Nicoisesallad är den berömda sommaransjovissalladen från den vackra staden Nice. Mycket ljus och välsmakande, måttligt tillfredsställande, så den kan fungera som en fullfjädrad maträtt till lunch eller middag. Det finns många nicoise-recept, någon lagar den med konserverad tonfisk, någon med färsk, de lagar nicoisesallad med lax, och en del lagar den till och med med kyckling. Men i alla recept är det oföränderligt att de lägger färska grönsaker, vaktelägg och ansjovis i den.

Ingredienser till 1 portion

• Konserverad tonfisk 60 gr.
• Salladsblad 50 gr.
• Rödlök 20 gr.
• Oliver 20 gr.
• Vaktelägg 2 st.
• Minipotatis (bebis) 3 st.
• Körsbärstomater 4 st.
• Ansjovis 10 gr.
• Gröna bönor 30 gr.

Till sås

• Olivolja Extra Virgin 30 ml.
• Senap Dijon 10 gr.
• Rödvinsvinäger 10 ml.
• Citron- eller limejuice 5 ml.
• Vitlök halv klyfta
• Salt, socker och peppar efter smak

Nicoisesalladsrecept steg för steg

Koka minipotatis i skalet tills den är mjuk och skär varje potatis i 4 delar (kokt potatis kan stekas till). Koka vaktelägg efter att ha kokat vatten i 4 minuter, lägg dem sedan i kallt vatten, skala och skär i hälften.

Koka haricots verts till "al dente" i saltat vatten. Koka bönorna i ca 3-4 minuter efter att ha kokat upp vattnet, överför sedan till isvatten.

Gör såsen - för att göra detta, blanda alla ingredienser utom oljan. Vitlök ska finhackas eller pressas genom en vitlökspress. När du blandar ihop alla ingredienser till såsen tills den är slät, häll i olivoljan i en tunn stråle utan att sluta vispa. Du bör ha en tjock emulsion.

Skär rödlöken i halva ringar, körsbärstomater - på mitten.

Lägg sallad, ansjovis, rödlök, körsbärstomater, haricots verts, minipotatis i en skål, ringla över hälften av såsen, blanda noga och lägg i mitten av tallriken.

Lägg konserverad tonfisk ovanpå salladen, strö över oliver, bred ut vaktelägg runt kanterna och strö över resten av såsen.

Nicoise sallad är klar. Smaklig måltid!