La salade niçoise est la célèbre salade estivale d'anchois de la belle ville de Nice. Très brillant et savoureux, moyennement satisfaisant, il peut donc servir de plat à part entière pour le déjeuner ou le dîner. Il y a beaucoup de recettes niçoises, quelqu'un la cuisine avec du thon en conserve, quelqu'un avec du frais, ils cuisinent de la salade niçoise avec du saumon, et certains la cuisinent même avec du poulet. Mais dans toutes les recettes, il est invariable qu'on y mette des légumes frais, des œufs de caille et des anchois.

Ingrédients pour 1 portion

• Conserve de thon 60 gr.
• Feuilles de laitue 50 gr.
• Oignon rouge 20 gr.
• Olives 20 gr.
• Oeuf de caille 2 pcs.
• Mini pommes de terre (bébé) 3 pcs.
• Tomates cerises 4 pc.
• Anchois 10 gr.
• Haricots verts 30 gr.

Pour la sauce

• Huile d'olive extra vierge 30 ml.
• Moutarde Dijon 10 gr.
• Vinaigre de vin rouge 10 ml.
• Jus de citron ou de lime 5 ml.
• Demi gousse d'ail
• Sel, Sucre et Poivre au goût

La recette de la salade niçoise pas à pas

Faites bouillir les mini pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres et coupez chaque pomme de terre en 4 parties (les pommes de terre bouillies peuvent également être frites). Faites bouillir les œufs de caille après avoir fait bouillir de l'eau pendant 4 minutes, puis placez-les dans de l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.

Faire bouillir les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient "al dente" dans de l'eau salée. Faites cuire les haricots pendant environ 3-4 minutes après avoir fait bouillir de l'eau, puis transférez-les dans de l'eau glacée.

Préparez la sauce - pour ce faire, mélangez tous les ingrédients sauf l'huile. L'ail doit être finement haché ou pressé dans un presse-ail. Lorsque vous mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu'à consistance lisse, versez l'huile d'olive en un mince filet sans cesser de battre. Vous devriez avoir une émulsion épaisse.

Coupez l'oignon rouge en demi-anneaux, les tomates cerises - en deux.

Mettre la laitue, les anchois, l'oignon rouge, les tomates cerises, les haricots verts, les mini pommes de terre dans un bol, arroser de la moitié de la sauce, bien mélanger et déposer au centre de l'assiette.

Mettez le thon en conserve sur la salade, saupoudrez d'olives, étalez les œufs de caille sur les bords et arrosez du reste de la sauce.

La salade niçoise est prête. Bon appétit!