Kodėl tai veikia
Slėginė viryklė palengvina rizoto gamybą, penkių minučių virimo laikas ir beveik nereikia maišyti.
„Miso“ pasta patiekalui suteikia daug pikantiškumo, išlaikydama jį 100% veganišku.
„Miso“ pasta turi daug glutamatų ir patiekalui suteiks gilų pikantišką stuburą, jo neapsunkindama. Mes naudojame šiek tiek miso pastos tiek moliūgų, tiek grybų rizoto. Šiuose receptuose miso yra skonio stipriklis. Šiame recepte miso yra žvaigždė.
Ingridientai
6 šaukštai ypač tyro opve aliejaus
1 vidutinio askaloninio česnako, smulkiai malta (apie 1/4 puodelio)
3 vidutinio dydžio gvazdikėliai, smulkinti (apie 1 šaukštą)
2 puodeliai risotto ryžių, tokių kaip „Arborio“ arba „Vialone Nano“
3/4 puodelio sausos sake
2 arbatinius šaukštelius sojos padažo
1/4 puodelio baltos arba geltonos miso pastos
4 puodeliai naminių ar parduotuvėje įsigytų mažai natrio turinčių daržovių ar vištienos sultinio
1/2 šaukštelio šviežių sulčių iš 1 citrinos
Košerinė druska
Malti švieži laiškiniai česnakai arba skalonai, skirti patiekti
Instrukcijos
Įkaitinkite aliejų aukšto slėgio viryklėje ant vidutinės ir stiprios ugnies, maišydami ir sukdami keptuvę, kol ji pradės blizgėti. Įpilkite askaloninį česnaką ir garpc ir virkite, maišydami, kol bus permatomas, bet ne paruduos, apie 2 minutes.
Įpilkite ryžių ir maišydami virkite, kol ryžiai tolygiai pasidengs aliejumi ir apskrus, bet ne paruduos, 3–4 minutes. (Ryžių grūdai pradeda atrodyti mažais ledo kubeliais: permatomi aplink kraštus ir debesuoti centre.)
Įpilkite sake ir maišydami virkite, kol išgaruos žalio alkoholio kvapas ir vynas beveik išgaruos, maždaug 2 minutes. Įmaišykite sojos padažą ir miso pastą.
Įpilkite sultinio ir iš greito viryklės šonų nubraukite visus ryžių grūdus arba askaloninio česnako gabalėlius arba garpotą, kad jie būtų visiškai apsemti. Uždarykite greitpuodį ir sumažinkite slėgį (10 psi daugelyje įrenginių). Virkite žemu slėgiu 5 minutes, tada išleiskite slėgį iš viryklės, naudodami garo išleidimo vožtuvą (jei jis yra) arba paleiskite jį po šaltu vandeniu (jei ne; nejunkite elektrinės slėginės viryklės po tekančiu vandeniu).
Atidarykite slėginę viryklę, įpilkite citrinos sulčių ir išmaišykite, kad susimaišytų ryžiai ir virimo indas; jis pradeda formuotis kreminės konsistencijos. Jei rizotas per sriubingas, virkite kelias minutes ilgiau, maišydami, kol pradės labiau tirštėti; atrodė lygiai, kreminis padažas. Pagal skonį pagardinkite druska (jei reikia), įmaišykite laiškinius česnakus ar skalponus ir iškart patiekite.
Speciali įranga
Elektrinė viryklė arba viryklė (gaukite mūsų FPL apžvalgą)