Nicoise 沙拉是来自美丽城市尼斯的著名夏季凤尾鱼沙拉。 非常明亮可口，令人满意，因此可以作为午餐或晚餐的成熟菜肴。 有很多 nicoise 食谱，有人用金枪鱼罐头做，有人用新鲜的，他们用鲑鱼做 nicoise 沙拉，有些甚至用鸡肉做。 但在所有的食谱中，他们都在里面放了新鲜的蔬菜、鹌鹑蛋和凤尾鱼。

1份的配料

• 金枪鱼罐头 60 克
• 生菜叶 50 克。
• 红洋葱 20 克。
• 橄榄 20 克。
• 鹌鹑蛋 2个
• 迷你土豆（婴儿）3个。
• 樱桃番茄 4 个。
• 凤尾鱼 10 克。
• 绿豆 30 克。

调料

• 特级初榨橄榄油 30 毫升。
• 芥末第戎 10 克。
• 红酒醋 10 毫升。
• 柠檬或酸橙汁 5 毫升。
• 大蒜半瓣
• 盐，糖和胡椒调味

Nicoise沙拉食谱一步一步

将迷你土豆带皮煮至嫩，将每个土豆切成4份（水煮土豆可另外煎炸）。 将鹌鹑蛋煮沸后煮4分钟，然后放入冷水中，去皮切半。

将青豆在盐水中煮至“有嚼劲”。 煮沸水后将豆子煮约3-4分钟，然后转移到冰水中。

做酱汁——要做到这一点，混合除油以外的所有成分。 大蒜应切碎或通过压蒜器挤压。 当你将酱汁的所有成分混合至光滑时，将橄榄油倒入细流中，不要停止搅拌。 你应该有浓稠的乳液。

将红洋葱切成半环，樱桃番茄 - 对半。

将生菜、凤尾鱼、红洋葱、樱桃番茄、青豆、小土豆放入碗中，淋上一半酱汁，搅拌均匀后放在盘子中间。

把罐装金枪鱼放在沙拉上，撒上橄榄，在边缘撒上鹌鹑蛋，撒上剩下的酱汁。

尼斯沙拉准备好了。 胃口好！