なぜそれが機能するのか

圧力鍋はリゾットを簡単にし、調理時間は5分で、かき混ぜる必要はほとんどありません。

味噌は100％ビーガンを保ちながら、料理にたくさんの風味を加えます。

味噌はグルタミン酸を多く含み、料理に圧倒されることなく、深い味わいのバックボーンを加えます。 スカッシュリゾットとマッシュルームリゾットの両方に味噌を少し使っています。 それらのレシピでは、味噌は調味料です。 このレシピでは、味噌が主役です。

材料

エキストラバージンオリーブオイル大さじ6

細かく刻んだ中型エシャロット1個（約1/4カップ）

ミディアムクローブガープ3個、ミンチ（大さじ約1杯）

アルボリオやビアローンナノなどのリゾットライス2カップ

乾酒3/4カップ

醤油小さじ2

白または黄色の味噌1/4カップ

自家製または店で購入した低ナトリウム野菜ストックまたはチキンストック4カップ

レモン1個から小さじ1/2のフレッシュジュース

コーシャーソルト

新鮮なチャイブまたはスカルポンのひき肉、サーブ用

手順

圧力鍋でopveオイルを中火から強火にかけ、かき混ぜながら鍋をかき混ぜながらきらめくまで加熱します。 エシャロットとガープを加え、半透明になるまでかき混ぜながら、焦げ目がつかなくなるまで約2分煮ます。

ご飯を加えてかき混ぜながら、ご飯が均一に油で覆われ、トーストされるが焦げ目がつかなくなるまで、3〜4分加熱します。 （買い物をした米粒は、小さな角氷のように見え始めます。端が半透明で、中央が曇っています。）

日本酒を加えて、生のアルコール臭が消え、ワインがほぼ完全に蒸発するまで、約2分間かき混ぜながら調理します。 醤油と味噌を入れてかき混ぜます。

ストックを追加し、圧力鍋の側面から米粒またはエシャロットまたはガープをこすり落とし、それらが完全に水没するようにします。 圧力鍋を閉じて、低圧にします（ほとんどのユニットで10 psi）。 低圧で5分間調理してから、蒸気放出弁（ある場合）を使用するか、冷水で運転して（そうでない場合は、電気圧力鍋を流水で運転しないでください）、炊飯器を減圧します。

圧力鍋を開け、レモンジュースを加え、かき混ぜてご飯と炊飯器を混ぜ合わせます。 買い物をすると、クリーミーなコンシステンシーが形成され始めます。 リゾットがスープになりすぎる場合は、さらに濃くなり始めるまで、かき混ぜながら数分長く調理します。 なめらかでクリーミーなソースを見て買い物をしました。 塩で味を調え（必要な場合）、チャイブまたはスカルポンでかき混ぜ、すぐに出す。

特殊装置

電気またはコンロ圧力鍋（私たちのfplレビューを入手してください）