Nicoise salāti ir slavenie vasaras anšovu salāti no skaistās Nicas pilsētas. Ļoti košs un garšīgs, vidēji apmierinošs, tāpēc var kalpot kā pilnvērtīgs ēdiens pusdienām vai vakariņām. Nikoīzu recepšu ir ļoti daudz, kāds gatavo ar konservētu tunzivju, kāds ar svaigu, gatavo nikozes salātus ar lasi, un daži pat gatavo ar vistu. Bet visās receptēs nemainīgi tiek likti svaigi dārzeņi, paipalu olas un anšovi.

Sastāvdaļas 1 porcijai

• Tunča konservi 60 gr.
• Salātu lapas 50 gr.
• Sarkanais sīpols 20 gr.
• Olīvas 20 gr.
• Paipalu ola 2 gab.
• Mini kartupeļi (mazuļi) 3 gab.
• Ķiršu tomāti 4 gab.
• Anšovi 10 gr.
• Zaļās pupiņas 30 gr.

Mērcei

• Olīveļļa Extra Virgin 30 ml.
• Dižonas sinepes 10 gr.
• Sarkanvīna etiķis 10 ml.
• Citrona vai laima sula 5 ml.
• Ķiploku pusdaiviņa
• Sāls, cukurs un pipari pēc garšas

Nicoise salātu recepte soli pa solim

Vāra mini kartupeļus mizās līdz mīkstam un katru kartupeli sagriež 4 daļās (vārītus kartupeļus var papildus apcept). Paipalu olas vāra pēc ūdens vārīšanas 4 minūtes, tad liek aukstā ūdenī, nomizo un pārgriež uz pusēm.

Vāra zaļās pupiņas sālītā ūdenī līdz "al dente". Vāra pupiņas apmēram 3-4 minūtes pēc verdoša ūdens, pēc tam pārliek ledus ūdenī.

Pagatavo mērci — lai to izdarītu, sajauc visas sastāvdaļas, izņemot eļļu. Ķiplokus vajadzētu smalki sagriezt vai izspiest caur ķiploku spiedi. Kad visas mērces sastāvdaļas sajauc līdz viendabīgai masai, tievā strūkliņā, nepārtraucot putošanu, ielej olīveļļu. Jums vajadzētu iegūt biezu emulsiju.

Sarkano sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiršu tomātus - uz pusēm.

Bļodā liek salātus, anšovus, sarkano sīpolu, ķiršu tomātus, zaļās pupiņas, mini kartupeļus, pārlej ar pusi mērces, kārtīgi samaisa un liek šķīvja vidū.

Salātiem virsū liek tunča konservu, pārkaisa ar olīvām, malas apziež ar paipalu olām un apslaka ar atlikušo mērci.

Nicoise salāti ir gatavi. Labu apetīti!