Keeda ube umbes 3-4 minutit pärast vee keetmist, seejärel tõsta jäävette.

Valmista kaste — selleks sega kõik koostisosad peale õli. Küüslauk tuleb peeneks hakkida või läbi küüslaugupressi pressida. Kui segate kõik kastme koostisosad ühtlaseks, valage peene joana sisse oliiviõli, lakkamata vahustamist. Sul peaks olema paks emulsioon.

Lõika punane sibul poolrõngasteks, kirsstomatid - pooleks.

Pane kaussi salat, anšoovised, punane sibul, kirsstomatid, rohelised oad, minikartulid, nirista peale pool kastmest, sega korralikult läbi ja aseta taldriku keskele.

Tõsta salati peale tuunikalakonserv, puista peale oliive, määri äärtele vutimunadega ja piserda üle ülejäänud kastmega.

Nicoise salat on valmis. Head isu!