Salata Nicoise este celebra salată de hamsii de vară din frumosul oraș Nisa. Foarte luminos și gustos, moderat satisfăcător, așa că poate servi ca un fel de mâncare cu drepturi depline pentru prânz sau cină. Există o mulțime de rețete de nicoise, cineva o gătește cu ton conservat, cineva cu proaspăt, ei gătesc salată nicoise cu somon, iar unii chiar o gătesc cu pui. Dar în toate rețetele este invariabil să pună în ea legume proaspete, ouă de prepeliță și hamsii.

Ingrediente pentru 1 portie

• Conserve de ton 60 gr.
• Frunze de salata verde 50 gr.
• Ceapa rosie 20 gr.
• Masline 20 gr.
• Ou de prepelita 2 buc.
• Cartofi mini (bebe) 3 buc.
• Roșii cherry 4 buc.
• hamsii 10 gr.
• Fasole verde 30 gr.

Pentru sos

• Ulei de masline extra virgin 30 ml.
• Muștar Dijon 10 gr.
• Oțet de vin roșu 10 ml.
• Suc de lamaie sau lime 5 ml.
• Jumătate cățel de usturoi
• Sare, zahar si piper dupa gust

Reteta de salata Nicoise pas cu pas

Fierbeți minicartofii în coajă până se înmoaie și tăiați fiecare cartof în 4 părți (cartofii fierți pot fi în plus prăjiți). Fierbeți ouăle de prepeliță după fierbere apă timp de 4 minute, apoi puneți-le în apă rece, curățați-le și tăiați-le în jumătate.

Se fierbe fasolea verde până „al dente” în apă cu sare. Fierbeți fasolea aproximativ 3-4 minute după fierbere, apoi transferați-o în apă cu gheață.

Faceți sosul - pentru a face acest lucru, amestecați toate ingredientele, cu excepția uleiului. Usturoiul trebuie tocat fin sau stors printr-o presa de usturoi. Cand amesteci toate ingredientele pentru sos pana se omogenizeaza, toarna uleiul de masline intr-un jet subtire fara a inceta sa bata. Ar trebui să aveți o emulsie groasă.

Tăiați ceapa roșie în jumătate de rondele, roșiile cherry - în jumătate.

Puneti intr-un castron salata verde, ansoa, ceapa rosie, rosiile cherry, fasolea verde, cartofii mini, stropiti cu jumatate din sos, amestecati bine si asezati in mijlocul farfurii.

Peste salata se pune conserva de ton, se presara masline, se intinde pe margini oua de prepelita si se stropeste cu sosul ramas.

Salata Nicoise este gata. Poftă bună!