A salada Nicoise é a famosa salada de anchovas de verão da bela cidade de Nice. Muito brilhante e saboroso, moderadamente satisfatório, por isso pode servir como um prato completo para almoço ou jantar. Há muitas receitas nicoise, alguém cozinha com atum enlatado, alguém com fresco, eles cozinham salada nicoise com salmão, e alguns até cozinham com frango. Mas em todas as receitas, é invariável colocar legumes frescos, ovos de codorna e anchovas.
Ingredientes para 1 porção
- Atum enlatado 60 gr.
- Folhas de alface 50 gr.
- Cebola roxa 20 gr.
- Azeitonas 20gr.
- Ovo de codorna 2 unid.
- Mini batatas (bebê) 3 unid.
- Tomate cereja 4 unidades.
- Anchovas 10 gr.
- Feijão verde 30 gr.
Para molho
- Azeite Extra Virgem 30 ml.
- Mostarda Dijon 10 gr.
- Vinagre de vinho tinto 10ml.
- Suco de limão ou lima 5 ml.
- meio dente de alho
- Sal, açúcar e pimenta a gosto
Receita de salada Niçoise passo a passo
Cozinhe as mini batatas com casca até ficarem macias e corte cada batata em 4 partes (as batatas cozidas podem ser fritas adicionalmente). Cozinhe os ovos de codorna em água fervente por 4 minutos, em seguida, coloque-os em água fria, descasque e corte ao meio. Cozinhe o feijão verde até ficar "al dente" em água e sal. Cozinhe o feijão por cerca de 3-4 minutos após ferver a água e depois transfira para a água gelada. Faça o molho - para fazer isso, misture todos os ingredientes, exceto o óleo. O alho deve ser picado ou espremido em um espremedor de alho. Quando você misturar todos os ingredientes para o molho até ficar homogêneo, despeje o azeite em um fio fino sem parar de bater. Você deve ter uma emulsão espessa. Corte a cebola roxa em meias argolas, tomate cereja - ao meio. Coloque a alface, as anchovas, a cebola roxa, os tomates cereja, o feijão verde, as mini batatas em uma tigela, regue com metade do molho, misture bem e coloque no meio do prato. Coloque o atum enlatado por cima da salada, polvilhe com azeitonas, espalhe os ovos de codorna nas bordas e polvilhe com o molho restante. A salada Niçoise está pronta. Bom apetite!