Nicoise salata je poznata ljetna salata od inćuna iz prekrasnog grada Nice. Vrlo svijetlo i ukusno, umjereno zadovoljavajuće, pa može poslužiti kao punopravno jelo za ručak ili večeru. Puno je nicoise recepata, netko ga kuha s tunjevinom iz konzerve, netko sa svježom, kuhaju nicoise salatu s lososom, a neki čak i s piletinom. Ali u svim je receptima neizmjenjivo da se u njih stavlja svježe povrće, prepelica jaja i inćuni.

Sastojci za 1 porciju

• Tunjevina iz konzerve 60 gr.
• Listovi zelene salate 50 gr.
• Crveni luk 20 gr.
• Masline 20 gr.
• Jaje prepelice 2 kom.
• Mini krumpir (bebi) 3 kom.
• Cherry rajčice 4 kom.
• Inćuni 10 gr.
• Mahune 30 gr.

Za umak

• Maslinovo ulje ekstra djevičansko 30 ml.
• Senf Dijon 10 gr.
• Crveni vinski ocat 10 ml.
• Sok od limuna ili limete 5 ml.
• Pola češnja češnjaka
• Sol, šećer i papar po ukusu

Recept za Nicoise salatu korak po korak

Skuhajte mini krumpir u ljusci dok ne omekša i svaki krumpir narežite na 4 dijela (kuhani krumpir možete dodatno popržiti). Kuhajte prepeličja jaja nakon što proključa voda 4 minute, zatim ih stavite u hladnu vodu, ogulite i prepolovite.

Mahune kuhajte do "al dente" u slanoj vodi. Kuhajte mahune oko 3-4 minute nakon ključanja vode, a zatim prebacite u ledenu vodu.

Napravite umak — za to pomiješajte sve sastojke osim ulja. Češnjak treba sitno nasjeckati ili istisnuti kroz prešu za češnjak. Kada se svi sastojci za umak sjedine dok ne budu glatki, ulijte maslinovo ulje u tankom mlazu bez prestanka tučenja. Trebali biste imati gustu emulziju.

Crveni luk narežite na pola prstena, cherry rajčice - na pola.

U zdjelu stavite zelenu salatu, inćune, crveni luk, cherry rajčice, mahune, mini krumpir, prelijte polovicom umaka, dobro promiješajte i stavite na sredinu tanjura.

Na salatu stavite tunjevinu iz konzerve, pospite maslinama, po rubovima namažite prepeličja jaja i poškropite preostalim umakom.

Nicoise salata je spremna. Dobar tek!