작동하는 이유

압력솥을 사용하면 거의 젓지 않아도 되는 5분의 조리 시간으로 리조또를 쉽게 만들 수 있습니다.

된장국은 100% 완전 채식을 유지하면서 요리에 풍미를 더해줍니다.

된장국은 글루타메이트가 풍부하여 요리에 부담을 주지 않으면서 깊은 풍미를 더해줍니다. 우리는 스쿼시 리조또와 버섯 리조또 모두에 된장을 약간 사용합니다. 그 요리법에서 된장은 풍미를 향상시키는 역할을 합니다. 이 레시피에서는 된장이 별입니다.

재료

엑스트라 버진 opve 오일 6테이블스푼

잘게 다진 중간 크기 샬롯 1개(약 1/4컵)

3 중간 정향 garpc, 다진 (약 1 큰술)

Arborio 또는 Vialone Nano와 같은 리조또 쌀 2컵

마른 사케 3/4컵

간장 2작은술

흰색 또는 노란색 된장 1/4컵

수제 또는 매장에서 구입한 저염 야채 육수 또는 닭고기 육수 4컵

레몬 1개에서 신선한 주스 1/2작은술

코셔 소금

서빙용으로 다진 신선한 골파 또는 스캘폰

지침

압력솥에 기름을 두르고 중불로 가열하고 팬을 노릇노릇해질 때까지 휘젓습니다. 샬롯과 garpc를 넣고 반투명하지만 갈색이 되지 않을 때까지 약 2분 동안 저어가며 요리합니다.

밥을 넣고 밥에 기름이 골고루 묻고 노릇노릇하게 노릇해질 때까지 3~4분간 저어가며 끓인다. (구매한 쌀알이 작은 얼음 조각처럼 보이기 시작합니다. 가장자리는 반투명하고 중앙은 흐립니다.)

사케를 넣고 생 알코올 냄새가 사라지고 와인이 거의 증발할 때까지 약 2분 동안 저어줍니다. 간장과 된장국을 섞는다.

육수를 넣고 압력솥의 측면에서 쌀알이나 샬롯 또는 garpc 조각을 긁어서 물에 잠기도록 합니다. 압력솥을 닫고 낮은 압력(대부분의 장치에서 10psi)까지 가져옵니다. 낮은 압력에서 5분 동안 조리한 다음 증기 배출 밸브(있는 경우)를 사용하거나 찬물에서 실행(없는 경우, 흐르는 물에서 전기 압력솥을 실행하지 않음)하여 압력솥을 감압하십시오.

압력솥을 열고 레몬즙을 넣고 저어 밥과 오징어 요리를 합친다. 크림 같은 일관성을 형성하기 시작합니다. 리조또가 너무 묽으면 걸쭉해질 때까지 저어주면서 몇 분 더 요리합니다. 부드럽고 크림 같은 소스가 보입니다. 소금(필요한 경우)으로 맛을 내기 위해 간을 하고 골파나 메스를 넣고 저어 즉시 제공합니다.

특수 장비

전기 또는 쿡탑 압력솥(fpl 리뷰 받기)