Nicoise salát je známý letní sardelový salát z krásného města Nice. Velmi světlý a chutný, středně uspokojivý, takže může sloužit jako plnohodnotné jídlo na oběd nebo večeři. Receptů nicoise je spousta, někdo to vaří s tuňákem z konzervy, někdo s čerstvým, vaří salát nicoise s lososem a někdo to vaří i s kuřecím masem. Ale ve všech receptech je neměnné, že do ní dávají čerstvou zeleninu, křepelčí vejce a ančovičky.

Ingredience na 1 porci

• Tuňák v konzervě 60 gr.
• Listy salátu 50 gr.
• Červená cibule 20 gr.
• Olivy 20 gr.
• Křepelčí vejce 2 ks.
• Mini brambory (baby) 3 ks.
• Cherry rajčata 4 ks.
• Ančovičky 10 gr.
• Zelené fazolky 30 gr.

Na omáčku

• Extra panenský olivový olej 30 ml.
• Dijonská hořčice 10 gr.
• Ocet z červeného vína 10 ml.
• Citronová nebo limetková šťáva 5 ml.
• Polovina stroužku česneku
• Sůl, cukr a pepř podle chuti

Recept na salát Nicoise krok za krokem

Mini brambory uvaříme ve slupce do měkka a každou bramboru nakrájíme na 4 části (uvařené brambory můžeme dodatečně osmažit). Křepelčí vejce vařte ve vodě 4 minuty, poté je vložte do studené vody, oloupejte a rozkrojte napůl.

Zelené fazolky uvaříme v osolené vodě „al dente“. Fazole vařte asi 3-4 minuty po uvaření vody, poté přendejte do ledové vody.

Udělejte omáčku — k tomu smíchejte všechny ingredience kromě oleje. Česnek by měl být jemně nasekán nebo vytlačen lisem na česnek. Když se všechny ingredience na omáčku spojí do hladka, přilévejte tenkým pramínkem olivový olej, aniž byste přestali šlehat. Měli byste mít hustou emulzi.

Červenou cibuli nakrájejte na poloviční kroužky, cherry rajčata - na polovinu.

Do mísy dáme salát, ančovičky, červenou cibuli, cherry rajčata, zelené fazolky, mini brambory, zakápneme polovinou omáčky, důkladně promícháme a dáme doprostřed talíře.

Na salát dáme konzervu tuňáka, posypeme olivami, okraje potřeme křepelčími vejci a potřeme zbylou omáčkou.

Nicoise salát je připraven. Dobrou chuť!