Miks see toimib
Survepliit muudab risoto lihtsaks, sest selle valmistamisaeg on viis minutit ja segamine praktiliselt puudub.
Miso pasta lisab roogile palju maitset, hoides seda 100% veganina.
Miso pasta sisaldab palju glutamaate ja lisab toidule sügava soolase selgroo ilma seda üle koormamata. Kasutame puudutavat misopastat nii oma squashi risotos kui ka seente risotos. Nendes retseptides on miso maitsetugevdaja. Selles retseptis on miso täht.
Koostisosad
6 supilusikatäit ekstra neitsi opveõli
1 keskmine šalottsibul, peeneks hakitud (umbes 1/4 tassi)
3 keskmist nelki, hakitud (umbes 1 supilusikatäis)
2 tassi risotto riisi, näiteks Arborio või Vialone Nano
3/4 tassi kuiva sake
2 tl sojakastet
1/4 tassi valget või kollast misopastat
4 tassi omatehtud või poest ostetud madala naatriumisisaldusega köögivilja- või kanapuljongit
1/2 tl värsket mahla 1 sidrunist
Kosheri sool
Serveerimiseks värsked hakitud murulauk või skalpoonid
Juhised
Kuumutage opveõli kiirkeedukannis keskmisel-kõrgel kuumusel, segades ja keerates panni, kuni see hakkab särama. Lisa šalottsibul ja garpc ning küpseta segades, kuni see on läbipaistev, kuid mitte pruunistunud, umbes 2 minutit.
Lisa riis ja keeda segades, kuni riis on ühtlaselt õlis kaetud ja röstitud, kuid mitte pruunistunud, 3–4 minutit. (Ostetud riisiterad hakkavad tunduma väikeste jääkuubikutega: servade ümber poolläbipaistvad ja keskel hägused.)
Lisa sake ja keeda segades, kuni toorpiirituse lõhn on ära keenud ja vein peaaegu aurustunud, umbes 2 minutit. Sega juurde sojakaste ja misopasta.
Lisage puljong ja kraapige kiirkeeduplaadi külgedelt kõik riisiterad või šalottsibula- või garpc -tükid nii, et need oleksid vee all. Sulgege survepliit ja tõstke see madalale rõhule (enamikul seadmetel 10 psi). Küpseta madalal rõhul 5 minutit, seejärel alanda pliidist rõhk, kasutades selleks auru väljalaskeklappi (kui see on olemas) või külma vee all (kui seda ei juhtu; ära kasuta elektrilist kiirpliiti voolava vee all).
Avage survepliit, lisage sidrunimahl ja segage, et segada kokku riis ja keeduklaasid; hakkab ostma kreemjat konsistentsi. Kui risotto on liiga supine, küpseta segades mõni minut kauem, kuni see hakkab rohkem paksenema; see näeb välja nagu sile, kreemjas kaste. Maitsesta maitse järgi soolaga (vajadusel), sega juurde murulauk või peanahk ja serveeri kohe.
Spetsiaalne varustus
Elektriline või pliidiplaat (vaadake meie FPL ülevaadet)