Nicoise-salaatti on kuuluisa kesäsardellisalaatti kauniista Nizzan kaupungista. Erittäin kirkas ja maukas, kohtalaisen tyydyttävä, joten se voi toimia täysimittaisena ruokalajina lounaalla tai illallisella. Nikoosireseptejä on paljon, joku keittää sen tonnikalasäilykkeellä, joku tuoreella, he keittävät nicoise-salaattia lohen kanssa ja jotkut jopa kanan kanssa. Mutta kaikissa resepteissä on muuttumatonta, että niihin laitetaan tuoreita vihanneksia, viiriäisen munia ja sardellia.
Ainekset 1 annokseen
- Tonnikalasäilyke 60 gr.
- Salaatinlehtiä 50 gr.
- Punasipuli 20 gr.
- Oliivit 20 gr.
- Viiriäisen muna 2 kpl.
- Miniperunat (vauva) 3 kpl.
- Kirsikkatomaatteja 4 kpl.
- Anjovis 10 gr.
- Vihreät pavut 30 gr.
Kastikkeeseen
- Oliiviöljy Extra Virgin 30 ml.
- Sinappi Dijon 10 gr.
- Punaviinietikka 10 ml.
- Sitruunan tai limen mehu 5 ml.
- Puolikas valkosipulin kynsi
- Suolaa, sokeria ja pippuria maun mukaan
Nicoise-salaattiresepti askel askeleelta
Keitä miniperunat kuorissaan kypsiksi ja leikkaa jokainen peruna 4 osaan (keitettyjä perunoita voi lisäksi paistaa). Keitä viiriäisen munia keittämällä vettä 4 minuuttia, laita ne sitten kylmään veteen, kuori ja leikkaa puoliksi. Keitä vihreät pavut suolalla maustetussa vedessä al denteksi. Keitä pavut noin 3-4 minuuttia veden kiehumisen jälkeen ja siirrä sitten jääveteen. Valmista kastike - sekoita tätä varten kaikki ainekset paitsi öljy. Valkosipuli tulee hienontaa tai puristaa valkosipulipuristimen läpi. Kun sekoitat kaikki kastikkeen ainekset tasaiseksi, kaada oliiviöljy ohuena nauhana lakkaamatta vatkaamasta. Sinulla pitäisi olla paksu emulsio. Leikkaa punasipuli puolirenkaiksi, kirsikkatomaatit - puoliksi. Laita salaatti, sardellit, punasipuli, kirsikkatomaatit, vihreät pavut, miniperunat kulhoon, lorauta puolet kastikkeesta, sekoita hyvin ja laita lautasen keskelle. Laita salaatin päälle tonnikalasäilyke, ripottele päälle oliiveja, levitä reunoille viiriäisen munia ja ripottele loput kastikkeesta. Nicoise-salaatti on valmis. Hyvää ruokahalua!